?素食者怎样轻松补充每日所需蛋白质？
2016/8/22 素食营养师

    

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     蛋白质是构成人体组织器官的支架和主要物质,在人体生命活动中,起着重要作用,可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。作为素食者，更应该注意补充每日所需蛋白。

     作为“食草动物”的你，还在操心每天该怎么补充蛋白质吗？其实，一道酱，就能解决啦!

    

     腐乳酱 蒸豆腐

     食材准备：

     红青椒1个，绿青椒1个，香菇4个，芹菜1根，植物油适量，生抽适量，红豆腐乳2块，嫩豆腐1盒

    

     ①将豆腐切片，香菇切碎成香菇丁。

    

    

     ②取一枚香菇，将香菇划出十字形花纹，豆腐装盘，香菇放在豆腐上面，上锅蒸。

    

    

     ③(温馨提示：豆腐在蒸的过程中，即可开始做青椒酱)将芹菜洗净，切碎成芹菜丁。将青椒洗净，切碎成丁。装到碗里备用。

    

    

    

     ④将豆腐乳搅碎成糊状。

    

     ⑤炒锅加热，放入植物油，油热后，放入香菇丁。

    

     ⑥翻炒香菇丁，翻炒过程中，依次放入辣椒丁、豆腐乳、生抽。

    

    

     ⑦放入适量水，熬煮2~3分钟即可。

    

     ⑧青椒酱熬制成后，豆腐也蒸的差不多啦，可以开吃喽~~~

    

     红腐乳推荐使用台湾产的千岁腐乳，是不含酒精、非转基因的。清蒸豆腐时，放一枚香菇，可以巧妙起到对豆腐香味提升的作用。

     豆腐乳、香菇都是蛋白质含量很高的食物，青椒富含维生素。这道酱非常适合每天佐餐食用，轻松补充每日蛋白质，喜欢吃火锅的，还可以用作火锅蘸料哦，比买的不知要健康多少倍呢……平时有事没事可以做一大碗，放到冰箱，能吃一整周啦。。。

     素食中高蛋白质的食物有：大豆及豆制品，其他豆类及其制品(包括红豆、绿豆、黑豆、各种芸豆等等)，花生、燕麦、莲子、核桃、杏仁、火麻仁、紫菜、螺旋藻、面筋、烤麸等等，另外，对蛋奶素们来说，乳类、蛋类也含有较高的蛋白质。

    

    

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