?“一秒钟”就出“火锅汤”,揭开“化学火锅”真相!快来看看你吃过的“红油锅”“滋补锅”有没有中枪!
2015/5/5 每日养生

     马上就要过年了,除了年夜饭,不少地区还会有吃火锅的习俗,其寓意着来年红红火火。而且,在咱天朝,火锅店可谓是遍地开花!对于火锅这事儿,咱们是咋也吃不够啊!

     可是,你觉得这火锅怎么吃得才安全呢?有新闻报道,市面上有7成以上的火锅都或多或少的有添加剂!

     香味浓郁,全是“化学锅”

    

     因为客流量比较大,很多火锅店根本没有时间给你细细的熬制汤底。并且熬制的汤底成本高,容易变质不宜保存。取而代之一些已经成为规模化销售的“辣椒精”、“火锅红”、“飘香剂”、“一滴香”等等。

     这些 “化学锅”, 不仅很多涮品用了添加剂,火锅底料里更是包含了多种化学物质。

     “飘香剂”只要拨一点放入火锅中,那就香味四起,让人非常有食欲。

     “辣椒精”的作用是不用放辣椒就能做成辣锅底。

     “火锅红”是前一款产品辣椒精的“补丁”。辣椒精只是辣,但颜色不红,蒙不住稍微长一点大脑的食客,再加上火锅红,又辣又红,就可以部分代替红辣椒了,没有谁能分辨得出。

     此外还有“肉香王”“高倍香料精”等各色“调料”一应俱全。

     如何区分 “健康锅”和让人垂涎欲滴的“化学锅”?

    

    每家配制比例不一样,有的多,有的少!的确不好判断,但是有几个点仍然可以鉴别!

     “一闻闻”!就是如果你一进店就闻到香气逼人。就不要进了!因为根据经验,火锅熬制的香味都是自然散发,应该是越煮越香!而一端上来的火锅就香气四溢,绝大部分的可能就是已经被加了增香剂。

     “二看看”!锅底不应该太透亮!如果麻辣锅的辣油显得透红鲜亮,那么这个麻辣锅底,肯定也暗藏问题:因为在正常情况下熬制的麻辣锅底,应该略有浑浊的,透亮的麻辣锅就很明显地是加了辣椒精或者火锅红。

     越吃越渴,全因底料里盐多得惊人!

    

     估计很多人都会有这样的感受:火锅越吃越渴,这正是底料和蘸料中大量的盐造成的。为了突出鲜味,火锅底料与调味料中还会加入大量味精甚至增味增香剂,吃一顿火锅,摄入的钠大大超标。

     火锅料中的盐到底有多少?

     就拿超市中常见的几种火锅汤底底料来说,一包底料的包装袋上标示每100克含钠8070.8毫克,换算一下,其中的食盐含量竟然达到了约20克。而很多人除了底料,还会购买现成的蘸料,其中的含盐量也是相当惊人,以一包每100克含钠3470毫克的蘸料为例,食盐含量约为8.6克。

     所以吃完火锅的时候,一定要吃一些富含维生素C的水果,这样可以降低亚硝酸盐在体内变成亚硝胺的可能性!

    

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