?植物蛋白对人体健康的益处
2015/8/16 素食营养师

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     根据优质蛋白质的评价标准,植物性蛋白更胜动物性蛋白一筹。因此即便你并不是素食爱好者,也应该了解植物蛋白对人体健康的益处,合理调整饮食结构,摄入更多优质植物蛋白,减轻身体负担,让身体更健康。

     植物蛋白的优势

     植物性蛋白质因为以下特点而明显优于动物性蛋白质:

     不含胆固醇;

     几乎不含饱和脂肪。

     植物蛋白在获得优质蛋白质的同时可以有效降低慢性疾病的风险,对人体健康都有重要的意义。我们以大豆蛋白为例,来看一下植物蛋白对人体的健康具体体现在哪些方面。

     植物蛋白对中老年人的益处

     科学研究显示,蛋白质对中老年人有以下益处:

     1有效预防慢性疾病

     预防心脑血管疾病

     1995年至2011年,多位外国科学家对大豆分离蛋白可以降低血脂(胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯),升高高密度脂蛋白胆固醇进行研究。研究结果显示:食用大豆分离蛋白具有明显的降血脂作用。

     控制血糖

     研究证明,随餐食用大豆分离蛋白可以明显减缓餐后血糖的升高胰岛素的升高,对控制血糖有一定的帮助。

     2预防老年肌萎缩症

     随着年龄的增长,人体的脂肪含量越来越高,而蛋白质含量则越来越低。其中蛋白质的减少主要是因为肌肉萎缩

     老年人由于肌肉的萎缩会导致诸多问题的发生,如摔倒、骨折、力量下降、生活不能自理等,老年肌肉减少症已经成为老年人群的公共健康问题。蛋白质的补充和抗阻训练可以有效地减缓肌肉萎缩,提高老年人的生存质量。

    

     植物蛋白对年轻人的益处

     1构建肌肉组织

     实验证明大豆分离蛋白在增肌方面的作用与乳清蛋白同样有效,且不含胆固醇。

     2有助于控制体重

     研究证明:大豆蛋白可以增加饱腹感,限制热量的摄入,从而减少腹部脂肪,控制体重。

     3缓解体力疲劳

     在缓解疲劳方面,相比乳清蛋白,大豆蛋白的谷氨酰胺含量多40%,精氨酸含量多300%。虽然这两种氨基酸都不是必需氨基酸,但有能提高肌肉中氨基酸的供应量、缓解疲劳、促进肌肉生长的作用。

     小贴士

     精氨酸虽然不是必需氨基酸,但在严重应激情况下(如发生疾病或受伤)、或当缺乏了精氨酸便不能维持氮平衡与正常生理功能,因此它又是条件性必需氨基酸。有免疫功能,为了提高老年人的免疫也可用氨基酸注射液。

     谷氨酰胺又称条件性必需氨基酸,即在剧烈运动、受伤、感染等应激情况下,谷氨酰胺的需要量大大超过了机体合成谷氨酰胺的能力,使体内的谷氨酰胺含量降低,导致蛋白质合成减少、小肠粘膜萎缩及免疫功能低下,转化为必需氨基酸。谷氨酰胺对提高免疫能力有一定作用,特别对老年人来说不可缺少。

     植物蛋白的其他益处

     大豆蛋白中的植物蛋白对人体还有一些其他的好处,表现在:

     有助于骨骼的健康;

     可降低女性患乳癌风险;

     含大豆蛋白饮食可为慢性肾病患者提供足够营养,并减缓发病过程;

     新兴研究显示大豆蛋白可减少脂肪肝发病。

    

     植物蛋白对中老年人和年轻人的健康有重要的益处!

    

     感 恩 辞一粥一饭,当思来处不易。半丝半缕,恒念物力维艰。饮食约而精,园蔬愈珍馐。勿贪口腹而恣杀生禽。

     感恩天、地、君、亲、师。

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