?注意！怎么洗菜 才能尽量去除农药残留？
2015/12/27 素食营养师

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     怎么洗菜

     才能尽量去除农药残留？

     四大法宝!

     晾晒

     水洗

     去皮

     加热

     但是具体如何来做却是学问多多，下面就具体到某样蔬菜或者某类蔬菜来给大家一一介绍：

    

     叶菜类

     *白菜，油菜，卷心菜(甘蓝)清洗要格外注意。

     *把叶菜买回家后先散开放置半天的时间，让农药挥发掉一部分。阳光照射可以让农药分解破坏，照射五分钟，有机氯的含量可以大大降低。

     *油菜类的蔬菜清洗时从根部往上多切一部分，以让每个叶片都散落不相连为宜。菜根部分建议舍弃。

     *叶菜单掰下来后流动水冲洗，，因叶片部位的农药会顺势流到叶片根部。所以根部残留农药较多。

     *换水后加入小苏打浸泡不要超过半个小时，以20分钟左右为宜，水要没过蔬菜。(如果用冲洗蔬菜的水浸泡可能会让冲下的农药重新渗入到蔬菜中)。

     *菜花青菜等可焯烫的菜类洗净后，用开水焯烫。

     茄瓜类

     *黄瓜，茄子，萝卜尽量去皮后食用，虽然例如茄子皮等富含营养素，但是在无法保证其安全性的时候建议削皮食用。

     *较难清洗的苦瓜，其农药残留分布在它的凹凸面与缝隙中，需要流水用牙刷冲洗后加小苏打浸泡。建议苦瓜食用前焯烫一下。

     *洗黄瓜可以用一点盐搓洗一下，削皮后食用

     *青椒、番茄喷洒农药时一般从上往下撒，蒂处最容易有残留。清洗时要去蒂，最好切除掉蒂部0.5—1厘米丢弃不用；洗好再切，否则农药会从切口进入；

     十字花科

     *冲洗后用淘米水或者小苏打水浸泡，二十分钟左右，掰成小块冲洗。

     *焯水(建议焯水时间稍长一些，焯水后再清水淘洗一遍。

     菇类

     *清水加淀粉后用手在水中一个方向搅拌，形成离心力，更容易洗掉缝隙间残留。

     *冲洗干净，开水煮十分钟左右，然后再清水冲洗后待用。

    

     感 恩 辞一粥一饭，当思来处不易。半丝半缕，恒念物力维艰。饮食约而精，园蔬愈珍馐。勿贪口腹而恣杀生禽。

     感恩天、地、君、亲、师。

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