?胃被美味料理一点一点填满的幸福滋味
2016/8/12 素食营养师

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     菜市场里新鲜的百合更便宜了，秋葵也是前段时间大量上市的，一个月前，超市和菜场都不见其影踪。清心湖本年度首次秋葵料理，还是同事的太太自家菜园采了带来的。

     最近秋葵常现餐桌，今天中午主厨大人还做了秋葵天妇罗，他调的那个面糊香极了，下次上食谱。

     这道百合炒秋葵温温润润的，你不会囫囵吞枣，却能感觉到胃被一点一点的填满，是幸福的滋味。

     秋葵炒百合

    食材秋葵1碟新鲜百合3头胡萝卜1根红辣椒6个

    调料糖少许

     盐少许白醋适量白胡椒粉少许步骤1、秋葵洗净，焯水(水中加少许盐)，捞出切斜刀备用；2、百合洗净，剥开备用；3、胡萝卜切菱形片状；4、红辣椒切圈；

    5、热锅，下胡萝卜片、百合翻炒；

    6、加少许盐、糖，倒入秋葵翻炒片刻，加白醋、撒少许白胡椒粉调味；

    7、最后放少许红辣椒装点，翻炒均匀即可出锅。

    有句非常喜欢的谚语：“播种，然后等待”食用当季新鲜食材，也好似播种，收获的是，一个被自然生长的食物滋养的柔软身心。

    食材课堂之百合营养价值百合能解渴润燥，可止咳、止血、开胃、安神，改善支气管。富含秋水碱等多种生物碱和营养物质，对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。富含甾体皂甙，生物碱，黄酮类物质等生物活性物质，赋予了百合一些药用功能：促进血液循环、清热利尿等功效。而中医论及百合：味甘、性平、无毒，甜美可口，既是餐桌佳肴，又是健身良药。挑选原则●挑选鲜百合，应选个大，外表玉色或淡黄色，无虫斑、无霉变、无烂心的，同时要注意百合的外层皮饱满无干皱，这说明新鲜。外表干净，包裹泥土少的，这能保证斤两；●百合表面洁白无奇怪色斑——百合表面如果颜色奇怪，或整个百合根伤痕累累，是保存方式有问题的表现，不宜选购。不过如果只是带少许纹路或小斑是没关系的 ；●根须不能变色——根须生长得好的百合，养分吸取比较足够。挑选时选择根部直且无变色者为佳；●鳞片应厚实且一片片紧密包覆——鳞片一片片紧密包覆的代表百合根的生长状况良好，这样的百合香味明显。而麟片厚实的百合，口感比较清甜。麟片已剥开的百合，已经不那么新鲜。保存方式1、少量百合：用纸张把百合根包裹起来，并低温状态下冷藏保存，注意保存时不要碰撞到。2、大量百合：用沙藏保鲜，将百合埋藏在细沙中贮藏。因其呼吸所需的氧气受到一定的隔离性限制，有利于防止衰老。适宜的烹饪方法炒菜或煮汤都很甘甜鲜美。

    

     感 恩 辞一粥一饭，当思来处不易。半丝半缕，恒念物力维艰。饮食约而精，园蔬愈珍馐。勿贪口腹而恣杀生禽。

     感恩天、地、君、亲、师。

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