?【素食·清心】猴菇的养胃功效和美味终于可以兼容了！ 古法猴头菇
2015/8/19 素食营养师

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     猴头菇的养胃功能是众所周知的，猴菇韧韧的、一丝丝的口感也非常招人喜欢。是兼具美味和功能的食材。很多素友清炖了猴菇，觉得有苦味，口味欠缺，翔宇一直在找猴菇功效和美味的平衡点。终于，有了这款古法猴头菇，喜欢吃猴菇，想养胃的素友们千万别错过哈!

     食材：

    

     主料：猴头菇 (我用的是野生猴头菇，看这些充满生命力、野气的毛毛，就是护养胃最好的部分)

     香料：姜、八角、桂皮、陈皮、辣椒、香叶

     调味料：牛肝菌油、甜面酱、老抽、黑胡椒粉、盐

     做法：

    

    1、先将猴头菇泡发，将其根部剪掉，掰成小块反复冲洗几次，再浸泡半小时左右。

    

     2、将猴头菇捞出，挤干水分。看这些毛毛，发型挺帅哈!

    

     3、将锅预热，加入牛肝菌油，把姜切成大片，倒入锅中低温煎一下。

    

     4、将桂皮和八角也加入锅中低温煎，等到空气中有香味再加入陈皮，辣椒和香叶。

    

     5、待几种香料的气味都能闻到时，加入甜面酱翻炒一下。 炒香后加入冷水，再加点老抽调色。

    

     6、大火把水烧开后加入猴头菇，黑胡椒粉和盐。

    

     7、大火转小火炖半小时左右。到基本收汁。

     炖完后，捞出猴头菇装盘，把香料捞出，加点水淀粉勾芡

    

    浇汁，上面加点白芝麻，口味很浓郁，经过这样的烧制，猴菇的苦味也基本没有了。有几个层次的香味，酱香、猴菇天然的菌香、加上秘制香料的渲染，融合的恰到好处。

    

     这道菜不光好吃，食疗效果也是非常明显，一盘子的猴菇，对胃的养护，也是扎扎实实的。

    

    

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