食品包装上面的营养素参考值到底有什么用？
2015/4/12 精致生活视点

    

    

     感觉上面的回答都很深刻，但总觉得不够直观，补充张图来回答：

     %是什么意思？

     营养素参考值对消费者有什么帮助？

     食品包装上还有什么对消费者有意义的信息？

     从13年1月1日起，我国强制性要求预包装食品营养标签上要明确标注各类营养素含量。营养成分表一般由食品营养成分、每100克(毫升)和/或每份食品中的含量数值以及NRV百分比三个栏目构成。

     首先是第一个问题，营养素的参考值，包装袋上常用其缩写NRV，是专门用于食品标签的一个标准。它是以日推荐能量摄入量为2000 kcal(8400 kJ)的成年人为标准，对该预包装食品所进行的相关营养成分计算。

     2000 kcal是个什么概念呢？一个162 cm左右，轻体力劳动者，且BMI为正常的成年人，可以看到，这个标准很多人都能达到。

     蛋白质、脂肪、碳水化合物的标准为供能分别占总能量的13%、27%与60%。这又是个什么概念呢？膳食指南推荐三大营养素占比分别为蛋白质10-15%,脂肪20%-30%,碳水化合物55%-65%，也就是标准所取的都是正常中间值。

     具体标准如下：

    

    具体换算很简单，该种食品的营养素与标准值相比，得到的数值就是标签上的NRV百分数值。

     注意某些食物所标识的是每份食品而不是每100克(毫升)的NRV。会有人看见某种小包装零食上能量、脂肪含量比较低就一时冲动买回去，仔细看才发现上面写的是每份食品的数值：

    

     值得注意的是，4岁以下的儿童食品和专用于孕妇的食品属于特殊营养食品，不在普通NRV讨论范围内。

     接下来是第二个问题，NRV有什么用？

     对于正在进行增肌训练的人，首先食物是需要被严格限制的，详细准确的NRV数值能够为他们提供必要的参考，不过需要注意稍微换算一下，毕竟这些数值都是针对2000 kcal的成年人，能力水平不一定适合个人。

     对于普通健康的人呢？看看卫生部关于印发《食品营养标签管理规范》的通知的原话：“为指导和规范食品营养标签的标示，引导消费者合理选择食品，促进膳食营养平衡，保护消费者知情权和身体健康”。

     对于病人尤其是需要控制摄入糖脂的人来说，这样的标识也显得相当必要。这样的病人，比如糖尿病，一般都有专门的食品，这些食品标注NRV对病人及家属来说就很重要。不过不建议自行大量购买这样的食品作为主要食物来源，在没有专业知识的情况下更加不要自己机械地计算摄入量。

     第三个问题，食品包装上还有什么对消费者有意义的信息？生产日期和保质期当然是首先要注意的，同时也许很多人会注意到食物配料：

    

     国家强制预包装食品写明“在制造或加工食品时使用的，并存在(包括以改性的形式存在)于产品中的任何物质，包括食品添加剂”，并且食品中含量最大的排名最靠前，依次递减。

     这有什么用？帮助人们了解——你吃进去的到底是什么。这也能帮助消费者简单辨别牛奶和各种牛奶饮品、巧克力及巧克力制品(代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品)的区别，以及你能够选择的不摄入的食品添加剂。

     预包装食品上应有完整的产品名(这个蛮有意思的，许多大标题花里胡哨的零食产品名朴素简单)、配料表及食物成分表等等，而且规定需要食品企业对第一款规定的能量和4种核心营养素的标示应当比其他营养成分的标示更为醒目，就像这样：

    

    

    

    

    http://www.duyihua.cn
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