?浙江大学科学家25万人群的心血管疾病研究:红肉,想说爱你不容易!
2015/12/30 素食营养师

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     戒杀护生,觉悟人生,吃素是福!

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     有些伙伴们喜欢肉类佳肴,表现在每天的餐桌上都少不了它,╮(╯▽╰)╭但是过多食用红肉会对你的健康造成风险哦!人体就是这么奇妙,多一点或是少一点都不可以。正值2014年度诺贝尔医学、生理学奖颁布之际,【西湖营养】团队也有了自己在心血管疾病预防领域的新发现,谨以此成果向科学致敬!在科研探索的道路上,没有尽头只有不懈的追求!

    

     浙江大学公共卫生学院王福俤教授研究组于近日在国际权威学术期刊Nutrition, Metabolism &Cardiovascular Diseases在线发表了题为“Dietary intake of hemeiron and risk of cardiovascular disease: A dose-response meta-analysis ofprospective cohort studies”的最新研究成果。该研究对25万多人开展荟萃(meta)分析,发现人群随着膳食血红素铁(Heme iron)摄入增加,其心血管疾病发病风险明显增高。

    

     #小编帮你来提问#

     到底什么是膳食血红素铁呢?先跟伙伴们说说铁元素,它是人体必须的微量元素,其膳食来源包括血红素铁和非血红素铁。膳食血红素铁则可以通过特定的方式直接被肠粘膜吸收,主要来源于红肉、肝脏以及血液。例如,100克猪肝或者200克牛肉约含1毫克血红素铁。

    

     #你真的确定自己知道“红肉”的概念?#

     红肉是一个营养学上的词,指的是在烹饪前呈现岀红色的肉,具体来说猪肉、牛肉、羊肉等等哺乳动物的肉都是红肉。因此,在日常的饮食中要注意红肉、肝脏、血液等摄取量。

     #学霸艰辛的科研之路#

     在王福俤教授指导下,研究生方学贤通过荟萃分析揭示了铁在心血管疾病中的真实角色。数据库检索共确定了352篇相关研究报道;再通过论文题目与摘要筛选,确定19篇论文继续分析;最终将13篇研究文献纳入综合深度分析。

     纳入本研究的人群样本量总计252164人,其中包括15040例心血管病例;研究对象分别来自美国、加拿大、日本、荷兰、瑞典、意大利等7个国家(小编:没有咱中国的哦!)。深度分析发现膳食血红素铁的摄入与心血管疾病风险显著相关,且呈现出明显的剂量反应关系,即血红素铁的膳食摄入每天增加1毫克,发生心血管疾病风险就增加7%;而膳食非血红素铁摄入与心血管疾病风险却没有关联。(小编:这是方同学发表的第二篇论文啦,向他表示祝贺哟,希望方同学再攀科学高峰;咳咳咳,说回正题,膳食血红素铁主要来源于植物性饮食,例如黑豆就是不错的补铁小能手!)

     #扩展阅读——学神不可错过#

     王福俤老师所代领的团队近期围绕铁与慢性病开展了系列研究。他们还发现机体铁蛋白升高是代谢综合征发生的危险因子(Nutrition Discovery 2014)、老年痴呆患者脑组织铁蓄积(Journal Alzheimers Disease, 2014)以及铁调控基因TMPRSS6基因多态性与2型糖尿病发病密切相关(American Journal of ClinicalNutrition, 2012)。

     近日王福俤老师还受邀为国际著名期刊《Reviews in Endocrine and Metabolic Disorders》撰写“铁代谢与糖尿病”综述国际最新研究进展。(想了解相关文章,可关注【西湖营养】微信,回复代谢或糖尿病就能查看哦!)

     红肉,爱你真是不容易!

     基于系列科研成果,研究人员建议适当控制铁摄入是减缓心血管疾病、代谢综合征及糖尿病等慢性病的有效举措,特别是要减少富含血红素铁的红肉类膳食摄入量。

     第一作者介绍

     方学贤 浙江大学公共卫生学院研究生

    

    浙江嘉善人,2013年毕业于华中科技大学同济医学院公共卫生学院,获医学学士学位。同年进入浙江大学公共卫生学院营养与代谢实验室,在王福俤教授指导下开展微量元素代谢及遗传机制研究。

     参考资料

     Xuexian Fang,et al,Dietary intake of hemeiron and risk of cardiovascular disease: A dose-response meta-analysis ofprospective cohort studies,Nutrition, Metabolism &Cardiovascular Diseases.2014

    

     感 恩 辞一粥一饭,当思来处不易。半丝半缕,恒念物力维艰。饮食约而精,园蔬愈珍馐。勿贪口腹而恣杀生禽。

     感恩天、地、君、亲、师。

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