?有了它，不用再操心吃素的营养问题啦
2016/8/22 素食营养师

    

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     不知不觉，吃素已有十年……

     我是个对食物口味要求不高的人，我觉得，只要吃到的食物，营养丰富，能提供身体能量所需和日常营养素补充，就够了。所以，在这十年里，我不断地关注并尝试怎样吃素才能吃的更营养，更简单有效平衡地补充每日营养所需。然而，我懒。所以，当别人好奇地问我一个单身汉是怎么自己在家做素餐的时候，我就说，我常常是把豆制品、菇类、青菜、薯类放到一起来个乱炖，菜就成了，再配上主食就可以了。

    

     在很长的时间内，我就是这样的，并且以为这种汇集了各种颜色、不同品种食材的素什锦煮菜肯定足够营养补充了。直到有一天，我看到一篇关于素食者应该食用“杂豆汤”的文章，我开始觉得，每天只是吃一些素什锦煮菜是不够的，应该更注意多补充吃素较缺乏的优质蛋白质。

     民间有一种说法叫做“每天吃豆三钱，何须服药连年”，如果用绿、红、黄、白、黑五种不同颜色的豆子煮汤，更可调理补益不同的脏腑器官。可是，豆子这个东西呢，在我的印象中实在是超级难煮熟，我觉得也只适合做饭不怕太麻烦的可敬主厨，对我这等懒人，颇不适应啊。咳咳，所以，“杂豆汤”对我来说成了个可望而不可即的食物。

     不过，后来，我发现了一种“杂豆汤”的替代品，买来就能吃，可以随时补充豆类中富含的优质蛋白，它的名字叫“蜜豆”。

    

     在淘宝上或者超市里，都能轻松买到这种素食营养品，如果你没有大量的时间或者耐心去煮杂豆汤的话，就买这种多彩蜜豆吧!买的时候，注意看一下配料，豆子的种类和颜色越多越好啦。蜜豆常常用于甜品店采购半成品使用，所以有小袋装的，也有超大袋的，如果长期食用，可以考虑买一大袋，放到冰箱慢慢吃，直接吃或者做饭时用都可以，感觉比熬杂豆汤简单太多了。

     平时吃点豆腐，加上这个蜜豆，还有日常的主食、青菜，素食的营养基本够了，真的不用太操心!

     杂豆汤做法(摘自《上海雨花斋》公众号)：

    

     把五种颜色的豆子，等比例抓一些到碗里，先泡水半天后，再按照个人喜好，煮成汤(用两碗水去炖)或水和豆类等比例煮成饭、粥皆可。

     中国宋朝时期很流行将豆类煮成豆粥，爱国诗人陆游高龄85岁仍耳聪目明、上山砍柴，他平常除了多吃青菜，最爱食豆粥，“粥罢重投枕，灯残起读书”，晨起吃完粥后回房间补眠，醒来再阅读书籍，饮食、生活简单，闲适旷达，是养生秘诀。

     日本人把这类豆粥称为“禅粥”，认为它有洗涤净化身心效果。

     杂豆米饭做法(摘自“美食杰”)：

    

    

     1、大米用清水洗两遍；

     2、杂豆放入水里泡软；

     3、锅里放入水烧开，放入泡软的杂豆烧开；

     4、煮至杂豆八九成熟即可；

     5、杂豆跟汤，大米一起放入电饭锅里，加适量的水；

     6、盖上锅盖，按下煮饭按钮，按钮跳起，再焖十到二十分钟；

     7、饭煮好，用饭铲铲松；

     8、米饭装碗即可食用。

     注：

     1、杂豆最好头一天晚上睡觉前泡上;

     2、杂豆(绿豆、红小豆、花豆、菜豆等你喜欢的都可以放进去)。

    

    

    http://www.duyihua.cn
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