?【素食食谱】素鲜荟 · 港式盆菜
2015/12/12 素食营养师
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在香港,一到冬天都要吃盆菜,今天我们给大家来一份超简单,但是味道又超级棒的盆菜!
盆菜作为客家菜的菜式出现由来以久,一般也称为大盘菜,大盘菜源于客家人传统的“发财大盘菜”,顾名思义就是用一个大大的盘子,将食物都放到里面,和在一起,融汇出一种特有滋味。丰富的材料一层层叠进大盘之中,最易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的时候每围一盘,一层一层吃下去,汁液交融,味道馥郁而香浓,令人大有渐入佳景之快。
食材
香菇,平菇,豆腐皮,香菜,白菜,山药,莲藕,芋头、油条。(不用全准备齐,可以根据大家的喜好来哦)
调料:养生火锅底料,香菇酱,腰果酱,牛肝菌油
我们先来看下视频,整体赶脚下
做法
1、准备一个可以做盆菜的锅,人少就用小锅,人多就用大锅。
2、将白菜或者香菜洗净,铺在最底下。我们这次用的是白菜,上次用的是香菜,比较后发现香菜还是更香。如果可以吃香菜的亲可以选择香菜。这个香味真是比街上的神马“黄焖*”香多了!
3、再按次序铺上其他食材。
4、炒酱,普通的港式盆菜做法要难的多,今天我们用养生火锅底料来代替多种调味品,会容易很多。
5,锅内倒入少许油,将生姜扁香,下香菇酱,炒几秒后下养生火锅底料。
6,加入腰果酱炒香,加水,烧开后倒入盆菜中。
7,将盆菜放在火上烧,检查水量。大火,烧开后转小火,闷烧半小时即成。
8,开盖,将油条放入,再放入牛肝菌油拌匀,盖上盖子,闷一会儿就可以吃了!
牛肝菌油起锅前放,香味不挥发,端上桌会香死人呢,哈哈哈
哇塞,简直一锅鲜,味道太棒了,这么一锅菜,冬天一起围炉吃,太有滋味了!
油条只能现烫现吃哦,不然就糊了,油条做盆菜,这个算是我的一个小创新啦。这个是我吃过味道最好的油条了,大家也来尝尝?
再看一遍视频,冬日吃盆菜,太有赶脚啦!
大家家里有这道菜用到的调味料吗?
养生底料+牛肝菌油+腰果酱+香菇酱
给大家打包送出吧!
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请大家自备油条哈,我们不接受油条订单,哈哈
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感 恩 辞一粥一饭,当思来处不易。半丝半缕,恒念物力维艰。饮食约而精,园蔬愈珍馐。勿贪口腹而恣杀生禽。
感恩天、地、君、亲、师。
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