?【素食清心】惊艳刺激的开胃菜丨 芥末茨菇
2016/5/26 素食营养师
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今天推出的是冷盘,冷盘在客人来之前可以放桌上,这么一盘高大上的冷盘绝对能镇得住前场哦,芥末和茨菇,这个组合是不是很新鲜?芥末的融入,最后食用的时候会突然出现一种很新的口感,完全在意料之外,增添新春的惊喜~
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食材![](/asp/image.asp?m=0&w=gh_7bb71145fd11&u=http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz/JGXsNfUHK5H1iaz0e19SGVicTqkKvrRUBGw4RARzqK805UTf3UgMKayXz36Kz4wjgw10Qia1U0xueqBicDmJVDEOkA/640)
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慈菇,生面条,西芹,蚕豆
调料:生姜,腰果酱,芥末。
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做法![](/asp/image.asp?m=0&w=gh_7bb71145fd11&u=http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz/JGXsNfUHK5H1iaz0e19SGVicTqkKvrRUBGw4RARzqK805UTf3UgMKayXz36Kz4wjgw10Qia1U0xueqBicDmJVDEOkA/640)
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1、慈菇削皮,放蒸锅上蒸熟。蚕豆放锅里煮熟。慈菇是江浙特产,味道类似芋头,生长在水塘里。
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2、生姜和芹菜切细末。
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3、煮熟的蚕豆去皮
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4、锅内加入少许牛肝菌油,加入姜末,生抽,腰果酱,炒香。关火,加入芥末捣成泥。生活不能太平淡,芥末的融入,最后食用的时候会突然出现一种很新的口感,完全在意料之外,增添新春的惊喜!
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5、蒸到9分熟的慈菇,从中间切开,将中间的硬块挖掉,成为勺子形状的孔,填入蚕豆泥。
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6、蚕豆泥填好后,合上茨菇。
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7、在茨菇外面缠绕一层生面条
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8、锅内热半锅油,开始炸。炸的时候油温不能太高,否则面条就炸糊了。
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摆盘,完成!
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这道菜的味道大家一定忘不了。咬一口,第一层面条香脆,第二层茨菇沙沙的很香,还不到第三层,芥末的冲味如脱缰的野马,瞬间融入整个口腔,多咬几口,腰果酱和牛肝菌油带来的荤味口感渐渐从后包围,慢慢的,一点点的在口齿间留香。
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如果不太能吃芥末,可以不放芥末,最后一步,大家可以换成番茄酱或者番茄火锅底料,作为蘸料,又是另外一番风味。
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感 恩 辞一粥一饭,当思来处不易。半丝半缕,恒念物力维艰。饮食约而精,园蔬愈珍馐。勿贪口腹而恣杀生禽。
感恩天、地、君、亲、师。
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