?【素食清心】清鲜而不清淡的凉拌西兰花
2016/5/24 素食营养师

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     每个爱下厨的人，都有一个百宝箱，装着油盐酱醋。你在食材上施魔法，定能让食者在味蕾上开出美妙的花。

     一度，小编的心门对西兰花是紧紧关闭的，常常一不小心就会吃到让人陷入进退两难的囧局的成品。这一道凉拌西兰花，虽然简单，却没有让人失望。

    

    凉拌西兰花

    食材西兰花1朵姜适量红椒(摆盘装饰用)

    调料植物油适量腰果酱适量盐少许糖少许生抽适量步骤1、姜切丝备用。红椒切小丁。2、西兰花提前用盐水浸泡半小时以上(或放入加了柠檬汁和食用小苏打的水中，浸泡半小时。这样可以洗掉西兰花上的农药。浸泡好后捞出西兰花，冲洗干净，待用。)。3、锅中加水，放入少许盐、糖、油，水烧开后下西兰花焯熟，捞出过凉开水备用(焯西兰花的时候，加盐让西兰花有个底味，糖能调出西兰花的鲜甜，油则让西兰花更鲜亮)。

    4、锅内加少许油，下姜丝爆香，加入生抽，再放少许开水、糖、腰果酱，烧开后即成酱汁。

    

    5、西兰花装盘，放少许红椒丝装饰，酱汁滤去渣，淋西兰花上。

    虽然你整天挥着魔法的勺子，但是施展魔法的技巧也需要不断的磨炼升级，比如西兰花焯过后，过一下凉开水，可以保持色泽翠绿，和口感的爽脆；焯食材的时候，加盐让食材有个底味，糖能调出食材的鲜甜，油则让食材更鲜亮。你get√到了吗？

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     感 恩 辞一粥一饭，当思来处不易。半丝半缕，恒念物力维艰。饮食约而精，园蔬愈珍馐。勿贪口腹而恣杀生禽。

     感恩天、地、君、亲、师。

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