?【素食清心】外焦内滑、鲜嫩多汁，这竟然是素的丨香煎卤味杏鲍菇
2015/10/20 素食营养师

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     外焦内滑、鲜嫩多汁的口感，很多人都喜欢。不用添加剂，怎么让素菜出现这种口感呢？其实很简单，多一步食材的加工，参考下卤味的做法就能达到这效果。这是清心湖小伙伴们都喜欢吃的一道菜，每次做总是不够吃啊，哈哈

     食材：

    

    主料：杏鲍菇(我用的是杏鲍菇头，非常适合做这款菜)

     调料：牛肝菌油、腰果酱

    

     香料：八角，桂皮、大料、花椒、生姜，用料参考上面的图

     做法：

    

     1、杏鲍菇表面划十字刀，如图

    

     2、电高压锅(也可以用其他闷烧工具)内放半锅水，放一大勺牛肝菌油，放杏鲍菇，放盐和香料进去，盖上盖子，用闷烧模式40分钟。

    

     3、卤好的杏鲍菇捞出，沥干水分。

    

     4、锅内热油，下生姜、香料爆香，下杏鲍菇煎到两面金黄。

    

     5、倒入少许生抽、腰果酱、牛肝菌油，开小火收汁。

    

     装盘。煎过的卤杏鲍菇，表面焦黄，内里嫩滑，一咬下去，汤汁流出来，哇，天然香料有点微微的辣，香味十足，真的无法形容的美味。

    

     配上一碗汤汁浓郁鲜香的云南米线，由衷感慨，吃素福利真好!

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