?这样吃芹菜又脆又嫩,不但能降压还能护齿!可惜知道的人太少了!
2014/12/26 每日养生

     菜可是我们常吃的蔬菜,不过把芹菜做的好吃又健康还是有讲究的,不同种类的芹菜是有区别的,下面就然营养大咖范志红老师给大家介绍一下怎样吃芹菜又脆又嫩,能降压还能护齿!

     芹菜

    

     芹菜硬撅撅的,大多数人觉得里面的膳食纤维应该挺高,其实这是个误解,芹菜的膳食纤维真的不高,只有1.2%,因为有筋不等于纤维高,没筋也不等于纤维少。芹菜还不如蘑菇、木耳、金针菇、雪里蕻、芥蓝、西兰花、菠菜和小茴香高。

     营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶的营养成分中,有10项指标超过了茎。其中,芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质含量均超过茎的含量。尤其是对老年人最关心的血压,叶子的作用更强。

     芹菜当口香糖

    

     饭后嚼颗口香糖,是不少人的习惯,但是很少人知道芹菜也是天然的护齿食物,功效堪比口香糖。饭后只要大口咀嚼2分钟芹菜,就能发挥很好的洁齿功效,相当于为牙齿做了1次“大扫除”。

     一方面,虽然芹菜的膳食纤维不高,但还是有的;另一方面,芹菜里的筋,就像牙线一样。费劲咀嚼的动作也能刺激唾液分泌,平衡口腔内的酸碱值,达到自然的抗菌效果,还能改善牙齿上的色素沉着。

     芹菜含盐不低照样稳血压

    

     芹菜很大众也很亲民,大家都知道芹菜对心血管好,尤其是能平稳血压,虽然它是蔬菜里含盐最高的,也比其他菜再加一勺盐少多了,不妨碍它成为高血压患者适合选择的蔬菜,因为他含有芹菜素等类黄酮物质,对预防三高是有好处的。

     青芹稳血压更强

    

     芹菜种类不少,有西芹、青芹,稳血压青芹更强,以前吃的老芹菜,叫青芹,为什么会是这个呢?闻一闻它们的味道你就明白了。青芹有香味,西芹没味,其实这个香味,也就是我们说的芹菜味浓,能帮我们平稳血压,而且香味重的蔬菜,本身就能减少盐的用量,对控制血压肯定有好处。

     芹菜老嫩看颜色

    

     把芹菜炒得脆嫩,选材是第一步,西芹就比青芹口感更好,这是因为西芹的膳食纤维含量不如青芹高,但是青芹可是分老嫩的,挑不好,炒出来的芹菜可就味同嚼蜡了。

     看老嫩,先得看颜色,一般叶子颜色较浅(接近翠绿色)的芹菜,芹菜味会比较淡,所含粗纤维少,吃起来比较嫩;而叶子颜色较深(接近墨绿色)的芹菜,芹菜味会比较浓,所含粗纤维略多,吃起来比较老。叶子颜色深的芹菜虽然口感较老,但营养会略高一些。

     炒芹菜又脆又嫩不难

    

     大火快炒,最后加点醋,特别的嫩!让芹菜好吃,除了炒,还有别的法子:

     ①鲜嫩小芹菜凉拌生吃是可以的,甚至完全不用焯,直接拌,做调味品就很好。例如:芹菜丁+焯过的小虾仁,再加腰果,加点鸡精和香油,一起拌了很好吃。

     ②芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高,可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。PS:跟芹菜茎一样,这芹菜叶也分老嫩,掐一下芹菜叶,易折断的为嫩,不易折的为老。

     ③芹菜的叶子切碎,加点面粉拌一下,蒸几分钟,用香油蒜泥醋汁拌一下,特别好吃,很适合糖尿病和高血压的人替代一半米饭吃。

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