?50道纯素美食 (四)
2015/11/28 素食营养师

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     戒杀护生,觉悟人生,吃素是福!

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     7道汤粥,层层涟漪荡美味

    

    


     1,云南小瓜番茄汤

     原料:云南小瓜、番茄、生菜

     做法:

     1、以上材料洗净。云南小瓜去皮、切厚片;番茄切片;生菜用手撕成大片。

     2、锅中装入水,待滚后,依次放入云南小瓜、番茄,并滴入少许植物油、盐。出锅前放入生菜,加少许蘑菇精即可。

     我忘记拍云南小瓜的照片,从网上借了一张,没错吧,就是西葫芦吧。

     用它做汤或是做饺子馅都特别好吃,但注意煮汤时别煮太长时间啊。


    

    


     2,玉米生菜粥

     原料:玉米粒、包生菜、胡萝卜、珍珠米

     做法:

     1、玉米粒是以前剥下来冷冻在冰箱,需要时取出一些;包生菜切丝;胡萝卜切小丁。

     2、高压锅里放入水(水量得自己掌握了)、珍珠米(这种米熬粥特别得香)、玉米粒、胡萝卜丁,滴几滴生油,洒少许盐。放一点油和盐能熬出清香的味道。现在就盖上锅盖煲吧。

     3、粥煲好后,放入生菜丝,搅均后就可以享用了,嘻嘻,超简单,但很好喝!


    

    


     3, 酸辣豆腐羹

     原料:豆腐、金针菇、黑木耳、胡萝卜、红尖椒、香菜

     做法:

     1、豆腐切条状,金针菇切根后洗净切段,黑木耳、红尖椒分别洗净切丝,胡萝卜去皮后洗净切丝,香菜切末备用。

     2、起锅热油,先把金针菇、木耳丝、胡萝卜丝、辣椒丝放入炒香,再倒入适量的水,用大火煮滚后,再转为中火,待材料煮熟时,放入豆腐,并加盐、糖及胡椒粉调味,最后加入香菜末。

     3、待再次煮滚后,勾簿欠,再加入白醋,并滴入香油,即可盛出。


    

    


     4,红枣银耳南瓜羹

     配料:如果您愿意再加点其他的也行

     银耳一大朵:偶没秤不知道是多少,就拿了一朵银耳花。

     红枣一把:偶还是没秤,随手抓了一把。

     南瓜:洗了后切吧切吧成块就可以了。

     冰糖适量:喜欢甜就多放点,不喜欢就少放些,随意。

     煮开了,看锅里面的东东煮熟了或者煮烂了,就可以盛出来吃咯。

     很香很甜很好吃哦。


    

    


     5,素食食谱:瘦身蚕豆冬瓜汤 补中益气健脾胃

     材料:鲜蚕豆200克,冬瓜200克,豆腐200克

     做法:

     1、鲜蚕豆洗净,冬瓜洗净去皮切块,豆腐切小块。

     2、锅中倒入少许底油,先倒入冬瓜块翻炒,随后倒入蚕豆和豆腐块,倒入清水没过菜。

     3、水煮开后,再煮两分钟即可关火。最后调入盐和香油。


    

    


     6,蘑菇菠菜汤

     原料:蘑菇、菠菜

     做法:

     1、将菠菜洗净,放冷水中浸泡20分钟,切段;蘑菇摘净、洗净。

     2、锅中加足够份量的清水,待水滚后,加入蘑菇、菠菜煮熟即可,最后用盐、蘑菇精调味。


    

    


     7,黄芪海带花椰汤

     原料:胡萝卜1条、马铃薯1个、绿花椰菜1棵、甜玉米1穗、海带结3两、黄芪5钱、盐2小匙

     制法:

     1、胡萝卜、马铃薯削皮.洗净切块;花揶菜切小朵.撕去梗子硬皮、洗净。

     2、玉米洗净、切段,海带结洗净、沥干。

     3、锅中加6碗水,放入胡萝卜、马铃薯、玉米、海带结、黄芪,以大火煮开后,转小火续煮20分钟,再加花椰菜煮熟,加盐调味即成。


     3道咸菜,早餐下饭两相宜

    

    


     1,鲜香小萝卜

     原料:小萝卜350克、嫩豇豆250克、尖椒250克(三种蔬菜为晾晒一天后的重量),盐160克、花椒一把、八角四颗、香叶四片

     制作过程:

     1、小萝卜、嫩豇豆、尖椒洗净控干,平摊在盖帘上,放在太阳下晾晒一天(如小图1、2、3);

     2、盐、花椒、八角、香叶放入锅中,加大约1700毫升的水烧开,彻底晾凉(如小图4、5、6);

     3、把晒蔫的蔬菜去根去蒂,放入凉好的盐水中,静置一天(如小图7、8);

     4、腌制一天的蔬菜已经发软,体积缩小,然后移入无油无水的小盆中,先码入辣椒、在码入豇豆,最后码入小萝卜,然后把盐水倒入,用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏间,20天以后取出食用。


    

    


     2,是菜?不是菜?——酱油泡青椒蒂

     原料:青椒、酿造酱油

     做法:

     1、青椒洗净,沥干水分备用;

     2、取青椒蒂,倒入没过的酱油;

     3、密闭低温保存;

     4、浸泡一天一夜后食用


    

    


     3,香辣白菜根

     原料:白菜根、胡萝卜、干红辣椒、大蒜、香菜

     调料:玉米胚芽油、盐、糖、生抽、香醋、味精、做法:

     1、白菜根、胡萝卜切片,撒盐拌匀,腌制半小时以上;

     2、挤去蔬菜浸泡出的水分,用凉开水冲掉表面的盐分,挤干备用;

     3、添加糖、生抽、陈醋、味精拌匀;

     4、起油锅,油温热时,下入红椒段和蒜末小火煸香;

     5、辣椒和蒜末微黄时趁热浇在拌好的白菜根上,撒上香菜即可。


    

     感 恩 辞一粥一饭,当思来处不易。半丝半缕,恒念物力维艰。饮食约而精,园蔬愈珍馐。勿贪口腹而恣杀生禽。

     感恩天、地、君、亲、师。

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