?维C的卓越健康功效
2015/9/27 素食营养师

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     维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素，容易从体内流失。人体不能自行合成维生素C，因此需要每天从外界摄取充足的维C来满足身体需要。在所有的维生素中，维生素C是人体每天需要量最多的维生素。

    

     维生素C有哪些卓越健康功效？

     1、提高免疫力，预防感冒

     维C可提高中性粒细胞的杀菌能力；参与免疫球蛋白的合成；促进干扰素的产生；干扰病毒信使核糖核苷酸的转录，抑制病毒的增生，从多方面提高人体的抗病能力。因此，在感冒流行季节可以适当补充维生素C，有助于防治上呼吸道感染包括感冒。

     2、参与胶原蛋白合成，预防坏血病

     人体由细胞组成，细胞间的联系靠细胞间质来连接，细胞间质的关键成分是胶原蛋白。

     维生素C在合成胶原蛋白的过程中起到重要作用。如维生素C缺乏，会导致细胞连接障碍，微血管容易破裂，导致坏血病。表现为皮肤淤血、紫癍；牙龈萎缩、出血、牙龈炎；关节胀痛、骨质疏松等；严重时，在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象，甚至死亡。

     另外，皮肤也会由于胶原蛋白减少而粗糙并失去弹性。保证维C的足量摄入，一方面可防治坏血病，另一方面可增加皮肤弹性和光滑度。

    

     3、抗氧化作用，预防慢性病

     机体氧化损伤产生的自由基可侵犯人的各种细胞，侵犯DNA导致癌症，侵犯血管就会加速动脉硬化；侵犯眼睛晶状体就会引起白内障等。因此，补充具抗氧化作用的维生素是预防这些慢性病经济有效的措施。

     维C是强抗氧化剂，可以保护其他抗氧化剂如维生素A、E免受氧化破坏；

     可抑制脂质过氧化自由基生成，阻断脂质化氧化，防止自由基对人体的伤害。

     4、促进铁、叶酸还原，预防贫血

     食物中铁分为血红素铁和非血红素铁。血红素铁是二价铁，吸收率较高。非血红素铁是三价铁，需在体内转化成二价铁才可被人体吸收。维C可将三价铁还原成二价铁，从而促进铁的吸收。我国居民以植物性食物为主，因此多吃维C可促进食物中铁的吸收，从而预防缺铁性贫血。维C可促进叶酸还原成具有生理活性的四氢叶酸，预防发生巨幼红细胞性贫血。因此，食用铁和叶酸补充剂时，最好同时补充维生素C。

    

     5、解毒作用

     维C被誉为万能解毒剂，可促进肝脏肝糖原的形成，而肝糖原在肝脏解毒中起着重要作用；维C能使混合功能氧化酶的活性升高，增强其对药物或毒物的解毒；维生素C还可直接参与重金属的解毒过程，可有效预防铅、镉、汞等有害重金属对人体的毒害。

     6、其他：如防癌、参与胆固醇的代谢等

     许多研究指出，维生素C可阻断亚硝酸盐和仲胺形成致癌物亚硝胺而预防癌症。维C还可促进胆固醇的羟化和排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积，预防动脉硬化。

     因此在日常膳食以外补充适量的维生素C，对满足机体需要、增强抗病能力非常必要。

    

     感 恩 辞一粥一饭，当思来处不易。半丝半缕，恒念物力维艰。饮食约而精，园蔬愈珍馐。勿贪口腹而恣杀生禽。

     感恩天、地、君、亲、师。

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