原来鸡蛋还能这么吃,不仅孩子爱!大人都抢着吃!
2016/9/27 经期保养课堂

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     鸡蛋简直是食物界的百搭之王,什么菜里都可以加。菜菜觉得,不喜欢吃鸡蛋的人,看了这20道菜也许也会爱上它呢!

    

     多彩蒸三蛋

    

     原料:咸鸭蛋2个、鸡蛋2个、皮蛋1个油适量、料酒适量、清水适量

     做法:

     1.准备好食材

     2.把皮蛋剥去壳,咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内

     3.把咸蛋黄捞出,咸蛋白放入鸡蛋液,加1调羹料酒,2调羹清水打匀

     4.咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块

     5.取一个比较深的盘,四边用油抹好

     6.把蛋液倒入

     7.再把咸蛋黄与皮蛋放入

     8.用保鲜膜封住,中火隔水蒸8--10分钟。

     9.晾凉,即可切块装盘

     金银豆腐

    

     原料:豆腐200g、鸡蛋3枚、食盐适量、葱

     做法:

     1.豆腐放入蒸锅大火蒸透。(大约十分钟)

     2.蒸好的豆腐片去老皮,切成一厘米见方的丁。

     3.鸡蛋打入碗中,加入食盐。

     4.加入食盐的鸡蛋打散。加入切好的豆腐丁拌匀。

     5.锅中放油烧热,倒入拌匀的鸡蛋豆腐。

     6.中火推炒至鸡蛋熟透

     7.撒入一些准备好的香葱末,翻炒均匀即可关火出锅。

     牛奶蛋羹

    

     原料:牛奶100ml、鸡蛋1个、白糖适量、枸杞6g

     做法:

     1.鸡蛋打入碗中

     2.将鸡蛋打散

     3.将牛奶倒入鸡蛋中,加入少量白糖

     4.搅拌均匀,上锅蒸15分钟

     5.将枸杞放入开水中浸泡5分钟

     6.枸杞捞出,摆在蒸好的牛奶蛋羹上

     黄金如意肉卷

    

     原料:鸡蛋3个、肉馅200g、葱适量、姜适量、胡萝卜适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、油适量

     做法:

     1.肉馅加入酱油、盐、料酒、1个鸡蛋顺向搅打上劲。

     2.2个鸡蛋充分搅打均匀。

     3.葱姜与胡萝卜剁成细末。

     4.将蔬菜末与肉馅混合均匀。

     5.不粘锅刷少量油,将蛋液煎成蛋饼,共煎2张。

     6.将蛋皮修整一下。

     7.蛋皮煎面朝上,抹肉馅

     8.将蛋皮从一端卷,卷到中间停止。

     9.再从另一端对卷

     10.卷口朝下,放入盘中。

     11.放入蒸锅,大火开锅后,再蒸十五分钟,关火两分钟后开盖。

     12.切约2厘米宽的段,摆盘食用。

     蒸锅版鸡蛋糕

    

     原料:鸡蛋250g、面粉150g、白糖180g

     做法:

     1.蛋黄、蛋清分开,放入两个容器中。

     2.将白糖放入蛋黄中。

     3.用打蛋器将蛋黄打成泡沫状,打到蛋黄发白,就打到位了。

     4.用打蛋器将蛋清打成泡沫。

     5.将蛋黄倒入蛋清中。

     6.再倒入面粉拌匀。

     7.将鸡蛋糊倒入模具中。

     8.上蒸锅蒸15分钟。

     9.这是蒸好的鸡蛋糕。

     蛋包饭

    

     原料:剩饭500g、青瓜20g、鸡蛋50g、杂蔬100g、香菇10g、虾仁20g、油适量、盐适量

     做法:

     1.准备的部分材料。

     2.将蛋打散

     3.香菇切丁

     4.青瓜去皮,切丁

     5.将虾仁去线,切丁

     6.锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟

     7.放入适量的盐

     8.放入剩饭

     9.用铲子压平,不断翻炒,直到剩饭分成一粒一粒的

     10.盛出备用。

     11.热油锅,蛋液平缓且均匀的下锅。

     12.鸡蛋饼翻一个面。

     13.将炒饭放入蛋皮中间

     14.迅速蛋皮固定,盛入盘中,淋上蕃茄酱即可。

     肉酿鸡蛋

    

     原料:鸡蛋5个、豆腐60g、蘑菇40g、猪肉50g、葱适量、姜适量、胡萝卜10片、香菜叶少许、盐适量、料酒少许、生抽少许、白胡椒粉少许、水淀粉适量

     做法:

     1.将鸡蛋煮熟去壳

     2.对半切开,小心取出蛋黄,10瓣蛋白备用

     3.豆腐切碎

     4.蘑菇洗净后切细末

     5.猪肉剁成肉糜

     6.葱切成细末

     7.姜也切碎

     8.将切好的原材料加入盐,料酒,生抽,白胡椒粉,水淀粉

     9.然后搅拌均匀成馅料

     10.胡萝卜洗净切10片圆片

     11.将切好的胡萝卜片整齐摆放在圆盘中

     12.将调好的馅料填入蛋白,然后将填好馅的蛋白放到胡萝卜片上。蒸锅中放适量水,用大火烧开,将装好盘的鸡蛋上屉蒸约10分钟

     13.上桌前换大盘,在馅料上淋入蒸鸡蛋时留出的汁,再加香菜与些许蛋黄点缀即可

     双耳蒸蛋皮

    

     原料:木耳30g、银耳30g、鸡蛋100g、油适量、盐适量、猪肉馅200g、玉米淀粉适量、葱姜蒜适量、生抽适量、胡椒粉适量、料酒适量

     做法:

     1.准备好食材,木耳和银耳要提前浸泡两小时,直到体积变大。

     2.鸡蛋打散,里面加入少量玉米淀粉。

     3.将蛋液搅拌均匀后,锅里倒入油,将蛋液摊成蛋皮。

     4.将葱姜蒜切碎,加入开水,浸泡10分钟。将泡好的葱姜蒜水,少量分次的,加入到猪肉馅里,每加入一次,要用筷子搅拌均匀。

     5.将打好的猪肉馅里,加入生抽、料酒、胡椒粉搅匀

     6把木耳和银耳切碎,加入到猪肉馅里,拌匀。

     7.将拌好的馅,均匀的平铺在蛋皮上面。

     8.卷好后,移到蒸锅中,大火蒸15分钟。

     9.取出后,用刀切成片状,淋上辣椒油即可。

     甜酒鸡蛋

    

     原料:鸡蛋2个、甜酒1碗、生姜适量、糖一茶匙。

     做法:

     1.将鸡蛋煎好,铲出。

     2.将甜酒放入锅内煮沸,放入生姜。

     3.将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟,放糖,出锅。

     鲜玉米鸡蛋饼

    

     原料:玉米、鸡蛋、香油。

     做法:

     1.新鲜玉米放入搅拌器绞碎,加入新鲜鸡蛋搅拌均匀作成原料(不用放水和糖)

     2.用平底锅加入香油高火加8成热,放入原料煎成玉米饼,清香可口。

     荷包蛋

    

     原料:鸡蛋1个或数个,酱油、糖适量。

     做法:

     1.炒锅内放少许油,烧热后,磕入鸡蛋,两面稍煎

     2.加适量酱油和糖(按个人喜好加量)水,烧开略煮,将火灭掉即成。

     鸡蛋布丁

    

     原料:鸡蛋1个,牛奶适量,4勺糖。

     做法:

     1.把牛奶和糖混合搅拌,接着放入微波炉加热2分钟。

     2.鸡蛋打好,和加热好的牛奶混合搅拌。

     3.把搅拌好的牛奶和鸡蛋再放入微波炉加热,在热的时候,要看看布丁成型了没有,可以拿出来看。

     4.等到布丁成型了,放温或凉就可以吃了,还可以放冰箱冰冻。

     赛螃蟹

    

     原料:鸡蛋5个,油80克,香醋1汤匙,绍酒1茶匙,葱末、姜末各少许,盐适量。

     做法:

     1.把鸡蛋磕入碗中,将蛋清和蛋黄分开,置于不同的碗中,各放少许盐搅匀待用。

     2.炒锅放油,烧热,下蛋黄炒熟,盛起待用。

     3.锅中再放油烧热,下葱末、姜末爆香,放绍酒、香醋,倒入蛋清和蛋黄,炒至水汽渐干,蛋上发亮即成。

     琉璃蛋球

    

     原料:面粉、鸡蛋、糖。

     做法:

     1.将面粉放在容器里,加入约1/3重量比的开水拌匀,待冷却后,磕入与水等量的鸡蛋拌匀。

     2.油锅烧至三成热,改用小火,将蛋糊做成丸子逐个放入锅中,轻轻搅拌,待蛋球浮上油面,变成淡黄色时捞出滤干油待用。

     3.炒锅上火,加适量清水,放入白糖(与水的比例约为4:3)轻轻搅动,待糖汁变稠时,倒入蛋球,轻轻翻锅,使糖汁包裹蛋球,将锅端离火,捡出蛋球,盛入盘中即可。

     肉末蒸蛋

    

     原料:鸡蛋三个、温开水300克、肉末100克、葱5克、姜5克、蒸鱼豉油15ml、白糖3克、老抽3ml、盐3克。

     做法:

     1.鸡蛋三个打入容器中,打散。

     2.加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀。

     3.为了防止鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白,可以过筛一下。

     4.将鸡蛋放蒸笼上,盖盖,(盖子不盖死)蒸10分钟。

     5.肉末加入白糖,老抽,盐和葱姜末搅拌好,锅中放油,油热后,倒入肉末。

     6.炒至变熟即可。

     7.蒸好的蛋取出盖子,表面是一平如镜,将肉末倒在蒸蛋上就行了。

     苏格兰煎蛋

    

     原料:鸡蛋、面包渣、蜂蜜、肉松。

     做法:

     1.将鸡蛋煮熟,剥壳,裹上一层面包渣,淋一层蜂蜜,然后裹上一层肉松,再裹上一层面包渣。

     2.在油锅里炸一下,炸至金黄色,捞出即可。

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