?【每日一素】想把酱汁都舔干净的意面怎么做?
2016/3/14 素食营养师

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     通心粉,是意大利面最有名的一种,意大利面的种类很多,有直面Vermicelli螺旋面 Penne 尖面 Macaroni 通心粉 Farfalle 蝴蝶面等。

    

     跟中国的面条一样,有很多不同的种类,煮法也各有不同,但总的来说,意大利面比中国的面需要要更长的时间来煮。今天我们就来做意大利通心尖面。

     意面的酱汁是重点,今天我们要做的意面,会有想把酱汁都舔干净的冲动哦,哈哈

     做法:

     1、 事先准备一大碗冰水,水烧开后冷却再冰冻。(可以提前一晚准备冰盒)

    

     2、大半锅水烧开,下尖面进去,放两大勺盐,一点油,煮大约10-15分钟。

     3、估计熟的时候捞出一个,用冷水冲一下,咬断,看看中间是否有一圈白白的线,直到煮的全透明为止。

     Tips:如果中途水不够,可以再加。煮面,中西方都有一个共同的原则:“水宽好下面”,也就是水越多,煮面越容易煮的有嚼劲,好吃,不糊。

    

     4、将面条捞出沥水,立刻倒入冰水中,此时冰火两重天可以让意大利面充满Q劲。实在没准备冰水的可以用冷水代替,但最好不要用自来水,考虑到肠胃接受能力和现在的水质安全。

     5、放进冰水约2分钟后,捞出意面,放入大碗。

    

     6、锅内干锅,放香菇酱以及香菇酱里面的油,炒香。再下番茄酱炒香。

    

     7、下意面,翻炒均匀,加少许生抽翻炒。加少许腰果酱混合起锅。

     Tips:之前煮的时候已经加了很多盐,另外香菇酱也含盐,所以几乎不用再放盐,大家可以尝下味道来决定。

    

     8、如果家里有薄荷,可以摘一点切细加进去,更有意大利风味。

     同样的方法大家可以尝试各种形状的意面,口感都会挺好。

    

     开吃,味道很地道,番茄酱味道浓郁,香菇酱里面的香菇丁很有嚼劲,加上腰果酱的调味,与正宗的意面无差。

    

     一直坚持素食至少要有能够跟荤相媲美的味道,但是形状却不追随。每个人都有热爱美食的权利,如果素食做的口味超棒,又更健康,我想会有更多人选择。

    

     感 恩 辞一粥一饭,当思来处不易。半丝半缕,恒念物力维艰。饮食约而精,园蔬愈珍馐。勿贪口腹而恣杀生禽。

     感恩天、地、君、亲、师。

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