?吃花椰菜的好处
2016/5/12 素食营养师

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     戒杀护生，觉悟人生，吃素是福!

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     导语：很多人分不清花菜和西兰花，实际上两种菜同属于同一属，营养价值也都非常丰富，你不可不知道的是，这些花菜们还有抗癌、防癌的功效。

    

     花菜学名花椰菜，在德国生物学家科赫发现结核菌前后，肺结核曾有大流行，欧洲人便用花菜汁制成治疗咳喘的药物，便宜而有效，称为“穷人的医生”。

     花菜分白色和绿色两种，北京称“菜花”。中医认为，花菜性平味甘，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。绿菜花尚有一定清热解毒作用，对脾虚胃热、口臭烦渴者更为适宜。

    

     花菜的蛋白质、微量元素、胡萝卜素含量均很丰富。每百克花菜含蛋白2.4克、维生素C 88毫克，分别是北京大白菜的2.2倍和4.6倍。花菜是防癌、抗癌的保健佳品，所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素都对抗癌、防癌有益，其中绿花菜所含维生素C更多，可提高细胞免疫功能。花菜中提取物萝卜子素可激活分解致癌物的酶，从而减少恶性肿瘤的发生。国外研究还发现花菜中含有多种衍生物，能降低雌激素水平，预防乳腺癌的发生。

     花菜不耐高温，可用热水稍微焯一下食用。一般不主张花菜与黄瓜同炒同炖，黄瓜中含有维生素C分解酶，容易破坏花菜中的维生素C。

     菜谱

     豆豉花菜

    

     食材：

     花菜1颗、盐1/4小勺、油2大勺、油豆豉1大勺、料酒10ml、生抽15ml、葱5克、姜5克、蒜5克、干辣椒3个、白胡椒少许。

     做法：

     1、菜洗净，分成小块。

     2、锅中放油，下葱姜蒜，干辣椒和豆豉小火炒香。倒入洗好的花菜，开大火翻炒。

     3、加料酒，生抽，继续翻炒。加胡椒粉，盐，炒匀出锅。

     茄汁花菜

    

     食材：

     花椰菜250g、葱适量、盐适量、水淀粉适量、番茄酱适量 。

     做法：

     1、把花菜摘小朵，用盐水洗干净。

     2、切些葱花，再备些水淀粉。

     3、锅里烧开水，滴点素油，加入花菜焯熟。

     4、另起锅，入油炒香葱。

     5、加入番茄酱小炒。加入水淀粉水。

     6、汤汁浓稠，加入花菜，加点盐。

     7、炒匀之后，加入葱花，再加入葱花炒匀，装盘即可。

    

     感 恩 辞一粥一饭，当思来处不易。半丝半缕，恒念物力维艰。饮食约而精，园蔬愈珍馐。勿贪口腹而恣杀生禽。

     感恩天、地、君、亲、师。

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