?【素食年夜饭】惊艳刺激的开胃菜丨 芥末茨菇
2016/1/15 素食营养师

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     今天推出的是年夜饭系列中的冷盘，冷盘在客人来之前可以放桌上，这么一盘高大上的冷盘绝对能镇得住前场哦，芥末和茨菇，这个组合是不是很新鲜？芥末的融入，最后食用的时候会突然出现一种很新的口感，完全在意料之外，增添新春的惊喜~

    

    食材

    

     慈菇，生面条，西芹，蚕豆

     调料:生姜，腰果酱，芥末。

    

    做法

    

     1、慈菇削皮，放蒸锅上蒸熟。蚕豆放锅里煮熟。慈菇是江浙特产，味道类似芋头，生长在水塘里。

    

     2、生姜和芹菜切细末。

    

     3、煮熟的蚕豆去皮

    

    

     4、锅内加入少许牛肝菌油，加入姜末，生抽，腰果酱，炒香。关火，加入芥末捣成泥。生活不能太平淡，芥末的融入，最后食用的时候会突然出现一种很新的口感，完全在意料之外，增添新春的惊喜!

    

    

     5、蒸到9分熟的慈菇，从中间切开，将中间的硬块挖掉，成为勺子形状的孔，填入蚕豆泥。

    

     6、蚕豆泥填好后，合上茨菇。

    

     7、在茨菇外面缠绕一层生面条

    

     8、锅内热半锅油，开始炸。炸的时候油温不能太高，否则面条就炸糊了。

    

     摆盘，完成!

    

     这道菜的味道大家一定忘不了。咬一口，第一层面条香脆，第二层茨菇沙沙的很香，还不到第三层，芥末的冲味如脱缰的野马，瞬间融入整个口腔，多咬几口，腰果酱和牛肝菌油带来的荤味口感渐渐从后包围，慢慢的，一点点的在口齿间留香。

    

     如果不太能吃芥末，可以不放芥末，最后一步，大家可以换成番茄酱或者番茄火锅底料，作为蘸料，又是另外一番风味。

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     感恩天、地、君、亲、师。

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