?分分钟学会苏式月饼做法
2016/9/3 素食营养师

    

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     苏式绿豆椪

     ?食材准备：

     油皮：面粉300g、玉米油125g、绵白糖37.5g、纯净水145g、盐少量；

     油酥：面粉300g、玉米油80g；

     外馅：白莲蓉510g、绿豆沙510g；

     内馅：素肉松272g、香椿酱126g。

    

    

    

     一、油皮制作

    

     ①面粉过筛。

    

    

    

     ②将玉米油、纯净水、盐和绵白糖，依次倒入过筛的面粉中，拌匀。

    

     ③适当揉捏按压，并分切成20克左右的小块，过秤。

    

     二、油酥制作

     ①面粉过筛，倒入玉米油，拌匀。

    

     ②分切成小块，并每块11g过秤。

    

     三、制作饼皮

     (将油酥包入油皮中)

     ①油皮按扁后，将油酥放在上面，揉成团。

    

     ②将揉好的团再次压扁，擀成片状。

    

     ③将擀好的面皮折叠后静置15分钟。

    

     ④再次擀成面片，卷起来放一旁待用。

    

     四、馅的制作

     ①将白莲蓉与绿豆沙切碎，拌匀，并进行揉捏，制成外馅。

    

     ②将素肉松与香椿酱拌匀，作为内馅。

    

     ③将外馅分成小块，用手掌按压成厚饺皮状，包入内馅，揉成团。

    

     五、月饼制作

     ①将饼皮擀成圆片，再将揉好的馅料包入饼皮中，揉成团。

    

     ②装入烤盘，放入烤箱。上火180℃，下火185℃，烘烤22分钟。

    

     香酥的绿豆椪就出炉了!

    

     苏氏月饼起源于苏州，外形饱满黄润，饼皮口感松酥，油而不腻，受到江浙沪地区人们的广泛喜爱。苏氏绿豆椪月饼，在苏氏月饼的传统做法上，吸收台湾绿豆椪的做法，用素肉松和香椿酱做内馅，用绿豆沙和白莲蓉做外馅，做法容易掌握，值得一试。

     想少花钱，又想吃到无添加的纯素月饼？那就快试试这个低糖少油，天然原香的苏氏绿豆椪月饼吧!既能体验制作的乐趣，又能享受到劳动的果实!好东西不私藏，赶快分享给你身边的朋友吧。

    

    

    

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