一窝热气腾腾的素火锅怎么吸引，让这支素食敢死队跑几千公里？—“开素店得玩命”实案
2015/11/12 素食营养师
有这样一支素食敢死队，不做仿荤、坚持天然、两年亏一百多万，这次，他们跑几千公里只为了一锅汤底......那又是什么在支撑他们如此玩命？
故事从这里开始......
讲述人：队员之一
画好地图，扎好头巾，打好行李，出发!
9月24日乘最便宜的航班来到成都
晚12点，应该说是25日凌晨，乘坐最晚的一班飞机，我们到达成都，因为最晚的一班飞机便宜呀!成都，整个城市都充满了火锅的味道，虽是凌晨，路边火锅店里依然热气沸腾。
9月25日·成都开启麻辣模式，为尝正宗不惜嘴肿肚痛开荤
今天一早，我们从天府广场开启了成都的美味寻食之旅。宽窄巷子，听说这里的小吃最多。
大米做的发糕
地道的伤心凉粉，何为伤心凉粉，就是辣到你伤心流泪为止。
麻辣千张，素鸡。
宜宾燃面，是要辣的燃起来吗？
冒菜，就是素版的串串香但是不穿在竹签上，土豆和宽粉特别好吃，等清心湖的素火锅上架了，强烈推荐大家买点宽粉来烫火锅。
冷串串......
吃了一圈，不太能吃辣的我们，嘴已经肿起来了，但是所有能吃的素食，我们都必须尝一遍，因为好不容易来到了四川，不尝遍川菜的精髓哪里能做好麻辣火锅？去年做火锅就有四川的素友直接给我们麻辣火锅差评，说不正宗!
尽管白天已经辣到肚子痛了，晚上按照计划还得吃正宗的麻辣火锅，也是从这炖火锅，我们才开启了火锅的学习模式。
内心无比纠结，因为这个火锅是荤的，是牛油火锅。已经8年没吃荤了，闻到这股味道让我难受。但是如果不吃，怎么能知道素火锅到底应该做到什么程度才算正宗呢？祈求原谅!虽然涮的都是素菜，但是强烈的牛油味让我想哭。今晚肯定会拉肚子，心中翻腾，这样做，到底值不值？
9月26日·青藏高原舍心供养，无惧路途艰险
姐姐已经帮忙联系好学火锅的师父了，但明天是中秋节，我们必须先送月饼去马尔康的昌列寺，之前联系好昌列寺的师父，准备供养500个月饼给辛苦修行的师父们。早上5点出发，大巴车沿着陡峭的山路一路向上，青藏高原，这块神圣的净土，慢慢向我们展现她的魅力。
风景很美，但是非常危险，旁边就是万丈深渊，路中间到处是山上掉下来的碎石，前几天刚下过暴雨，路边的泥石流随处可见。心中一直在祈祷，我们是来供养的，不会有事的。即便这样，第一次进藏的我们，心中依然充满恐惧。
大巴车中途不知道停下来休息了多少次，颠簸了7个小时吧，我们终于到了马尔康，非常顺利，很快就找到了财旺师父，并在师父的安排下开车送我们到昌烈寺。
供养是一种舍心的培养，我们一直在尝试更多培养自己内心的方法。
昌列寺海拔有3800多米，我们已经明显感觉到高原反应，整个人身体都很难受，拜完每个殿，我们赶紧下山。
9月27日拜师学艺，从麻辣火锅中找灵感
学习火锅底料的过程也让我对添加剂有了更深刻的认识，火锅师傅告诉我们，普通的火锅底料要好吃，没有老油是不行的，有的为更香还需要添加骨髓膏——一种化学添加剂(对身体危害极大，请百度了解)。
即便这位师傅不用骨髓膏，也没用老油，但当我看到他一小锅火锅用了半炒勺的味精时，我的鸡皮疙瘩都起来了，味精会造成小孩骨骼发育问题，胎儿畸形等，每顿饭吃这么多味精，身体能好吗？
火锅师父教会了我们的传统火锅做法，里面用到了大量的牛油、鸡油、鸡精、味精、五荤、防腐剂。接下来就靠我们自己去找寻素食的替代品了。
9月28日学做辣椒油，坚信简单食材就能出美味
辣椒油，是川菜的精髓，几乎所有的川菜都有辣椒油的身影，学习制作辣椒油，当然是必须的。最贵的纯物理压榨菜籽油，白芝麻，天然香料，简单的食材，但是却香到无语。
纯素的火锅底料，香辣味的来源，就靠他了!
9月29日·昆明准备帐篷睡袋，为寻最好的原生食材
又是一个大早，在四川的每一天都在赶场，因为我们的时间实在是太短了，最早的一班航班，我们要前往昆明，抵达昆明才8点钟。下了大巴，在昆明火车站附近吃了一碗炒饭被宰，突然有种人在异乡为异客的感觉。吃完早饭，拖着行李走了快一个小时才找到地铁口，为了节约也太拼了吧!一个小时的地铁，我们终于到达取车地点。
云南行的第一天就这么折腾，注定云南寻找食材这一路，会十分辛苦。取好几天前租的车，放好睡袋，帐篷。为了最少的花费，我们租了一辆一天才120元的长城，期待这一路顺利。
9月30日·香格里拉在“消失的地平线”处找松茸
为了避免十一高峰，我们必须在十一之前赶到香格里拉，因为朋友告诉我，最好的松茸在香格里拉。在楚雄的高速服务区搭帐篷，过了29号。但是高速太吵了，今晚试试丽江城外的公园。但是我们失算了，半夜，醉汉骂骂咧咧的经过，酒瓶子摔在帐篷旁边的草丛里，吓得我赶紧爬起来钻进车里，虽然车里睡，腿打不直，腰也很痛，但至少是安全的。
10月1日·香格里拉丽江到香格里拉，美呆了
丽江到香格里拉一路风景非常美，虽然没有时间去看看虎跳崖的狂野，但当翻山越岭后香格里拉高原草场一马平川映入眼帘后，还是震撼极了!
好像进入到另外一个世界，这个世界与外界没有什么关系，安静，祥和，阳光暖暖的照着，狼毒花红的让人醉了，牦牛悠闲的旁若无人，心中所有对未知的担忧，恐惧都荡然无存。当然，此时更开心的，是我们今晚有地方住，我们再也不用担心睡在帐篷里的不安全和车里的疼痛。
受过苦，才知道一张床是多么好，如同从地狱回到天堂，素友的客栈热情的招待，让我们眼泪在眼眶里打转。太感恩了!
10月2日·香格里拉火锅里面的松茸有着落了
消失的地平线。今天我们就去找松茸，感觉好激动!这个时节，松茸已经算过季了，但是还好，松茸市场里还是零星的有人，为了这一朵松茸，翻山越岭，跋山涉水，千里之行，松茸是素食能吃的食材中的极品，味道鲜美，用来做火锅，是最合适不过的自然鲜味了!
10月3日·丽江玉龙雪山脚下访奇师
我们要在香格里拉人满为患之前离开这里，香格里拉再见了，我们还要去丽江看看，去那里寻找一位世外高人教授我们做菜的最高境界。我们没机会去松赞林寺，没时间去梅里雪山，这个让我多么向往的雪山，下次吧!
丽江的师父是一位儒释道奇才，3岁开始修道，通晓中医，很多失传的技艺在师父他的纳西族院子里传承给更多弟子，他还通晓瑜伽，传统文化。一直以来师父都希望我的素食传播更加纯净。从一杯水在不同心境下的不同能量体现，师父为我们讲授了做饭应该以一个什么样的状态来做，才会有最纯净的能量，才能感染更多人。
在师父村里——玉龙雪山脚下，我们还偶然遇到了玫瑰园，还有天然晾制的玫瑰酱，玫瑰纯露，好东西先收入囊中。
10月4日·大理偶遇百年红糖老店
折回大理，已经是旅游高峰期了，在古城的一个角落，我们寻找到一家世代卖红糖的老店，几十年的老店，店老板是基督教徒，有信仰，几十年坚持最纯正的红糖。
答应素友们，在10月底11月初就要开始提供火锅底料了，可是现在火锅袋的印刷还没搞定，之前设计的火锅袋在素友们的选择下，莲花造型胜出。得赶紧询价，安排生产，十几天的工期，不然就赶不上了。
10月5日·昆明钻进野生菌市场，搜罗最棒食材
被云南当地人告知，全世界野生菌菇最多的集散地是在昆明，在昆明才能找到你想要的所有超荤味的素食!到达昆明，十几天的劳顿，真的没有勇气再继续搭帐篷了，在如家住下，痛痛快快的洗个澡，可以去寻找我们要的美味菌菇了!
昆明的野生菌菇市场很大，天公不作美，雨下的很大，淋了一阵雨，终于找到了我们要的松茸，野生牛肝菌，红乳牛肝菌……每种菌菇都买了一遍，去昆明素友家，借厨房，试验口味!
10月7日·昆明借个厨房试味道，精选四款菌菇
经过几天的研究和品尝，四种菌菇最终入围我们的选择。野生黑牛肝菌和美味牛肝菌，这两种菌菇的味道来替代牛油所提供的荤味的口感，顾名思义，牛肝菌的味道会有一种牛肝的味道，入火锅后非常香，用香格里拉野生松茸和鸡枞的鲜味，代替鸡精以及各种鲜味添加剂。一块石头落地，火锅的鲜味和香味终于解决了，接下来就是回家细细调试口味了!
从普通火锅超多添加剂，到无添加美味火锅，成本肯定会增加好几倍。心中还是隐隐的担忧，如何让更多人能够接受无添加，但价格却会贵不少的火锅底料将会是下一个大考验......
10月20日·苏州调试口味，频开试吃会
从回到苏州，开始研发素火锅，到现在为止试吃会已经不知道开过多少回了，每一次都有新发现，从麻辣火锅的口味，到养生火锅的养生食材选择，到不同人群对辣度和麻度的接受度，都给我们提出了更高的要求。
将辣椒和花椒单独装开，底料里面的辣度适中，如果需要加辣可以将辣椒单独炒香再放入火锅，花椒也单独装开了，如果不喜欢花椒，可以不放。希望做这样的设计，能够符合更多素友的不同需求。
10月27日·苏州
令人感动流泪的包装
包装终于印刷好了，装上酱料，我们的设计师崔鑫眼眶湿润了，这是一位日语翻译加英文翻译家的作品。仅仅是因为有一颗传播素食的心，才放弃了高薪的职位，来这里把业余的设计爱好，变成了主攻对象。这是他的第一个设计作品变成通货，心中的感慨可想而知。
配上蘸料，火锅终于完整了!一个产品，从无到有，从口味到包装设计，到营销，到销售，到售后，每一个环节都要全面考虑。领队思虑太多，伤肝，伤肾，最近掉头发严重的很，有点害怕秃顶。
好在有以往的口碑，一上线，预定就直接爆掉了。只能说，一切的付出都是有回报的，只看你是否是在真心的传播素食，真心的想为这个世界提供一份清净的食品。
这个团队和普通传播素食的团队不太一样，他们不做仿荤，因为他们认为大自然已经把最棒的味道蕴藏在蔬食中。他们做素食调料，研发了很多从未见过的调料，比如腰果酱，可以让一碗素汤迅速成为一锅浓汤，让一盘素菜瞬间提香；
他们的牛肝菌油，只要出锅前放一点，菜的口感立马提升，绝对能替代你记忆中任何荤食的口味，但却是纯素的，还不含任何添加剂，神奇吧。
这些产品，确实为素食者的生活增添了精彩的一笔!
这团队口号是：
“让素食美味起来，让更多人吃素!”
故事还在继续?
不知道明天将会发生什么，写下什么，但这个团队的美好愿望，值得与所有人共勉。如果你也吃素，或喜欢素食，希望你能把这个故事分享给更多人，让更多人了解素食，爱上素食。
感谢上天，是“有心拼命”，硬挺到第三年，他们盈亏平衡了。
对了，这个团队的名字，叫清心湖素食。
让更多小伙伴看到这个团队的努力吧!让更多人体验到素火锅的魅力吧!
转发本链接到朋友圈，加一句话推荐，截图给我们微商城客服，立马送火锅蘸料一份!(香辣/酱香随机)
你也想尝尝耗费这么多心力做出来的无添加素火锅？可以点击“阅读原文”参加他们的双十一火锅巨惠活动
http://www.duyihua.cn
返回 素食营养师 返回首页 返回百拇医药