?【素食食谱】素宝宝辅食食谱
2015/12/3 素食营养师

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     一、4到6个月(初期):

     4—6个月的宝宝饮食仍以母乳(或配方奶)为主,辅食添加以尝试吃为主要目的。

     初期食材:土豆、南瓜、胡萝卜,白菜,番茄,苹果,香蕉,橘子等。

     1.米粉

     原料:1匙米粉,温水

     做法:1匙米粉加入3-4匙温水,静置后,用筷子按照顺时针方向调成糊状。

     2.米汤

     原料:大米

     做法:将锅内水烧开后,放入淘洗干净的200g大米,煮开后再用文火煮成烂粥,取上层米汤即可食用。

     功效:米汤汤味香甜,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁,维生素C、维生素B等。

     3.土豆泥

     原料:土豆

     做法:将一只土豆去皮并切成小块,蒸熟后用勺压烂成泥,加少量水调匀即可。

     4.青菜泥

     原料:青菜

     做法:将适量青菜叶洗净,加入沸水内煮约1-2分钟后,取出菜叶用粉碎机粉碎,或在铜丝网上研磨,滤出菜泥。

     5.青菜汁

     原料:青菜

     做法:将一碗水在锅中煮开,洗净的完整的青菜叶先在水中浸泡20-30分钟后取出切碎约一碗,加入沸水中煮沸1—2分钟。将锅离火,用汤匙挤压菜叶,使菜汁流入水中,倒出上部清液即为菜汁。

     6.南瓜汁

     原料:南瓜100g

     做法:南瓜去皮,切成小丁蒸熟,然后将蒸熟的南瓜用勺压烂成泥。在南瓜泥中加适量开水稀释调匀后,放在干净的细漏勺上过滤一下取汁食用。南瓜一定要蒸烂。也可加入米粉中喂宝宝。

     7.香蕉粥

     原料:香蕉1小段、奶粉2勺

     做法:将香蕉剁成泥放入锅中,加清水煮,边煮边搅拌,成为香蕉粥。奶粉冲调好,待香蕉粥微凉后倒入,搅拌匀。

     功效:香蕉中含有丰富的钾和镁,其他维生素和糖分、蛋白质、矿物质的含量也很高,此粥不仅是很好的强身健脑食品,更是便秘宝宝的最佳食物。

     8.鲜玉米糊

     原料:新鲜玉米半个

     做法:用刀将玉米粒削下来,搅拌成浆。用纱布将玉米汁过滤出来,煮成粘稠状即可。

     功效:玉米富含钙、镁、硒、维生素(E、A)、卵磷脂和18种氨基酸等30多种营养活性物质,能提高人体免疫力,增强脑细胞活动,健康益智。

     9.鲜橙汁

     原料:橙子

     做法:将一只橙子横向一切为二,然后将剖面覆盖在玻璃挤橙器上旋转,使橙汁流入下面的缸内。喂食时,可以加一些温水,兑水的比例从2:1,到1:1,然后是原汁。

     营养提示:

     橙子的维生素C含量比梨、苹果和香蕉都高,每100克可食橙子含油蛋白质0.6克、碳水化合物9克、钙26毫克、维生素C49毫克。

     10.苹果胡萝卜汁

     原料:胡萝卜1个,苹果半个

     做法:将胡萝卜、苹果削皮洗净后切成丁,放入锅内加适量清水煮,约10分钟可煮烂。用清洁的纱布过滤取汁即可。

     功效:胡萝卜中含丰富的β-胡萝卜素,可促进上皮组织生长,增强视网膜的感光力,是婴儿必不可少的营养素。

     11.西红柿苹果汁

     原料:新鲜西红柿半个,苹果半个

     做法:将西红柿洗净,用开水烫后剥皮,用榨汁机或消毒纱布把汁挤出。

     苹果削皮蒸熟或直接榨汁,取1-2汤匙兑入番茄汁中。

     功效:新鲜西红柿中富含维生素B1、维生素B2、尼克酸。

     四个月宝宝辅食食谱

     12.香蕉泥

     材料:

     熟香蕉半根,1~2勺婴儿米粉,2勺母乳或者配方奶

     做法:

     把香蕉捣成光滑的糊状,把米粉和奶混合后倒入香蕉糊中搅拌即可。根据需要和宝宝的喜好,调节稀稠。

     营养提示:

     香蕉含丰富的碳水化合物,是钾和维生素A的上等来源。每100克香蕉含蛋白质1.2克,脂肪0.6克,碳水化合物19.5克,粗纤维0.9毫克,钙9毫克。

     13.鲜橙汁

     材料:

     鲜橙1个,温开水适量

     做法:

     把橙子洗净、切为两半,用榨汁机或其他挤果汁的器具挤压出果汁,加入等量或者稍多一些的温开水即可。

     营养提示:

     橙子的维生素C含量比梨、苹果和香蕉都高,每100克可食橙子含油蛋白质0.6克、碳水化合物9克、钙26毫克、维生素C49毫克。

     14.10倍粥

     材料:

     大米、水,大米与水的比例是1:10

     做法:

     1.大米浸泡30分钟(或更长一些时间)后放入锅内煮,煮开后改小火接着煮,40分钟后关火再焖10分钟。

     2.米粥盛出,倒入擂钵擂碎,即成白米稀粥。

     3.这种粥用处很大,可与多种食物搭配同煮同吃。

     15.小米粥

     材料:

     小米、水,比例为(1:10)

     做法:

     小米浸泡30分钟后,放入锅内煮,煮开后小火40分钟,关火焖10分钟即成。

     营养提示:

     小米熬粥营养丰富,富含维生素和矿物质,如:胡萝卜素,维生素B1、B2等。蛋白质含量达8.9%,脂肪含量3.0%,比普通大米高1%~3%。用小米熬粥应注意不要太稀薄。

     五个月宝宝辅食食谱

     1.快速美味红薯泥

     材料:

     红薯1块

     做法:

     把红薯蒸熟压成泥,取适量给宝宝吃。

     营养提示:

     红薯中含有多种人体需要的营养物质。每100克红薯中含蛋白质1.7克、脂肪0.3克、碳水化合物24.3克、纤维素3克、钙22毫克,红薯中的赖氨酸比大米和白面要高得多。

     2.苹果胡萝卜泥

     材料:

     苹果100克,胡萝卜200克

     做法:

     1.苹果去皮,研磨成泥状;胡萝卜同样去皮,研磨成泥状。

     2.把苹果泥与胡萝卜泥混合,用20毫升水调稀,蒸3分钟,晾凉后即可。

     营养提示:

     苹果含有多种维生素、酸类物质以及可溶性纤维果胶。1个苹果(154克)中含碳水化合物22克、膳食纤维5克、钾170毫克、钙100毫克。

     胡萝卜的营养成分与其颜色有关,橘红色越深,所含胡萝卜素越多。每100克胡萝卜含油胡萝卜素4.1毫克、维生素C13毫克、钙32毫克。

     3.西瓜汁

     材料:

     新鲜瓜瓤适量,干净纱布一块

     做法:

     把瓜瓤压烂后,用纱布过滤出西瓜汁即可。

     营养提示:

     西瓜除不含脂肪外,汁液中几乎含油人体所需的所有营养成分,在解热消暑方面更是佳品。西瓜果肉中的营养成分包括蛋白质、糖、粗纤维、钾、磷、钙、铁等。

     4.7倍粥(适合宝宝添加辅食第二个月的后半个月食用)

     材料:

     大米、水,大米与水的比例是1:7

     做法:

     大米浸泡2~3小时后放入锅内煮,煮开后半开锅盖小火煮30分钟后关火,再焖10分钟即成。注意如果用1份米饭+3份水,微火煮15~20分钟,关火焖10分钟亦可。

     5.红小豆粥

     材料:

     红豆,做好的10倍粥

     做法:

     1.红豆煮烂至用小勺轻按即可粉碎的程度。

     2.取30g10倍粥,加入2小勺煮烂的红豆,搅匀即可。

     六个月宝宝辅食食谱

     1.南瓜粥

     材料:

     大米、南瓜、水各适量

     做法:

     大米洗净在水中浸泡1小时以上,南瓜去皮切小薄丁。把大米和南瓜一起放入锅内加水煮,水煮沸后,再煮30分钟左右至粥烂为止。

     营养提示:

     每100克大米含蛋白质7.5克、脂肪0.5克、然水化合物79克、钙10毫克。

     南瓜的营养全面,平衡合理。每100南瓜含钙27毫克、磷22毫克。

     2.菠菜汤米粉

     材料:

     菠菜叶5片、米粉(以宝宝平常的食量为准)

     做法:

     菠菜洗净,放入沸水中煮2分钟。等水凉后,把菠菜滤出,留下菜汤。用菜汤冲调米粉即可。

     营养提示:

     菠菜是铁、镁、钾、钙和维生素A、维生素C的上等来源。每100克菠菜含蛋白质2.4克、脂肪0.3克、碳水化合物4.3克、铁1.9毫克、钙103毫克、维生素C38毫克;

     3.梨水燕麦片粥

     材料:

     梨1个,燕麦片(可按妈妈的食量准备,宝宝没吃完的,妈妈吃)、水

     做法:

     梨洗净削皮切成小薄丁,放水中煮10分钟左右后加入燕麦片,再煮20分钟至燕麦片烂软即可。

     营养提示:

     梨因鲜嫩多汁、酸甜可口,被称为“天然矿泉水”。梨能促进食欲、帮助消化,宝宝高热时可用于补充水分和营养。梨的营养成分有蛋白质、脂肪、苹果酸、果糖、钾、钠、钙以及纤维素等。

     燕麦片一定要选择无糖、非速溶的品种,因为燕麦片本身的营养价值已经很高了,无需其他多余的添加成分。每100克燕麦片含碳水化合物66.9克、膳食纤维5.3克、蛋白质15克、钙186毫克、铁7毫克。

     4.红薯粥(同理可做南瓜粥、山药粥)

     材料:

     红薯1小块(约1两),10倍粥的配料

     做法:

     1.红薯洗净去皮,切成1×1×1厘米大小的方块。

     2.将红薯块放入做10倍粥的锅内共煮,粥熟红薯亦熟。

     5.玉米面粥

     材料:

     1汤勺(约15克)玉米面,少量凉水

     做法:

     把玉米面用水调成糊状后,徐徐倒入100ML沸水中,边加边用筷子搅拌,至沸腾后改小火,继续搅拌至煮熟(呈透明状)为止,关火焖10分钟即成。

     营养提示:

     玉米的营养较为丰富,每100克玉米面的脂肪含量为1.5克,远远超过精米白面。不仅如此,玉米所含的脂肪中有一半以上为亚油酸。玉米面的钙含量也很高,为22毫克,在谷物中也是很少见的。

     二、7到9个月(中期):

     在6—8个月,应继续让宝宝吃泥状的、糊状的和半固体的食物。在7—9个月,要让宝宝学会吃高质量的菜粥或烂面条。这是宝宝学习咀嚼和吞咽的好食材,在这关键时期学会吃菜粥或烂面条,就可以顺利过渡到吃软饭或其他面食。

     1.南瓜红薯玉米粥

     原料:红薯丁,南瓜丁,玉米面,红糖适量

     做法:

     ·将玉米面用冷水调匀,和红薯丁、南瓜丁一起倒入锅中煮烂即可,吃时根据口味加入红糖。

     功效:润肺利尿,养胃去积。

     莲子百合银耳羹

     原料:莲子,新鲜百合,银耳,冰糖

     做法:

     ·把原料洗净,银耳掰碎,同入炖煲内慢炖2个小时左右,至原料酥烂即可。

     功效:具有润燥清热作用,非常适合咳嗽的患儿。

     2.豆腐糊

     材料:

     北豆腐20克,水适量

     做法:

     豆腐放入锅内,加水。边煮边把豆腐压碎。豆腐煮好(时间不可过长,防止把豆腐煮老,宝宝不宜消化)后放入碗内,再接着研磨至豆腐光滑即可。

     营养提示:

     北豆腐是用盐卤做凝固剂,因为水份含量不高,更适合煎、煮、炒等。豆腐最主要的营养成分是蛋白质,每100克豆腐里面,蛋白质的含量就占了34%。

     3.胡萝卜番茄汤

     材料:

     胡萝卜1小根、番茄1个,水适量

     制作:

     1.胡萝卜洗净去皮,研磨成泥。

     2.番茄在温水中浸泡去皮,搅拌成汁。

     3.锅中放水,水沸后,放入胡萝卜泥和番茄汁,用大火煮开后,改小火至熟透。

     营养提示:

     番茄是维生素A和维生素C的由之来源,有益于补血。每100克番茄含水份95克、蛋白质1.2克、脂肪0.4克、碳水化合物2.2克、钙23毫克。

     4.咸甜红薯饼

     材料:

     红薯1小块,糯米面,盐,花生油各适量

     做法:

     1.红薯蒸或煮熟,剥皮后捣碎。

     2.加入温水和糯米面,温水量以红薯保持软粘为度。

     3.与适量盐一起放入后,用双手揉搓,从圆球按成圆饼,方便宝宝手拿。

     4.平底锅放油,把欢欢喜喜的小圆饼放入,注意翻面,不要煎糊了。略呈黄色厚,即可盛出,摆盘。

     三、10到12个月(后期):

     这么大的宝宝可以开始和家里其他人一起吃饭,可选择的食物种类也更丰富了。

     1.宝宝炖菜

     材料:

     黄瓜1小根,青椒1个,茄子少量,西红柿4个,食用油少许

     做法:

     1.黄瓜、青椒、茄子都切丁,青椒去籽,西红柿去皮切丁

     2.炒锅放油加热后,加入蔬菜,翻炒搅拌几次后,盖上盖,用小火炖30分钟左右至菜烂即可。

     营养提示:

     茄子富含的维生素P等营养物质能增强人体细胞的粘着力,增强毛细血管的弹性。紫色茄子是茄子中的上品。每100可茄子中含蛋白质1.2克,脂肪0.4克,碳水化合物2.2克,钙23毫克。

     黄瓜的营养与药用价值都较高。除胡萝卜素外,黄光中还含有抗坏血酸及其他对人体有益的矿物质。

     2.薏米百合粥

     材料:

     薏米、银耳、百合、绿菜叶各适量。

     做法:

     1.薏米提前一天泡好,银耳与百合也要提前泡好。

     2.薏米加水煮至8成熟后,加入泡好的银耳、百合,煮熟后加入绿色碎菜叶,开锅即可。

     营养提示:

     薏米的营养价值很高,被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米可用作粮食吃,味道和大米相似,且易消化吸收,煮粥、作汤均可。

     银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益。另外,银耳还含有丰富的胶质,多种维生素、矿物质、氨基酸等。

     百合的营养成分大部分是淀粉、蛋白质及脂肪,另外还有生物碱。历来被认为是滋补佳品。每100克鲜百合含有蛋白质2.91克,脂肪0.16克,可溶性总糖11.47克,还有人体所需的8种氨基酸和多种维生素。

     3.什蔬饼

     材料:

     西葫芦、胡萝卜、西红柿、面粉各适量

     做法:

     1.西葫芦、胡萝卜擦成丝,西红柿去皮切成丁备用。

     2.准备50克面粉,少许盐调成糊状。

     3.把两种面糊混合均匀后的糊倒入有少许油的热锅中煎熟。

     营养提示:

     西葫芦皮薄、肉厚、汁多、可菜可馅,有清热利尿,除烦止渴、润肺止咳的功能。

     4.八宝粥

     原料:糯米,红枣、红豆、桂圆肉、莲子、花生、核桃各适量

     做法:

     ·将原料洗净后同入电饭煲内熬煮成粥放入冰糖即可。

     功效:全面补充营养素,强身健脑。

     5.木瓜炖银耳

     原料:青木瓜,银耳适量,冰糖适量

     做法:

     ·将木瓜洗净去籽置于碗内,放进摘碎的银耳,将冰糖洒在银耳上面,用大火蒸熟即可。

     功效:有助于宝宝消化吸收。

    

     感 恩 辞一粥一饭,当思来处不易。半丝半缕,恒念物力维艰。饮食约而精,园蔬愈珍馐。勿贪口腹而恣杀生禽。

     感恩天、地、君、亲、师。

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