?我就靠它对付秋老虎了，你呢？
2016/8/19 素食营养师

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     戒杀护生，觉悟人生，吃素是福!

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     奇怪!这天怎么又突然这么热呀同事在诉苦。竟不知秋老虎的威力。那就做碗冰镇苦瓜消消火吧。不过，脾胃虚寒的人不能吃哦。(孕妇应慎食)

     冰镇苦瓜

    

    食材苦瓜1根

    调料冰糖适量步骤1、苦瓜洗净切去头尾，用削皮刀将苦瓜削出均匀的薄长条；

    2、用少许盐将苦瓜稍微腌制一下；

    3、用少许热水将冰糖泡化；加水。

    4、把苦瓜放进冰糖水中。既是冰镇苦瓜当然是放入冰箱使其有冰镇的效果，或者也可放入冰块。不过不喜欢吃冰凉的朋友，直接吃也可以的哦。

    食材课堂之苦瓜营养价值苦瓜中的苦味来源于生物碱中的奎宁，这些物质能刺激人的味觉神经，增进食欲。所含类似胰岛素的物质，能明显降低血糖，调节脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。苦瓜中的金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，从而消暑解热，苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。挑选原则?苦瓜在室温下仍会快速地熟化，所以挑选时要避免带有黄色或透出红色者。应挑选形状笔直、颜色翠绿或洁白且带有光泽、表面的颗粒硕大饱满且紧密、拿起来有重量感者为佳。?苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征，颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚。

     最佳食用方法?苦瓜炒来吃的时候适合切长条，可以多吃出些清脆的滋味；?若要拿来煮汤，切成块状会比较理想，耐煮的同时也不会失去口感；?退火的苦瓜是凉拌菜的好材料，切成薄片烫一下就可以吃，最具清凉感。问：怕苦味，改怎么吃苦瓜？答：最基本的作法就是将苦瓜里面的籽和软膜去除干净，接下来可以泡一下醋水或是以盐稍微抓过，最后汆烫一下，或在烹煮时加一点糖，以中和苦味。问：冬天适合吃苦瓜吗？答：夏季盛产的瓜果类大多属凉或寒性，如此才能消解夏日的暑热。随着种植方式的改良，很多夏天的瓜在冬天也都能吃得到，苦瓜也是如此。冬天吃苦瓜其实不需要太过担心，体质非常虚寒的人才应特别留意。也可搭配性热的食物一起烹煮，像是姜，就能中和掉寒性。资料来源：《食物营养速查全书》、《跟着节气享好味》

    

     感 恩 辞一粥一饭，当思来处不易。半丝半缕，恒念物力维艰。饮食约而精，园蔬愈珍馐。勿贪口腹而恣杀生禽。

     感恩天、地、君、亲、师。

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