?“哈喽！中国”--清心湖纯素番茄火锅诞生
2015/12/7 素食营养师

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     戒杀护生，觉悟人生，吃素是福!

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     -清心湖的纯素火锅-

     清心湖纯素火锅底料或许是当下国内，尤其是素食圈内最火的产品之一了。对于素食者来说，在每个饥饿的中午、晚上，你都多了一种选择——美味、毫无负罪感、越吃越健康、无添加带来的满足感。更重要的是，此系列底料无论是拿来吃火锅，还是煮番茄汤，拌面炒饭，炒菜，都可以作为健康的一餐。这是清心湖纯素火锅底料存在的意义。

    

     我们都爱火锅，没有什么能代替亲朋好友围在一起吃火锅的美妙体验，这是我们中国人以饮食来表达亲密，增进感情的一种方式。但近年来屡屡曝光的火锅黑内幕，让火锅在现代人内心中的地位瞬间变得尴尬起来---喜欢吃，但却不能放心享受。尤其对于越来越壮大的素食群体，火锅中的各种动物成分和添加剂，使得吃火锅几乎已经不在素食者的考虑范围之内了。

     但归根结底这是我们自己创造的两难，生活当然不必这样遗憾，火锅也理应是人人都可以享受的美味!

     这是清心湖做出纯素无添加火锅底料的根本原因。

     事实证明，这也是国内广大具有食品健康意识的同胞们的共同愿望。清心湖纯素火锅从早期预售到正式上市，到现在已经有两个月，其间受欢迎程度出乎我们的预料，养生底料甚至还因为供不应求而断货几次。

     来自各方的好评和建议给了我们团队极大的鼓舞，这也是为什么在成功推出香辣和养生两款底料之后，我们决定扩展这个系列。中国的火锅文化是庞大的，但无添加的却没有，这就为我们的纯素无添加火锅提供了很大的发展空间。

     于是，番茄火锅的研发就紧锣密鼓地开始了。

     然后，我们成功了。这个“我们”，包含正在阅读的你。

     -清心湖的番茄火锅-

     为了保证番茄火锅的顺利研发，我们这次做了很多新的尝试。

     由于无添加食品成本经常会超预算，前期火锅底料的热卖并没有为我们带来太多利润和资金储备，考虑到经济能力和从零开始研发一款无添加产品所带来的风险，我们不得不向全国素友发出众筹预订一万袋的请求。这是我们的第一次这样尝试。

    

     让我们感到无比欣慰的是，从众筹项目开始(11月27日)到今天(12月5日)，经过广大素友们通过多方发力，已经为我们众筹到超过一万袋。要知道离我们的众筹结束(12月16日)才进行不到一半。

    

    

     带着这份祝福和责任，不负众望，我们深感，现在做什么都不如把番茄火锅做到极致来得重要。

     如果您对番茄火锅的口味有独特的见解，或是您已经报名参加了我们的试吃会，对我们番茄火锅的口味有任何意见和建议，欢迎给我们留言，把您的感受分享给全国各地的朋友们:D

     这一切，也是我们的第一次尝试。

     关于第一次研发：

    

     中粮屯河第一次寄来的番茄底酱，是含有防腐剂，洋葱等的，我们做了第一次试验。生姜，牛肝菌油，腰果酱，天然香料。但这次的试验含有洋葱和添加剂，我们记住了有洋葱和添加剂大的番茄底料的味道，等待无添加番茄酱的到来再试。

     关于第二次大研发：

     第二次大调整持续了几天，最早的一次只用了无添加的番茄酱代替上一次的有添加剂的番茄酱，试吃后所有人都觉得很差，甜度没了，酸度没了，香味也不见了，让我们大大见识到添加剂的威力，只需要简单的添加剂，口味就会增进不少，但是我们不会考虑使用添加剂。

    

    

     只是用无添加的番茄酱代替显然是不行了，再次试验，腰果酱的比例增加50%，生姜增加20%，再额外增加花生酱。再试吃，还是不行，继续试验N次后发现，需要加甜度和酸度。

     关于酸度，大厨加入了白醋，因为陈醋会给番茄酱带来怪怪的颜色，不能使用。在使用白醋的过程中，居然发现90%的白醋除了含有添加剂，还有酒精成分。全体研发团队陷入混乱，怎么办？此时番茄火锅底料的众筹已经筹到5000多袋了!

    

    立刻寻找，跑遍超市，终于，付出和回报是成正比的，我们找到了纯大米酿造，无酒精，也无防腐剂的正宗白醋，当然毫无疑问，含酒精的白醋和无添加的白醋成本相差一倍，情理之中的事，开心的是居然还有品牌在做无添加醋。推荐给大家，恒顺9度米醋，平时使用的时候买这个。这个醋加上苹果，就可以是地道的苹果醋了!

     继续试吃，但要求严格的大厨还是觉得缺点啥。

     我们内部分为4派，依然对甜度，酸度，香度有不同的理解并且争执不下。于是我们昨天又发起了免费赠送100袋样品，让大家来投票决定最终番茄火锅底料的口味应该如何。

     关于第三次大研发：

    

     仅仅有醋还不够，大厨希望有天然的酸味。柠檬，就自然被大厨选中，一方面柠檬是天然防腐剂，可帮助防腐，另一方面，柠檬的酸味中有非常浓郁的自然清香，超高的维C也会给大家带来美白祛斑等功效。大厨要让这份火锅底料超有营养。

    

     关于甜度，大厨不愿意仅仅使用白砂糖，那依然没有天然的甜味。为什么亨氏使用洋葱，因为洋葱是甜的，我们不能使用洋葱，对食材十分了解的大厨选择了胡萝卜，胡萝卜的天然甜味和区别于白砂糖单纯的甜味所不一样的香味。

    

     将胡萝卜磨碎，与番茄酱一起炒。这样的话，番茄火锅吃到嘴里首先是清新的酸甜味，前味会联想起乐事的柠檬黄瓜味薯片。这样清新的甜，在更多人的口感里，应该是更能够接受的。随着火锅不断的煮，柠檬的味道会越来越稀释，直到没有，这样，番茄火锅会产生不同的层次感。

     关于第四次大研发：

     想到芹菜汁，是在试吃中偶然的发现。吃火锅一般会有芹菜丁作为调料，但为了让大家省事，这一步，由我们来做。加入芹菜汁后，酸，甜，柠檬的清新味道最终有了一个完美的结合。

     这种做法，是高端私房菜的做法，只有高端私房菜才会关注食物的前味，中味，后味，即便是香味，也要分出层次感。这也是米其林厨师所一贯追求的。我们将这样的产品思路放在一袋番茄火锅底料中。

    

     经过所有的研发后，我们还需要加入一个调料，酿造酱油。但是目前为止，我们还没有找到一款没有防腐剂的酱油，如果实在找不到，我们将放弃使用酱油!

     这个时代的人们看惯了那些大标题、那些引爆微信朋友圈的光鲜采访、那些融资上市后的新闻报道......但是，创业中95%的时间，其实都在花在了以上这些细枝末节的、甚至无聊透顶的小事上，一个环节、一个环节地磨。

    

     (这是今天翔宇大厨刚炒出来大的一大锅番茄料，100人份哦)

     等到100位先期收到的素友给予反馈后，我们还将根据大家的反馈来调整，最终确定一款适合更多人的番茄火锅底料。

    

     请昨天100位参与试吃的素友认真谨慎滴填写反馈表哦，因为你的反馈将代表万千素友最终拿到手里的味道，至少到15号开始的第一批发货中，2万个家庭的口味选择将由你们来决定。

     依我们的经验，即使磨了很久的配方，也依然会有被人挑刺的地方。所以只能在磨得你自己都已经快失去感觉了的情况下，继续回炉改造，继续磨，继续迭代。

     番茄火锅做到现在，清心湖的小伙伴们的现状：

     无数次的研发和无数次的试吃，当然就有喜有忧，创始人易子涵和其他几位无辣不欢的同事已经吃到头冒青烟，其他几位，无锡，南京，江西，福建的同事每次听到要试吃番茄火锅心里都乐开了花，这样的酸甜清爽口感正是他们最喜欢的，不知道正在阅读的你是好哪一口，因为我们同事中也有超爱吃辣，又对番茄火锅恋恋不忘的多情种。。。

     吃货是爱分享滴

     这一刻，请帮助我们把这款无添加番茄火锅通过口口相传，告诉你全国各地的朋友。

     作为回报，您将可以获得一份火锅蘸料，在吃火锅的时候蘸料是火锅底料的完美搭档(请将朋友圈截图给淘宝或者微信客服哦)

    

     到12月16号截止，12月16号众筹活动就结束了。

     您现在就可以点击阅读原文的下单，一起为自己为家人选择一份价格实惠却品质超好的无添加番茄火锅底料。

     清心湖纯素火锅底料长按下方二维码进入商城有赞商城：六和素

     感 恩 辞一粥一饭，当思来处不易。半丝半缕，恒念物力维艰。饮食约而精，园蔬愈珍馐。勿贪口腹而恣杀生禽。

     感恩天、地、君、亲、师。

    http://www.duyihua.cn
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