?【素食年夜饭】油沁蚕豆|不只好吃,整个过程都很美
2016/1/11 素食营养师
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“ 很多朋友爱喝茶,喜欢从准备茶具到喝茶整个过程的体验,专注每个当下的感知。其实做菜也是这样,用喝茶的心境来做菜,那种专注和宁静会让食物本身充满能量。今天这款油沁蚕豆,把普通的蚕豆经过华丽的手法包装,显得很雅致,分享给大家。
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食材![](/asp/image.asp?m=0&w=gh_7bb71145fd11&u=http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz/Zt8dmytydxQBIQSeW63WuZCSc3yeOrGCF4H30XJskQt4qoJxJ0a37icFfP7LFuz7ic5dsXkI1eryJ8WGQHmSwJXQ/0)
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原料:蚕豆、姜
调料:腰果酱,牛肝菌油,生抽,盐
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做法![](/asp/image.asp?m=0&w=gh_7bb71145fd11&u=http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz/Zt8dmytydxQBIQSeW63WuZCSc3yeOrGCF4H30XJskQt4qoJxJ0a37icFfP7LFuz7ic5dsXkI1eryJ8WGQHmSwJXQ/0)
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1、锅内烧半锅水,加入一勺盐,将蚕豆放锅里煮至8分熟,去除豆腥味;
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2、锅内热油,姜切末后下锅煸香,然后加入煮熟的蚕豆;
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3、将蚕豆煸香,慢慢炒脆。因为最后的成品,皮虽硬,但是里面的蚕豆软糯香,会非常好吃。
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4、蚕豆本来是熟的,所以无需炒很久。加入少许牛肝菌油和腰果酱。
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5、加入少许生抽和盐,翻炒均匀后蚕豆放一边待用。
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6、砂锅放入火上,加入2大勺油,油温烧热。将蚕豆放入锅中,瞬间开花,此时要注意安全。
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7、蚕豆的皮很快被炸硬,此时可关火了,趁着余温,准备一碗米饭,绝妙的香味,瞬间占领味蕾!
当然,如果不习惯吃太油的食物,这一步油炸可以省去哦。
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很香,吃完可以泡一壶茶解腻。
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感 恩 辞一粥一饭,当思来处不易。半丝半缕,恒念物力维艰。饮食约而精,园蔬愈珍馐。勿贪口腹而恣杀生禽。
感恩天、地、君、亲、师。
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