? 手打青团震撼登场
2016/3/20 素食营养师

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     戒杀护生,觉悟人生,吃素是福!

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     三月阳光明媚,万物都在舒展筋骨

     除了赏梅寻春,可不要错过艾草的清香

     在清心湖大本营不远的野地里

     艾草,已经悄悄地在等我们了

     清心湖的小伙伴儿们全体出动----采艾草

    

     拨开草丛

     一股艾草特有的清香扑面而来

     清凉振奋,一扫冬日浊气

     不过闻一闻可不够

     清心湖可是打着素食吃货研究所的名号

     我们决定:

     把艾草做成duang duang的手工青团

    

     这个是我们研发的菠萝青团

     怎么样,淌口水没?哈哈

     艾草青团其实是清明时节

     流行于江浙一带的经典传统美食

    

     但是作为一个严谨的素食者

     街边的东西肯定不敢乱吃

     一不小心就吃到猪油了

     传统青团子的内馅是红豆馅加上糖猪油丁儿

     如果是去超市购买

     大家就要注意是否有添加剂、色素、防腐剂

     起酥油(很多都是猪油)之类的

     我们国家食品添加剂标准明确规定

     两种防腐剂:山梨酸钾、脱氢乙酸钠

     是不能添加到青团子里的

     研发纯素无添加青团全过程公开

     纯素无添加+惊艳的口感

     是我们一贯的的追求

     我们买来目前市场上别家的素青团试吃

     发现普遍存在的问题:

    

     我们决定:这些问题,一个个拿下

     传统青团问题1:艾草青团夹杂有艾草的苦药味,或者干脆没艾草味

     艾草虽然很清香,但还是有一种艾草的苦涩味

     如果用来做甜点,显然有瑕疵

     于是我们开始找寻更加合适的艾草品种

     亲们,艾草一共有300多个品种。。。

     幸好我们有艾草方面的专家朋友

     一直和我们有合作的艾芳斋

     以前我们有用过他们家的艾草粉

     香味非常亲切自然

    

     并且没有一般艾草粉的苦涩

     口感甚至超过我们一直使用的

     业内顶级的日本宇治抹茶粉

    

     他们家自有种植园,生产食品级艾草

     艾草在种植过程中是无需使用农药和化肥的

     种植加工环节有严格的管控标准

     公司各项资质齐全

     真的是可以吃的放心艾

    

     瞧!艾芳斋食草族小艾人也在做青团尼

     我们也要加紧步伐了!

    

    找到了最适合的艾草粉

     下面我们就来解决青团的Q弹问题咯

     传统青团问题2:青团皮不够Q弹

     一般青团的做法直接用水混合糯米粉包馅

    

     我们的做法是:

     先把部分的糯米粉和水蒸制成熟芡

     再用熟芡调和糯米粉、粘米粉

     用木棍反复捶打

     把面皮的筋性充分激发出来

    

     这样做成的面皮很劲道

     最终成就清心湖

     手打青团无敌的Q弹口感

     手打的,更劲道!

     传统青团问题3:馅料单一,基本只有红豆芝麻花生

     在一系列研发之后

     最终定款:

     经典红豆馅、手工菠萝果酱馅

     先说红豆馅:

     传统青团子的内馅是红豆馅加上糖猪油丁儿

     大家在吃街边青团时候一定要小心哈

     不用说猪油丁肯定是去掉的

     纯素无添加是必须的

    

     这次我们的红豆沙馅是用水洗沙的工艺制成

     非常符合青团细腻的口感要求

    

     我们测试了其他经典款的芝麻、花生之类

     最终觉得红豆配艾草

     是不可动摇的经典

     再说有故事的菠萝果酱馅:

     春节放假期间

     海师兄就一直在家里折腾手工无添加果酱

     我们添置了一口价格不菲的果酱专用铜锅

    

     据说他非常享受夜深人静时

     这世界只剩下他和果酱

     高度专一的那种空灵

     太赞

     3月份一上班

     他就把十几种科研成果拿来给我们试吃

     海师兄做的果酱跟市面上售卖的完全不同

     没有添加任何增稠剂、各种胶、色素、香精、防腐剂

     吃起来只有水果天然的味道

    

     后来我们把海师兄做的苹果、草莓、葡萄、菠萝、柑橘、芒果、蓝莓等果酱

     加上清心湖原有的香菇酱、雪菜酱、松茸XO酱

    

     天啊,做了不下十几种的调试

     终于菠萝果馅以惊艳的表现胜出!

     菠萝的酸甜讨喜

     即使在蒸后仍旧保留新鲜原味

     春天的味道,肯定有菠萝一份!

    

     一斤菠萝熬出来只剩下半斤果酱

     浓酸的都是精华啊!

     这几天工厂充满了熬制菠萝果酱的香味

     心情变的分外好

     每天闻都不会厌!

    

     应季的菠萝+时令艾草

     N倍诠释了当季当下的享受

     表皮软糯Q弹,菠萝清香迷人

     还有菠萝汁在口腔四溢

     美妙的酸酸甜甜

     一定要来支持菠萝青团哈!

     传统青团问题4:颜色不太好看,要么黑漆漆,要么加人工色素

     青团颜色:黄金比例正在调试中

    

     终于,最鲜亮的绿色出现了!

     我们的宗旨是素食要好吃,也要好看!

    

    

    

     由于不添加防腐剂

     我们的青团保质期较短只有6天

     所以我们依然采取先预定

     集中生产,当天新鲜发货的方式

     我们会在3月25日、30日分两次发货

     其余时间只接单

     下面是亲们最关心的,有啥优惠?

     即日起

    

     艾草青团每批次限量1000盒

     只在三月发售

     只发两批货

     赶紧订购吧!

    

     另外,我们将赠送给所有购买青团的素友们

     一包艾草种子(限量2000份)

     让我们一起播撒“艾”的种子!

     一起体会亲手培育植物的乐趣!

    

    让“艾”插上翅膀分享给更多人

    

     美味素食,不要忘记和大家分享

     两盒以上艾草团子,我们赠送礼袋一个

     (请备注,或者向客服索取)

    

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     感 恩 辞一粥一饭,当思来处不易。半丝半缕,恒念物力维艰。饮食约而精,园蔬愈珍馐。勿贪口腹而恣杀生禽。

     感恩天、地、君、亲、师。

    http://www.duyihua.cn
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