?解除月饼甜腻的开胃菜
2016/9/16 素食营养师

    

    点击上面的蓝字关注我们

     鲁菜、川菜、粤菜、湘菜、苏菜、浙菜、徽菜、闽菜，这中国八大菜系里面，你喜欢哪种口味的？如果你喜欢川菜，那夫妻肺片绝对是忘不了的名菜，想吃纯素版的夫妻肺片吗？花点功夫，我们一起来做!

    

    

     巴蜀夫妻

     食材准备：

     榆耳1把，杏鲍菇3个，嫩芹菜1根，千张豆片半斤，白糖半碟，花椒油适量，红油一小碗，生抽适量

    

     ①将榆耳提前一夜泡发，捞出沥干水，将根去除，并切成小片，装盘备用。

    

    

     ②将杏鲍菇撕成丝，千张豆片切成条，芹菜切成丁状，分别装盘备用。

    

    

    

     ③榆耳用开水泡一夜，洗净，煮15分钟，倒掉水，再加水煮一遍。装碗备用。

    

     ④热锅放油，油热后，将杏鲍菇丝放入锅内煎炸，至金黄。

    

    

     ⑤将炸好的杏鲍菇放入榆耳碗中，再放入千张豆片和芹菜丁。

    

     ⑥放入糖和生抽，放入花椒油和红油辣椒。放入花生米。

    

    

     拌匀，爽口下饭的巴蜀夫妻肺片就做好啦!不对，没有肺片，只有夫妻!

    

     榆耳，是素食食材中一个非常霸道的菌类，经过充分泡发和炖煮，榆耳富有弹性的口感就和荤食中的猪肚一模一样。手撕的杏鲍菇经过油炸后显露出的口感和鸡丝很像。加上传统的川菜凉拌做法，麻辣爽口，虽然身为素食者，但是享受这道美食一点都不罪过!

     榆耳有一种苦味，需要浸泡10小时以上，最好提前一夜泡上，第二天食用，煮的时候，必须煮两遍，这样才能较好地去除榆耳自有的酸涩味。切榆耳的时候一定要用片皮的刀法，将榆耳切的越薄越好，这样口感才逼真。红油需提前制作，不会做的，可以网上查一下。这道菜放一些熟芝麻和花生，会更香哦。

     在中秋时节，做两道川菜，泡上一壶红茶，可以开脾胃，很好地解除月饼的甜腻哦!

    

    

    

    

    http://www.duyihua.cn
返回 素食营养师 返回首页 返回百拇医药