?油焖笋 · 素食年夜饭
2016/1/8 素食营养师

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     戒杀护生，觉悟人生，吃素是福!

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     “ 春节，是冬笋最多的季节。南方的冬天，竹笋在深深的土壤里慢慢的发酵，等待迸发而出。冬笋极鲜，少少的调料，即可做出一份绝对可口的大菜。若是作为年夜饭系列，代表着希望，成长，寓意吉祥

     食材

    

     冬笋2棵，干香菇3朵。

     调料：老抽，腰果酱，牛肝菌油，冰糖，生姜，八角

     做法

    

     1、冬笋从中间划一刀，去壳，同时香菇泡发。

    

     2、去掉老的部分。

    

    

     3、从中间切开，再切成1/4块，切片。

    

     4、锅内烧半锅水，水开后下笋片和香菇进去焯一下，去掉笋的涩味。

    

     5、香菇切片，生姜切丝。

    

     6、锅内热油，如果想做出冬笋的肥美感，可直接用牛肝菌油来炒，如果心疼牛肝菌油太贵，可以在最后起锅时淋油用牛肝菌油。

    

     7、下姜丝煸香，下香菇，八角。

    

    

     8、加老抽，翻炒一会儿后加水。下冰糖。

    

     9、下焯过的笋片。

    

     10、如果汁少，可酌情加水，水开后炖5分钟左右。

    

     11、加腰果酱，大火收汁。

    

     12、(淋入牛肝菌油后)起锅装盘。

    

     笋片饱满肥美，加入牛肝菌油的滋味仿佛回到了荤食时代，招待荤食朋友，他们会分不出到底是荤还是素，这样的团圆，才是圆满。对于荤食者来说，食物本无荤素之别，只要好吃即可。所以，我们的责任，就是把素食做的美味，让他们不反对，并开始逐渐接受，这才是最好的传播素食的方法!

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     感 恩 辞一粥一饭，当思来处不易。半丝半缕，恒念物力维艰。饮食约而精，园蔬愈珍馐。勿贪口腹而恣杀生禽。

     感恩天、地、君、亲、师。

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