?【每日一素】想把酱汁都舔干净的意面怎么做？
2015/7/29 素食营养师

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     通心粉，是意大利面最有名的一种，意大利面的种类很多，有直面Vermicelli螺旋面 Penne 尖面 Macaroni 通心粉 Farfalle 蝴蝶面等。

    

     跟中国的面条一样，有很多不同的种类，煮法也各有不同，但总的来说，意大利面比中国的面需要要更长的时间来煮。今天我们就来做意大利通心尖面。

     意面的酱汁是重点，今天我们要做的意面，会有想把酱汁都舔干净的冲动哦，哈哈

     做法：

     1、 事先准备一大碗冰水，水烧开后冷却再冰冻。(可以提前一晚准备冰盒)

    

     2、大半锅水烧开，下尖面进去，放两大勺盐，一点油，煮大约10-15分钟。

     3、估计熟的时候捞出一个，用冷水冲一下，咬断，看看中间是否有一圈白白的线，直到煮的全透明为止。

     Tips：如果中途水不够，可以再加。煮面，中西方都有一个共同的原则：“水宽好下面”，也就是水越多，煮面越容易煮的有嚼劲，好吃，不糊。

    

     4、将面条捞出沥水，立刻倒入冰水中，此时冰火两重天可以让意大利面充满Q劲。实在没准备冰水的可以用冷水代替，但最好不要用自来水，考虑到肠胃接受能力和现在的水质安全。

     5、放进冰水约2分钟后，捞出意面，放入大碗。

    

     6、锅内干锅，放香菇酱以及香菇酱里面的油，炒香。再下番茄酱炒香。

    

     7、下意面，翻炒均匀，加少许生抽翻炒。加少许腰果酱混合起锅。

     Tips：之前煮的时候已经加了很多盐，另外香菇酱也含盐，所以几乎不用再放盐，大家可以尝下味道来决定。

    

     8、如果家里有薄荷，可以摘一点切细加进去，更有意大利风味。

     同样的方法大家可以尝试各种形状的意面，口感都会挺好。

    

     开吃，味道很地道，番茄酱味道浓郁，香菇酱里面的香菇丁很有嚼劲，加上腰果酱的调味，与正宗的意面无差。

    

     一直坚持素食至少要有能够跟荤相媲美的味道，但是形状却不追随。每个人都有热爱美食的权利，如果素食做的口味超棒，又更健康，我想会有更多人选择。

     感 恩 辞一粥一饭，当思来处不易。半丝半缕，恒念物力维艰。饮食约而精，园蔬愈珍馐。勿贪口腹而恣杀生禽。

     感恩天、地、君、亲、师。

    

    

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