三伏天的烙饼卷鸡蛋,哪种最解馋?
2016/8/16 精选美食汇

     头伏、二伏天已经结束了,从今儿个起开始进入末伏。老话说“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”,那是为什么呢?

     三伏天为什么要吃“烙饼摊鸡蛋”

     配料:

     面粉500克、开水160毫升、凉水160毫升、胡麻油1汤匙、盐1茶匙、植物油适量。

     做法:

     1、面粉放盆里,先用开水烫,边烫边搅,呈雪花状,再用冷水和成团,略揉匀,比饺子面稍软即可,饧30分钟;

     2、擀开成大片,表面淋上适量胡麻油,抹匀,撒少量盐、干面粉,卷起,切成合适大小的段,每个面剂捏住两头,旋转一周后按扁;

     3、擀成约0.8cm厚的饼,入电饼铛或平底锅小火烙制,一面金黄后翻面,两面刷少量胡麻油,烙熟即可;

     4、锅烧热,倒入蛋液,煎至金黄即可出锅。

     配料:

     鸡蛋2个、西葫芦1个、面粉1小碗、盐1茶匙、香葱1根、植物油适量。

     做法:

     1、西葫芦洗净,擦成细丝,加入适量盐拌匀腌制2分钟,磕入鸡蛋搅拌均匀;

     2、加入适量面粉和小葱花,搅拌均匀成糊状;

     3、电饼铛加热,抹一层浅薄油,倒入蛋糊,摊平,盖上盖子,上下加热,5分钟即可。

     配料:

     面粉200克,清水60毫升,油30毫升,葱花、盐适量。

     做法:

     1、面团揪成剂子,然后揉圆后,用手按扁,用擀面杖擀薄,呈圆饼状;

     2、撒上盐,并用手按匀,再淋上油,涂抹均匀;

     3、撒上葱花,然后沿饼边慢慢卷起,尽量卷的薄且均匀;

     4、卷成长条状后,沿着一端绕成圆圈,并用手按扁,成圆饼状;

     5、平底锅中摸上一层油,放入面饼,用小火慢慢将其烘烤至两面金黄即可。

     配料:

     白面2杯,热水0.3杯,凉水0.3杯,芝麻酱4大匙,素油,盐,红糖1大匙。

     做法:

     1、先用热水和面,把面快速搅成雪片状,然后加凉水,和成面团,饧至少30分钟;

     2、将4勺芝麻酱调稀。调好后放红糖和少许盐、素油;

     3、做饼把饧好的面揉几分钟,分成4份。每份擀成圆片,上面抹芝麻酱;

     4、卷成长条再盘成圆圈,最后擀成3、4毫米厚的饼;

     5、平底锅里放1大勺油,油起波纹后放饼,改成中火,两面烤成金黄。

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