三伏天的烙饼卷鸡蛋，哪种最解馋？
2016/8/16 精选美食汇

     头伏、二伏天已经结束了，从今儿个起开始进入末伏。老话说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，那是为什么呢？

     三伏天为什么要吃“烙饼摊鸡蛋”

     配料：

     面粉500克、开水160毫升、凉水160毫升、胡麻油1汤匙、盐1茶匙、植物油适量。

     做法：

     1、面粉放盆里，先用开水烫，边烫边搅，呈雪花状，再用冷水和成团，略揉匀，比饺子面稍软即可，饧30分钟；

     2、擀开成大片，表面淋上适量胡麻油，抹匀，撒少量盐、干面粉，卷起，切成合适大小的段，每个面剂捏住两头，旋转一周后按扁；

     3、擀成约0.8cm厚的饼，入电饼铛或平底锅小火烙制，一面金黄后翻面，两面刷少量胡麻油，烙熟即可；

     4、锅烧热，倒入蛋液，煎至金黄即可出锅。

     配料：

     鸡蛋2个、西葫芦1个、面粉1小碗、盐1茶匙、香葱1根、植物油适量。

     做法：

     1、西葫芦洗净，擦成细丝，加入适量盐拌匀腌制2分钟，磕入鸡蛋搅拌均匀；

     2、加入适量面粉和小葱花，搅拌均匀成糊状；

     3、电饼铛加热，抹一层浅薄油，倒入蛋糊，摊平，盖上盖子，上下加热，5分钟即可。

     配料：

     面粉200克，清水60毫升，油30毫升，葱花、盐适量。

     做法：

     1、面团揪成剂子，然后揉圆后，用手按扁，用擀面杖擀薄，呈圆饼状；

     2、撒上盐，并用手按匀，再淋上油，涂抹均匀；

     3、撒上葱花，然后沿饼边慢慢卷起，尽量卷的薄且均匀；

     4、卷成长条状后，沿着一端绕成圆圈，并用手按扁，成圆饼状；

     5、平底锅中摸上一层油，放入面饼，用小火慢慢将其烘烤至两面金黄即可。

     配料：

     白面2杯，热水0.3杯，凉水0.3杯，芝麻酱4大匙，素油，盐，红糖1大匙。

     做法：

     1、先用热水和面，把面快速搅成雪片状，然后加凉水，和成面团，饧至少30分钟；

     2、将4勺芝麻酱调稀。调好后放红糖和少许盐、素油；

     3、做饼把饧好的面揉几分钟，分成4份。每份擀成圆片，上面抹芝麻酱；

     4、卷成长条再盘成圆圈，最后擀成3、4毫米厚的饼；

     5、平底锅里放1大勺油，油起波纹后放饼，改成中火，两面烤成金黄。

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