到底用哪种锅最安全 | 生活小妙招
2016/7/9 精选生活小窍门

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     铁锅、不锈钢锅、铝锅、不粘锅、纳米技术锅……市面上五花八门的锅让人们看得眼花缭乱。到底哪种锅对人体最有益又最安全呢?

    

     铁锅 目前最安全的锅

     铁锅传热快,富含对人体健康有益的铁和其他矿物质。在炒菜、煮食过程中,极少有溶出物,也不存在脱落问题。即便有铁溶出被人体吸收,也是有好处的。

     警惕:防生锈。普通铁锅容易生锈。如果人体吸收过多的氧化铁(即铁锈),会对肝脏产生危害。因此,铁锅不宜盛食物过夜;尽量将锅内的水擦净,以防生锈。

     应对:用醋来清洗锅上的轻微锈迹。

     不锈钢锅 并非完全不生锈

     不锈钢锅抵抗氧化的能力不仅取决于本身化学元素的含量和配比,还需要使用者正确使用和保养。若长期接触酸、碱类物质,也会起化学反应,使其中的微量元素溶解出来。

     警惕:防腐蚀。不要长时间盛放盐、酱油、菜汤等,更不要煎熬中药。避免用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢食具容器,以免对产品产生腐蚀。

     应对:用肥皂、弱洗涤剂或温水洗涤不锈钢表面的灰尘;用柔软的布擦干净表面的油脂、油、润滑油;再用中性洗涤剂或氨溶液或专用洗涤剂清洗。

     铝锅 不宜用于高温炒菜

     热分布均匀,传热效果好,且锅体较轻,但使用不当会溶出大量的铝。长期食铝过多,会加速人体衰老,对健康不利。

     警惕:防高温。高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。也不能装强酸强碱的菜肴。

     应对:不要高温炒菜,不用金属铲;强酸强碱的菜肴(如腌制食品),最好用玻璃器皿装。

    

    

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