?胃被美味料理一点一点填满的幸福滋味
2016/8/12 素食营养师

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     菜市场里新鲜的百合更便宜了,秋葵也是前段时间大量上市的,一个月前,超市和菜场都不见其影踪。清心湖本年度首次秋葵料理,还是同事的太太自家菜园采了带来的。

     最近秋葵常现餐桌,今天中午主厨大人还做了秋葵天妇罗,他调的那个面糊香极了,下次上食谱。

     这道百合炒秋葵温温润润的,你不会囫囵吞枣,却能感觉到胃被一点一点的填满,是幸福的滋味。

     秋葵炒百合

    食材秋葵1碟新鲜百合3头胡萝卜1根红辣椒6个

    调料糖少许

     盐少许白醋适量白胡椒粉少许步骤1、秋葵洗净,焯水(水中加少许盐),捞出切斜刀备用;2、百合洗净,剥开备用;3、胡萝卜切菱形片状;4、红辣椒切圈;

    5、热锅,下胡萝卜片、百合翻炒;

    6、加少许盐、糖,倒入秋葵翻炒片刻,加白醋、撒少许白胡椒粉调味;

    7、最后放少许红辣椒装点,翻炒均匀即可出锅。

    有句非常喜欢的谚语:“播种,然后等待”食用当季新鲜食材,也好似播种,收获的是,一个被自然生长的食物滋养的柔软身心。

    食材课堂之百合营养价值百合能解渴润燥,可止咳、止血、开胃、安神,改善支气管。富含秋水碱等多种生物碱和营养物质,对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。富含甾体皂甙,生物碱,黄酮类物质等生物活性物质,赋予了百合一些药用功能:促进血液循环、清热利尿等功效。而中医论及百合:味甘、性平、无毒,甜美可口,既是餐桌佳肴,又是健身良药。挑选原则●挑选鲜百合,应选个大,外表玉色或淡黄色,无虫斑、无霉变、无烂心的,同时要注意百合的外层皮饱满无干皱,这说明新鲜。外表干净,包裹泥土少的,这能保证斤两;●百合表面洁白无奇怪色斑——百合表面如果颜色奇怪,或整个百合根伤痕累累,是保存方式有问题的表现,不宜选购。不过如果只是带少许纹路或小斑是没关系的 ;●根须不能变色——根须生长得好的百合,养分吸取比较足够。挑选时选择根部直且无变色者为佳;●鳞片应厚实且一片片紧密包覆——鳞片一片片紧密包覆的代表百合根的生长状况良好,这样的百合香味明显。而麟片厚实的百合,口感比较清甜。麟片已剥开的百合,已经不那么新鲜。保存方式1、少量百合:用纸张把百合根包裹起来,并低温状态下冷藏保存,注意保存时不要碰撞到。2、大量百合:用沙藏保鲜,将百合埋藏在细沙中贮藏。因其呼吸所需的氧气受到一定的隔离性限制,有利于防止衰老。适宜的烹饪方法炒菜或煮汤都很甘甜鲜美。

    

     感 恩 辞一粥一饭,当思来处不易。半丝半缕,恒念物力维艰。饮食约而精,园蔬愈珍馐。勿贪口腹而恣杀生禽。

     感恩天、地、君、亲、师。

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