?豆腐的最好搭档竟是它们？！为您“量身定做”豆腐营养餐！
2016/3/31 每日养生
豆腐怎么吃最营养？
说起豆腐，大家再熟悉不过了。它是公认的营养食品，而且也是咱老百姓餐桌上的常客。
您说这豆腐是孤军奋战就可以独当一面呢？还是需要找个搭档，来协同作战呢？
这得从豆腐的营养一个一个说起，豆腐的最有价值的一点是什么？那当然是豆腐里含有的优质蛋白质了。蛋白质是一切生命的物质基础，人体的每个组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成，蛋白质对人的生长发育非常重要。
大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，蛋白质也不差。每100克豆腐里含有蛋白质8.1克。不过，豆腐中的蛋氨酸的含量和比例不是非常合理，也不是特别适合人体消化吸收。
蛋氨酸是构成人体的必需氨基酸之一，参与蛋白质合成。因其不能在体内自身生成，所以必须由外部获得。如果蛋氨酸缺乏就会导致体内蛋白质合成受阻，造成机体损害。
肉、鸡蛋、鱼类中蛋氨酸含量比较丰富。动物性食物中蛋白质不仅含量高，而且氨基酸组成更适合人体需要，尤其是富含赖氨酸和蛋氨酸，如与豆类食物搭配食用，可明显发挥蛋白质互补作用；但动物性食物一般都含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，摄入过多可能增加患心血管病的危险性。
优质蛋白豆腐美食
香焗豆腐丸子
原料：
老豆腐 新鲜肉糜 鸡蛋 生姜细末 淀粉 五香粉 盐 老抽 糖 鸡精 黄酒
烧烤酱
做法：
1、将老豆腐外皮水分擦干，和肉糜按1：1的量混合，加入鸡蛋一只，加入生姜细末，加入5调料搅打混匀；
2、烤箱预热400F(200C左右)，烤盘上涂少许油；
3、用小勺子沾少量水，取适量豆腐肉糜在手心拍打成丸子，排在烤盘上；
4、烤10分钟，取出烤盘，刷一层烧烤酱，续烤2分钟即可。
豆腐补钙怎么吃
我们成年人每天需要钙量800毫克，但是能达到这个标准的人并不多。很多人通过喝牛奶来补钙，其实豆腐也是一个补钙的好食物。
每100克牛奶里含钙量大概是110毫克左右，而100克石膏豆腐中含钙量是140毫克左右，比牛奶含钙量还高呢。
牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。牛奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一，1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众多食物之首，而且牛奶中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，吸收率高达98%，从而调节体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增进骨骼的钙化。而且牛奶中还含有维生素D，可以促进钙的吸收。吸收好对于补钙是尤其关键的。
而豆腐里虽然钙不少，但是品种不如牛奶里的好吸收，而且豆腐里也没有可以促进钙吸收的东西。所以，我们要想得到豆腐里的钙，还要想办法补充维生素D.
要想获得维生素D，最好的方式就是晒太阳。鱼类，动物肝脏中的维生素D含量都是很高的。所以这些食物都可以跟豆腐搭配，补钙效果都是非常好的。鱼头里含量最多的是鲶鱼、刀鱼、沙丁鱼。
海带炖豆腐为啥经典
豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂苷的物质，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解。但皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘的缺乏，如果长期食用可能导致碘缺乏。
所以豆腐与海带、紫菜、海白菜这些含碘丰富的食物一起烹调，是十分合理的搭配。
男性不应该多吃豆腐？
网上有种说法是男人不适合吃豆腐，理由是“大豆及其制品中含有丰富的异黄酮类植物雌激素，若摄入过多，自然会影响到男性体内雄性激素的水平，从而导致一系列不良后果。”
其实目前还没有确凿的证据表明，大豆对人体健康有害，而且日常生活中的大豆食用量根本不会让男性出现雌激素增高的危险。
《中国居民膳食指南》建议每人每天摄人30g-50g大豆或相当量的豆制品。豆腐大约就是100克左右。这个量就可以了，不用吃太多。因为在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白经过代谢的变化，最后转变为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量的食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白，势必会使体内生成的含氮废物的增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制豆腐的食用量。