?关于能量那点事
2015/8/20 素食营养师

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     戒杀护生，觉悟人生，吃素是福!

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     人的生存离不开能量。那么，能量来自哪里？能量如何消耗？能量的不平衡又会造成什么危害？让我们一起来探究吧。

     人体能量的来源

     蛋白质、脂肪和碳水化合物都能给人们提供能量，也就是说它们都是人体能量的来源。但是，它们在人体能量供给上占比和卡价均不同，详见下表：

    

     说明：卡价，表示1克物质在体内氧化所产生的热量。

     下面，我们就来详细了解碳水化合物、脂肪和蛋白质是如何为人体提供能量的。

     1碳水化合物

     碳水化合物是人体能量的主要来源。尤其是人体的心脏及大脑细胞的能量需求都是由它来提供的。而且它的产能迅速、成本经济、氧化彻底，最终产物为二氧化碳和水。

    

     2脂肪

     脂肪作为卡价最高的营养素，是人体能量的主要储备形式。如果机体内热量过剩，多余的热量大部分会转化为脂肪储存在体内。最直观的表现可能就是，人也随之长胖了，如果太胖就可能会产生疾病的隐患。

    

     3蛋白质

     蛋白质在三者中供给人体能量的占比最小，这是因为它产热能力一般，而且不能在体内彻底氧化，所以它的产热功能仅是其次要的作用。

     人体能量的消耗

     我们每天通过食物获取能量，假如只吃不动，能量都储存起来，是不是就没有能量消耗呢？其实不然，人体即使不运动也有体内基础代谢消耗能量。此外，能量还会通过食物热效应和体力活动两大途径被消耗掉。

     1基础代谢

     人体的器官24小时不停的运转，时时刻刻在消耗着能量。我们把人体为了维持生命各个器官最基本的能量需要，称为基础代谢能量消耗。例如，人体的呼吸、心跳、体温、血液循环、肌肉张力及某些腺体分泌活动等，都需要基础代谢。

    

     一般在清晨而又极端安静的状态下，不受精神紧张、肌肉活动、食物和环境温度等因素影响而测得的能量代谢就是基础代谢的能量消耗。

     2食物热效应

     食物不仅仅能够增加能量，吃食物还能消耗能量。食物热效应是指由于吃东西而引起能量消耗增加的现象，它包括了消化、吸收和代谢转化的全过程。

    

     3体力活动

     体力活动也是人体能量消耗的主要途径。中等强度活动，其氧耗量大约是基础代谢的4～5倍，较强活动是基础代谢的7～8倍，极强活动可达基础代谢的14～15倍。

    

     4额外能量消耗

     除此之外，一些特殊人群，如孕妇、乳母、儿童和青少年还有一些额外的能量消耗。如：

     孕妇的额外能量消耗：子宫、乳房、胎盘、胎儿的生长、体脂储备等多方面所需；

     乳母的额外能量消耗：合成乳汁所需；

     儿童和青少年的额外能量消耗：生长发育所需(据科学调查，每增加1克新组织，约需4.78千卡的能量)。

     能量不平衡产生的健康问题

     现在我们知道，身体一边在产生能量，一边在消耗能量。能量的产生与消耗能否达到平衡，是攸关健康的大问题。能量产生太少、能量过剩均会产生健康问题。

     1能量太少产生的健康问题

     体力下降，没精打采提不起劲，工作效率降低；

     环境变化时人体适应能力变差；

     抵抗能力下降；

     体内脂肪储存过少导致身体发育迟缓和其它问题：比如，有些女孩脂肪储存变少就会显得过瘦，造成性成熟延迟，到了生育年龄也容易产下低重儿；

     年老时能量摄入不足会增加营养不良的危险。

     2能量过剩产生的健康问题

     体内脂肪堆积，引起肥胖；

     增加慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病、某些癌症的发病危险。

     牢记能量平衡的重要性，并在平常的生活中保持能量产生和消耗的平衡!

    

     感 恩 辞一粥一饭，当思来处不易。半丝半缕，恒念物力维艰。饮食约而精，园蔬愈珍馐。勿贪口腹而恣杀生禽。

     感恩天、地、君、亲、师。

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