?【素食清心】夏日凉面经典款 好吃的停不了嘴！
2015/8/4 素食营养师

     ?素食营养师

     戒杀护生，觉悟人生，吃素是福!

     素食营养师公众平台:sushiyys

     微信:876508260 QQ:8468823

     QQ群:57207268

     夏天除了西瓜和冷饮，还有什么是少不了的呢？

     凉面，是不是？

     这可是夏日专属美食，就是没胃口都能干掉一盘。今天这款炸酱面，酱料绝对正宗，谁说炸酱面一定要肉呢，纯素的炸酱面照样浓郁够味。

     食材：

    

    

     甜面酱、香菇酱、酱油、胡萝卜一截、黄瓜一根、豆芽适量、香菇适量

     做法：

    

     1、胡萝卜、黄瓜切丝，香菇切小丁

    

     2、空锅倒入适量油，油温到8成热加香菇丁翻炒1-2分钟，将香菇里面的水分去掉。捞出。留一点油，放香菇酱，生姜末，煸炒香。

    

     3、放甜面酱一大勺，香菇酱、甜面酱的比例约1:3，继续翻炒2分钟左右，加半勺水，调匀。

    

     4、放入加刚才煎好的香菇，拌匀，收汁，这样香浓的炸酱就好了。

    

     5、锅里烧半锅水，待水开，下面条。我用的是手工面，比较粗，大家看自己用的是什么面，决定煮面的时间。感觉煮的差不多了，挑一根出来试试硬度，喜欢吃硬心的就少煮些时间，喜欢吃软面的就多煮些时间。煮熟后漏勺捞出。用凉开水冲一下。

     煮面的TIPS：

     (1)煮面的水要多，不然面容易糊

     (2)锅里加少许盐，这样会更加劲道

     (3)冲面条的凉开水可以用冰水，这样面条更有弹性。

    

     6、下面把豆芽烫熟，放在煮好的面上，再放上生的胡萝卜和黄瓜丝。

    

     7、浇上炸酱。这样一般就可以端出去了，拌面的工作可以交给吃面的人，可不能剥夺人拌面的乐趣。

    

     8、摆盘：先把面拌匀，挑出一筷子来，顺时针往里卷，把面都卷到筷子上。

    

     9、把卷好的面放在盘子里，另外拿一根筷子把面条推到盘子里。这样一小卷面的造型就出来。

    

     10、用同样的方法，再卷两团面。上面铺上黄瓜丝和胡萝卜丝。挑出几颗香菇放在顶部。

    

     来个特写

    

     点缀上薄荷叶、小花就好了

    

     感 恩 辞一粥一饭，当思来处不易。半丝半缕，恒念物力维艰。饮食约而精，园蔬愈珍馐。勿贪口腹而恣杀生禽。

     感恩天、地、君、亲、师。

    http://www.duyihua.cn
返回 素食营养师 返回首页 返回百拇医药