? 自己动手教你做青团 ·配方大公开（嘘~还有香菇酱特价）
2016/3/21 素食营养师
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清心湖手打青团震撼上市
上市不到一天，已经卖了有一千多盒
看来大家对艾草青团是倾爱有佳呢
艾草+菠萝果馅+手打工艺!
这次我们的产量有限，最多只有3000盒左右
有些亲们可能就吃不上青团了
怎么办？
那我们就教大家来做青团
还有想吃咸味青团的，也可以自己做哦!
自己动手，丰衣足食!
用“艾”来做爱心团子
把素艾团传播出去，真棒!
不想做的，那就直接看本链接最后
买现成的吧
食材
糯米粉600g、粘米粉120g、白糖90g、植物油30g、熟欠180g、艾青水430g；菠萝果酱(或雪菜笋干馅、香菇酱馅)。
我们用的是自己熬的手工无添加果酱哈
工具：电子称 搅拌器(筷子 细木棒) 盆3个 蒸锅 蒸盘
昨天就有好多素友反应说，这次清心湖没做咸味的青团，有点小失望，为了弥补大家的遗憾，我们教大家做咸味青团!
清心湖的香菇酱或者雪菜酱，都可以拿来用
而且，还给大家香菇酱折扣价哦!
2瓶26.9(原价15元/瓶)，特价一周
昨天预定青团的亲们再加单，只算一份邮费哦
香菇酱如果不是看在青团的面子上，才不会打折尼。
艾草粉是用的艾芳斋顶级艾草粉
以前我们有用过他们家的艾草粉
香味非常亲切自然
并且没有一般艾草粉的苦涩
口感甚至超过我们一直使用的
业内顶级的日本宇治抹茶粉
他们的家的小艾人不光会种艾草
还会做各色美食
下回让他们再给我们露两手
想购买艾草粉的
可以去小艾人家购买哦
开始做咯
第一步：制作熟欠
(糯米粉90克，水90克)
1、先将糯米粉放入盆中，倒入1/3的水，用细木棒使劲朝同一方向搅打至糯米粉成颗粒状；
2、再加入其余2/3的水，再次搅打至米浆上劲，无气泡，整个搅拌大约30分钟；
3、盛出放入蒸盘中抹平；蒸锅内加水放入蒸盘，隔水加热防止米浆老化发干(我们这次是用了电饭锅)；
4、大火蒸30分钟，开锅取出，用手按压米浆有弹性(类似橡皮泥)，若软无弹性则继续蒸至弹性，但最多不能超过35分钟(此配比适宜时间，量大时间延长)；自然冷却至手余温待用；
(要想青团子Q弹有嚼劲，这个步骤灰常灰常重要的!!!可以成就女汉子的强悍臂力，手打青团，口感超赞! )
第二步：调制作青水;
需要艾草粉6克、水425克、新鲜艾草。
1、将1/3水放入盆中再加入艾草粉用搅拌器或筷子细木棒搅拌到面糊状后加入余水搅拌至颜色无水分离状待用；
2、新鲜艾草洗净用热水焯熟，捞出过冷水稍冷却拧干，放入榨汁机中榨取清水；或用菜刀在菜板上切碎挤汁，艾碎一起用，艾香更浓郁；
第三步：制作皮
(糯米粉600g、粘米粉120g、白糖90g、植物油30g、熟欠180g、青水430)
1、将糯米粉、粘米粉、白糖放入盆中搅拌均匀，加入植物油和青水打3分钟成小团状；
2、加入熟欠揉打至无干粉，揉成面团要继续打10到20分钟，才会有Q弹的口感!
第四步：包馅；
1、将皮分成28克1个的剂子；将青皮揉圆用大拇指从中间按下成安伞窝状包入菠萝果酱，旋转收口用俩手心揉圆；
2、盘子上抹一层油放入包好的青团子；
第五步：蒸团子(时间：13分钟)
开大火蒸至水蒸气冒出，用小碗盛冷水，丛锅盖中心浇下
(每隔5分钟浇1次，此步骤很重要哦!)
用水蒸气冲熟，以保持艾草的青香；
开盖后用筷子轻轻按压一下青团，像橡皮一样回弹，青团子就是熟了!
出锅啦，满屋子的艾草清香~
切开，满满的菠萝果酱
应季的菠萝+时令艾草
N倍诠释了当季当下的享受
表皮软糯Q弹，菠萝清香迷人
还有菠萝汁在口腔四溢
美妙的酸酸甜甜
觉得太费工夫，不想做？
可以买现成的哦!
六和素微店长按下方二维码进入商城有赞商城：六和素
感 恩 辞一粥一饭，当思来处不易。半丝半缕，恒念物力维艰。饮食约而精，园蔬愈珍馐。勿贪口腹而恣杀生禽。
感恩天、地、君、亲、师。
http://www.duyihua.cn
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