?我就靠它对付秋老虎了,你呢?
2016/8/19 素食营养师
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奇怪!这天怎么又突然这么热呀同事在诉苦。竟不知秋老虎的威力。那就做碗冰镇苦瓜消消火吧。不过,脾胃虚寒的人不能吃哦。(孕妇应慎食)
冰镇苦瓜
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食材苦瓜1根![](/asp/image.asp?m=0&w=gh_7bb71145fd11&u=http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/JGXsNfUHK5EYJRZX1xWVHxu7ra2MheFMudU4KjxH22vck1RcPfKIeIEUTXrhM3GShl8pB5ml1ABvvlezbibBhrA/640?wx_fmt=jpeg)
调料冰糖适量步骤1、苦瓜洗净切去头尾,用削皮刀将苦瓜削出均匀的薄长条;![](/asp/image.asp?m=0&w=gh_7bb71145fd11&u=http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/JGXsNfUHK5EYJRZX1xWVHxu7ra2MheFMicThotHb0ndvZbYhTewIDMVkHDIDbz23bk2dN5amM46zQKrdEQk77Wg/640?wx_fmt=jpeg)
2、用少许盐将苦瓜稍微腌制一下;![](/asp/image.asp?m=0&w=gh_7bb71145fd11&u=http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/JGXsNfUHK5EYJRZX1xWVHxu7ra2MheFMHmQqCkC5icPW4DrjfHToPDWfpARXS2oP3NsPEsKTG5PtLoJyTDAFUkA/640?wx_fmt=jpeg)
3、用少许热水将冰糖泡化;加水。![](/asp/image.asp?m=0&w=gh_7bb71145fd11&u=http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/JGXsNfUHK5EYJRZX1xWVHxu7ra2MheFMHJwC91jhYMnrszVSibr1Yol5UVYFp5qFXfwxK2zbF6rx0FQXyibw4AVw/640?wx_fmt=jpeg)
4、把苦瓜放进冰糖水中。既是冰镇苦瓜当然是放入冰箱使其有冰镇的效果,或者也可放入冰块。不过不喜欢吃冰凉的朋友,直接吃也可以的哦。![](/asp/image.asp?m=0&w=gh_7bb71145fd11&u=http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/JGXsNfUHK5EYJRZX1xWVHxu7ra2MheFMASO6hpuv1RlqqXjSmv8omABEqYe1wXCrlH0KQMzPVNRgbKVFpsvXcw/640?wx_fmt=jpeg)
食材课堂之苦瓜营养价值苦瓜中的苦味来源于生物碱中的奎宁,这些物质能刺激人的味觉神经,增进食欲。所含类似胰岛素的物质,能明显降低血糖,调节脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食疗食物。苦瓜中的金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,从而消暑解热,苦瓜煮水擦洗皮肤,可清热止痒祛痱。挑选原则?苦瓜在室温下仍会快速地熟化,所以挑选时要避免带有黄色或透出红色者。应挑选形状笔直、颜色翠绿或洁白且带有光泽、表面的颗粒硕大饱满且紧密、拿起来有重量感者为佳。?苦瓜身上一粒一粒的果瘤,是判断苦瓜好坏的特征,颗粒愈大愈饱满,表示瓜肉愈厚。
最佳食用方法?苦瓜炒来吃的时候适合切长条,可以多吃出些清脆的滋味;?若要拿来煮汤,切成块状会比较理想,耐煮的同时也不会失去口感;?退火的苦瓜是凉拌菜的好材料,切成薄片烫一下就可以吃,最具清凉感。问:怕苦味,改怎么吃苦瓜?答:最基本的作法就是将苦瓜里面的籽和软膜去除干净,接下来可以泡一下醋水或是以盐稍微抓过,最后汆烫一下,或在烹煮时加一点糖,以中和苦味。问:冬天适合吃苦瓜吗?答:夏季盛产的瓜果类大多属凉或寒性,如此才能消解夏日的暑热。随着种植方式的改良,很多夏天的瓜在冬天也都能吃得到,苦瓜也是如此。冬天吃苦瓜其实不需要太过担心,体质非常虚寒的人才应特别留意。也可搭配性热的食物一起烹煮,像是姜,就能中和掉寒性。资料来源:《食物营养速查全书》、《跟着节气享好味》
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感 恩 辞一粥一饭,当思来处不易。半丝半缕,恒念物力维艰。饮食约而精,园蔬愈珍馐。勿贪口腹而恣杀生禽。
感恩天、地、君、亲、师。
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