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2015/11/4 素食营养师

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     戒杀护生，觉悟人生，吃素是福!

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     时下，越来越多的人愿意少吃肉多吃素，素食已经成为一种时尚，但是不少人担心吃素难以吸收足够的营养，影响健康。事实上，大自然为人类准备了丰富的食物，植物里含有人类所需要的全部营养。人体一天必需的养分如各种维生素、矿物质、碳水化合物、脂肪、蛋白质，均可在素菜中获得，只要配搭均匀，不偏食，素食者也很容易摄取到必需的营养，以下分别说明人体所需的各种养分可以从哪些素食中得到。

     一、 维生素

     1、 维生素A

     胡萝卜、菠菜、南瓜、芒果、杏、桃、番茄、西兰花、生菜、紫菜、辣椒、各种核仁、香蕉、豆腐等。

     2、 维生素B1

     米、面、豆类、花生、各种核仁、多种水果及蔬菜、瓜子、无花果、麦麸等

     3、维生素B2

     豆类、各种核仁、胡萝卜、多种水果及蔬菜、紫菜、麦芽等

     3、 维生素B3

     米、面、干果、芝麻、杏仁、豆芽、花生、薯类、桃等

     4、维生素B6

     米、全麦面粉、香蕉、胡萝卜、葡萄干、花生、菠菜、腰果、大豆等。

     5、维生素B12

     紫菜、一些豆类等

     6、维生素C

     所有水果、大部分蔬菜、紫菜、豆浆等

     7、维生素D

     番茄、红枣、芹菜、扁豆、苋菜、冬菇、瓜子等

     8、维生素E

     各种核仁、植物油、叶类蔬菜、瓜子等

     二、 矿物质

     1、 钙

     深绿色植物、花生、核桃、杏仁、黄豆、瓜子、芝麻、无花果、葡萄干、海藻、海带等。

     2、 镁

     深绿色蔬菜、全谷类食品、豆类食品、玉米、苹果、柠檬、大蒜、核仁、无花果

     3、 钠

     盐、芹菜、苏打粉、海带、全麦面包等

     4、钾

     全麦食品、各种蔬菜、豆类、瓜子、薯类、大蒜等

     4、 铁

     大多数绿色的疏菜、豆类、干果、瓜子、小米、海藻、腰果等

     5、 锌

     绿色蔬菜、芝麻、各种核仁、瓜子、全麦面粉、黄豆、麦芽、姜等

     6、 磷

     几乎所有食物都有、以豆类、面、瓜子最多。

     7、 碘

     紫菜、海带、发菜、洋葱、菇类、瓜子等

     三、 碳水化合物

     谷类、豆类、蔬菜的花叶茎根、瓜果、核仁。

     四、 脂肪

     豆类、核仁、植物油等

     五、 蛋白质

     谷类、豆类或豆制品(豆腐、豆浆、豆干、豆皮等)、核仁等

    

     感 恩 辞一粥一饭，当思来处不易。半丝半缕，恒念物力维艰。饮食约而精，园蔬愈珍馐。勿贪口腹而恣杀生禽。

     感恩天、地、君、亲、师。

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