?秋天要喝汤!20个名汤,争取都煲一次!赶紧收了!
2016/4/4 每日养生

    

     多喝汤身体倍棒,不学习,不收藏,那可是你的损失哟!!

    

     1、玉米萝卜大骨汤

     原材料:玉米棒150克,排骨250克,红萝卜50克,生姜、红枣少许

     作法:

     1、玉米棒去外皮,切成段,红萝卜切块,排骨砍成块,生姜切处,红枣洗净,备用。排骨汆一下去血水。

     2、煲内注入清水(水量自己看着办,多一些),水开后加入姜片、玉米棒、排骨块,用大火煲开,改中火煲40分钟

    

     2、豆苗蘑菇汤

     原材料:豆苗、口蘑、金针菇(量上自己看着办哦)

     备料:豆苗、金针菇洗净,口蘑洗净切片,姜去皮切片。

     做法:

     1、水中放姜片煮,水热后加入口蘑,盖上盖。

     2、水开后加入金针菇,稍煮,加入豆苗。

     3、水再开后加入适量的色拉油,鸡精,味精,调好味即关火

     要点:

     1、豆苗易熟,放进豆苗后不要盖盖子,否则烧出来的颜色会黄黄的。

     2、若有现成的鸡汤,可以加一些,呵呵,味道不要太好哦。

    

     3、冬瓜丸子汤

     煲汤原料:冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量

     制作过程:

     1.将冬瓜去皮并清洗干净,切成小方块待用。

     2.把剁碎后的五花肉,加入盐与生粉,捏成肉丸。(不喜欢吃肥的,就用纯精肉吧)

     3.先将肉丸放置锅中,并加入适量的净水用小火焖煮。

     4.20 分钟后再将冬瓜放入,小火煮15分钟,加入调料,撒上葱花盛出即可。

     制作要点:捏肉丸时,一定别忘了加入少量生粉,它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状,使肉丸不易被煮碎。若嫌麻烦,直接超市里肉丸也行。

    

     4、排骨海带汤

     原料:猪排骨(我让卖肉的师傅给我砍好,自己砍太累了)、海带结(菜场有得买的,打了个结的),姜片、精盐、黄酒

     做法:

     1、排骨洗净烫一下去血水,投入沸水锅中,置入姜块,滴入数滴黄酒,用中火煲20分钟,2、放入洗干净的海带结(偶还会加入一两片干红辣椒)继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味,淋入香油即成。

     注意:

     1、排骨汤的要点,一般为排骨先下,煲熟后再加入其他的主料,如苦瓜,金针,冬瓜之类,再继续煲

     2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。

     3、汤的火候也要把握好,切不可用大火一直煮,大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。

    

     5、金针鸡汤

     用料:鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、味精1小匙、酒2小匙,姜、香油少许

     作法:

     (1)鸡切成块,洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下,再放置一旁备用。

     (2)金针洗净泡软后放置一旁(当然,也可用新鲜的金针菇),葱洗净切段。

     (3)煲内放水煮沸后,再放鸡块、酒、姜片煮开至滚,改用中火煲10分钟。

     (4)再加入金针略滚一下之后,加入盐调味,沥点香油即可盛盘。

    

     6、竹笋香菇汤

     用料:
香菇25克,竹笋15克,金针110克,清汤300克。

     作法:

     1、香菇切丝,姜切丝,金针打结,竹笋切丝。

     2、将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟,再放香菇、金针煮5分钟。放精盐,味精即可。

     这款汤采用全素的原料做成,口味极鲜美,而且营养丰富哦,做法也简单,大家试试哦。

    

     7、栗子莲藕汤

     材料: 莲藕 750g,栗子 20个 ,葡萄干 1/3杯 (可有可无)

     作法:

     1、将莲藕表面洗净,皮用刀背刮去薄膜后,切0.5公分的片状,藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。

     2、将莲藕、栗子与水入煲,放到炉火上加热至沸后,改中火煲40分钟。

     3、加入葡萄干,再煲5分钟,加入调料即可(喜甜的可放糖,或者加入盐来调味)

     8、猪舌西洋菜汤

     材料:猪舌1条(约600克)、西洋菜500克、无花果4个、陈皮1小片。

     功效:清肝润肺

     方法:猪舌用开水烫过,刮去舌苔洗净,西洋菜摘好洗净,无花果切开,陈皮浸软刮瓢洗净,清水煲滚后放料煲滚20分钟,小火2小时。调味即可。

    

     9、海龙瘦肉汤

     用料:巴戟60克,海龙15克,杜仲15克,猪瘦肉300克。

     功效:补肾壮阳。用于肾虚阳衰,症见性欲减退、举而不坚、早泄遗精、腰膝酸软者。

     方法:将巴戟、海龙、杜仲洗净;猪瘦肉洗净,切块。全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲2小时,调味即可。饮汤吃肉。

    

     10、剑花猪肺汤

     用料:剑花30克,猪肺300克,蜜枣4枚

     作用:清肺润燥、止咳、化痰。

     做法:1.猪肺洗净切小块,用少许食油在铁锅中炒透。 2.然后加少量开水,与剑花(用清水浸泡过)、蜜枣同放入锅内,煲2小时。 3.以少许盐调味,便可食用。

    

     11、西洋菜排骨汤

     特点:提神醒脑,增强活力

     功能:清热、润肺、养神、养颜美容

     材料:西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果12个、姜3片

     作法:

     1 将西洋菜泡水、洗净。

     2 将排骨洗净后切块,用水氽烫后捞起备用。

     3 将排骨放入锅中,煮至水开后,再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果,以中火煮约1个小时,最后加入盐调味即可。

    

     12、参须红枣炖鲈鱼

     特点:强身健体,青春活力

     功能:活血、生机、美肤、健体

     材料:参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约 500克)、姜3片、热水2000毫升

     作法:

     1 先热锅,倒入油,再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼,煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。

     2 取一炖盅,放入煎好的鲈鱼及姜片,再把参须、红枣、米酒加入,注入热水,放入蒸笼锅中,以小火炖2小时,最后加入盐调味即可。

    

     13、淮山枸杞炖乌鸡

     特点:滋阴补气,增加活力

     功能:滋阴补气、增加活力

     材料:乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片

     调味料:绍兴酒少许、盐适量

     作法:

     1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。

     2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。

     3 将所有材料放入炖盅内,加入绍兴酒及热水,放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后,再转中火炖2小时即可起锅,起锅前加入盐调味即可。

    

     14、参须枸杞炖羊肉

     特点:明眸亮眼,滋养补虚

     功能:养肾、补肝、明眸

     材料:参须15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片

     调味料:绍兴酒少许、盐适量

     作法:

     1 将参须、枸杞先泡水5分钟。

     2 等锅热后将羊肉放入锅中,再加姜干煸3分钟,使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫,待羊肉煮熟后捞起。

     3 将羊肉切块,和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟,煮到羊肉熟烂。

     4 再将羊肉等材料移入炖盅,放入蒸笼或锅中,以中小火炖煮2小时,起锅前加盐调味即可。55、川贝母蜜枣瘦肉汤。

    

     15、川贝母蜜枣瘦肉汤

     特点:调节机能,润肺止咳

     功能:止咳、清肺、滋润、纤体

     材料:排骨320克、川贝母80克、蜜枣10 粒、姜2片、热水1500毫升

     作法:

     1 将川贝母泡水约10分钟;将蜜枣冲洗好备用。

     2 将排骨洗净后氽烫,再捞出备用

     3 将所有材料放入炖盅里,加入热水,放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时,再加盐调味即可。

    

     16、桑杏炖猪肺

     用料:桑叶3克,北杏3克,猪肺80克。

     方解:桑叶味甘性寒,能疏风清热,清肝明目;北杏味苦而性微温,能止咳平喘,润肠通便;南杏味微甜而不苦,长于润肠通便;猪肺味甘性微寒,功能补肺。

     做法:将猪肺冲洗干净切块,再与洗净的桑叶、杏仁放入炖盅内,加水300ml,隔水炖2小时即成。

     适用人群:风热表证之鼻塞、流涕、咳嗽痰多,肝火上炎之目赤肿痛,肺虚咳嗽兼见表证者。

    

     17、银耳雪梨炖瘦肉

     用料:银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。

     方解:银耳味甘性平,能养阴润肺,生津润肠,滋阴止血;雪梨性寒味甘,有润肺止咳、降火清心等作用;猪瘦肉滋阴滋燥;蜜枣亦有滋阴之用。

     做法:将猪肉洗净飞水切块,再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml,隔水炖1小时即可。

     适用人群:咽喉干涸,肺燥干咳或痰带血丝,心烦不寐,大便干结等。

    

     18、花旗参炖水鸭

     用料:花旗参5克、水鸭120克、生姜一片

     方解:花旗参性凉味甘苦,有益气养阴、清虚热的作用;水鸭味甘咸性平,能滋阴养胃,补气利水。两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。

     做法:将水鸭切块飞水,花旗参洗净切片,加生姜一片,放入炖盅内,加水250ml,隔水炖2小时即成。

     适用人群:气阴两虚,虚热内忧,眠差口干,午后潮热,盗汗,水肿等症。

     19、无花果炖瘦肉

     用料:无花果2个,瘦肉100克,蜜枣1个。

     方解:无花果味甘性平无毒,具有助消化、清热润肠、止泻痢、治五痔的作用;蜜枣甘润能健脾和胃;猪肉味甘性平,有滋阴润燥、补气养血作用。

     做法:将猪肉冼净并飞水切块,再与洗净的无花果、蜜枣放入炖盅内,加清水300ml,隔水炖2小时即可。

     适用人群:痔疾肿痛出血,脾胃虚弱,消化不良,泻痢及肝胆积热之目赤肿痛等

    

     20、胡萝卜炖牛肉

     特点:活血明目、抗氧防皱

     功能:活血、健体、明目

     材料:胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升

     调味料:酒少许、盐适量

     作法:

     1 将牛腱洗净,切成条块状备用;

     2 将胡萝卜洗净后切块备用;

     3 将牛腱氽烫后捞起备用;

     4 把水煮开后,放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片,以中为炖煮1.5小时,然后再加入调味料调味即可。

    

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