?两款精致素食小炒
2015/9/7 素食营养师

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     咸鸭蛋炒金瓜(蛋素)

    

    主 料 南瓜300克、熟咸鸭蛋4个、香葱2棵、生姜1小块调 料 食用油30克、香油1小匙、料酒1小匙 、精盐1/2小匙、味精1/2小匙做 法 1.将南瓜洗净，去皮、去瓤，切成小片；咸鸭蛋去皮后去掉蛋白，把蛋黄切成小丁；葱切成葱花，姜切成小片。 2.往锅里放油，烧热，放入葱、姜、蛋黄丁，烹入料酒，放入南瓜片、精盐、味精翻炒均匀，待南瓜熟透后淋入香油即可。小贴士 炒蛋黄时要多放点油，将蛋黄炒香、炒透，否则有蛋腥味。滑炒腐竹木耳

    主 料 腐竹100克、木耳100克、红辣椒1个、青辣椒2个、笋40克、淀粉适量调 料 食用油400克(实耗50克)、酱油1小匙、高汤1大匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙做 法 1.把腐竹、木耳泡软，洗净；腐竹切成段，投入沸水中烫熟透捞出，沥干水分。 2.木耳洗净，撕成片，投入沸水内略烫，沥去水分。笋、青辣椒切片；红辣椒切成环状。 3.锅内倒入油，烧热，投入腐竹发散滑透，盛出沥干油。 4.锅内留底油，烧热，投入腐竹、木耳片、笋片、青辣椒片、红辣椒略煸炒，加酱油、白糖、精盐、味精、高汤，煮开，用水淀粉勾芡，炒匀装盘即成。小贴士 应用冷水或温水泡发木耳。

    

     感 恩 辞一粥一饭，当思来处不易。半丝半缕，恒念物力维艰。饮食约而精，园蔬愈珍馐。勿贪口腹而恣杀生禽。

     感恩天、地、君、亲、师。

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