?野气又柔韧，芬芳四溢丨野生小香菇炖汤
2015/8/22 素食营养师

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     煲汤需要耐心和火候，当给自己珍惜的人煲汤时，会自然进入状态，那种小心翼翼，饱含情意，满满的全部融入在汤里了。今天炖一道野生小香菇，适合献给自己最重视的人。

     食材：

    

     主料：野生小香菇、冬瓜

     调味料：牛肝菌油、姜片、盐、胡椒粉

    

    野生小香菇和普通香菇有啥不同？

     野生香菇，来自高山地区，每年冬春二季生长在森林适宜杂木之上，受自然空气、阳光的陶冶，靠顽强的生命力抵抗病虫寒冷，无任何污染，不受人为关照调节，贵在自然，其食味与营养价值明显优于装袋木屑栽培的香菇。

     做法：

    

    

     1、野生小香菇泡上一到两小时。

    

     2、冬瓜去皮，切成大块

    

     3 、小香菇在开水中焯一下，仔细清洗，去掉根部。

    

     4 、在锅中加入牛肝菌油加热，放入姜片。

    

     5 、将小香菇加入锅中，倒水。盖上锅盖小火炖一小时。

     TIPS：

     如果有电高压锅，可以用高压锅炖，可以节省很多时间。焖烧锅之类的也可以用。

    

     6、加入冬瓜，胡椒粉，盐，腰果酱。继续炖半小时左右，关火，继续焖一个小时。

     TIPS：

     由于野生小香菇不容易熟烂，所以需要多炖多焖，汤汁非常香郁，野味十足，值得等待。

     腰果酱是用来出浓汤效果的。

    

     这道汤用了牛肝菌油，牛肝菌和小香菇融合出来的鲜香，是素味汤中的极品。

    

     内敛、小家碧玉的芬芳，沁人心田。

    

     同时却野气十足，有一颗柔韧的心，张弛有度。

    

    

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