?养胃圣品丨猴头菇一锅炖
2015/7/23 素食营养师
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自古以来,猴头菇就被推崇为“养胃山珍”,改善胃肠道功能效果显著。现代医学研究表明,猴头菇对胃病反复发作的元凶——幽门螺旋杆菌(HP)有较好的抑制作用,体现了良好的“治养功效”,对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效。
胃病难根治、易复发,因此要‘三分治,七分养’,除了药物治疗外,还要用食疗来养。在中医学领域,猴头菇被公认为具有良好的养胃功效,猴头菇中的猴头菇多糖具有免疫调节功能,不仅能够修复受损的胃黏膜,还可有效地杀灭幽门螺杆菌,减轻胃部炎症。
今天我们就来炖一锅兼具养胃功能和美味的食疗猴头菇。
准备食材:
猴头菇20克左右(大的一朵,小的两朵左右)、山药一根、胡萝卜两根、生姜一块、土豆三个左右。
做法:
1、隔天晚上,猴头菇用水清洗后,用水浸没泡发。
TIPS:
猴头菇会有微微的苦味,如果希望药用价值更高,泡完就不要再漂洗,沉淀后连泡好的水一起炖。如果偏向美味,就洗净。
2、将泡发好的猴头菇用手撕成三公分左右的小块。
3、土豆、胡萝卜、山药去皮切滚刀,生姜切片。
4、热半锅油,把土豆、山药放进锅里低温过油,待土豆变得透明没有黄心后捞出。
Tips:经过这样处理的土豆和山药炖完会很糯很香,省去这一步,炖出来的山药和土豆会有一股水味,口感不佳。
5、锅里放油,小火把生姜片煸2-3分钟,煸出香味。
6、放入香菇酱适量,翻炒均匀。
7、加入猴头菇和其他喜欢的菌菇,翻炒均匀,炒两三分钟。
8、加入生抽半勺,倒入土豆、山药、加入胡萝卜。
9、提前将砂锅放在另一个火上,烧半锅水,待菜炒的差不多,水也开了。把炒锅里的所有食材倒入砂锅,大火20分钟,转小火炖30分钟。然后加盐、腰果酱适量。
尝尝味道,根据自己的喜好可以加一些黑胡椒粉,花生酱,这样一锅美味的炖猴头菇汤就炖好了,养胃一级棒!
如果您与主页君一样,胃都有不同程度的问题,不妨来点猴头菇炖汤,长期吃,胃是靠养的,吃一两个月,基本的胃毛病都会恢复。
感 恩 辞一粥一饭,当思来处不易。半丝半缕,恒念物力维艰。饮食约而精,园蔬愈珍馐。勿贪口腹而恣杀生禽。
感恩天、地、君、亲、师。
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