?【素食年夜饭】油沁蚕豆|不只好吃，整个过程都很美
2016/1/11 素食营养师

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     “ 很多朋友爱喝茶，喜欢从准备茶具到喝茶整个过程的体验，专注每个当下的感知。其实做菜也是这样，用喝茶的心境来做菜，那种专注和宁静会让食物本身充满能量。今天这款油沁蚕豆，把普通的蚕豆经过华丽的手法包装，显得很雅致，分享给大家。

    

    食材

    

     原料：蚕豆、姜

     调料：腰果酱，牛肝菌油，生抽，盐

    

    做法

    

     1、锅内烧半锅水，加入一勺盐，将蚕豆放锅里煮至8分熟，去除豆腥味；

    

    

     2、锅内热油，姜切末后下锅煸香，然后加入煮熟的蚕豆；

    

     3、将蚕豆煸香，慢慢炒脆。因为最后的成品，皮虽硬，但是里面的蚕豆软糯香，会非常好吃。

    

    

     4、蚕豆本来是熟的，所以无需炒很久。加入少许牛肝菌油和腰果酱。

    

    

     5、加入少许生抽和盐，翻炒均匀后蚕豆放一边待用。

    

    

     6、砂锅放入火上，加入2大勺油，油温烧热。将蚕豆放入锅中，瞬间开花，此时要注意安全。

    

     7、蚕豆的皮很快被炸硬，此时可关火了，趁着余温，准备一碗米饭，绝妙的香味，瞬间占领味蕾!

     当然，如果不习惯吃太油的食物，这一步油炸可以省去哦。

    

     很香，吃完可以泡一壶茶解腻。

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     感 恩 辞一粥一饭，当思来处不易。半丝半缕，恒念物力维艰。饮食约而精，园蔬愈珍馐。勿贪口腹而恣杀生禽。

     感恩天、地、君、亲、师。

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