喝茶，这六个词你必须知道

喝茶，这六个词你必须知道
2016/10/5 茶仙居

     喝茶是一个动作，而品茶却是一门学问。

     虽然说品茶的时候也是在喝茶，但是对于经验丰富的老茶友来说，品茶的学问可不是那么简单，里面门道多着呢!

     对于刚刚接触品茶的朋友们来说，说品茶有点深奥，和老茶友坐在一起，真心觉得自己是个小白。

     作为提升品茶境界的必要过程，这些常用的品茶术语可一定要懂。



    回甘顾名思义就是苦味在口中转化后产生甘甜的过程，所谓苦尽甘来。

    生津指口腔中分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底。口中生津可以解渴舒顺，滋润口腔。

     当亚健康状态和身体不舒服时，往往感到口干舌燥，喉头紧锁。只有健康的身体才有自然生津的能力。

    喉韵简单来说就是喝茶之后，茶汤给喉咙带来的感觉，例如得以滋润，解除紧箍的干涸感。

     因此喉韵一向最受茶友青睐，对于较资深的老茶客来说，喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件。

     也就是说，茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后，才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。

    锁喉品茶后，咽喉感到紧缩发痒、过于干燥，吞咽困难等等不舒服的感觉，可统称为锁喉。

     让人有锁喉感的茶品质通常不太好，它锁住喉底、上颚发干，舌头发麻，让人难受，建议大家最好避开这样的茶。

    收敛性“收敛性”这三字用的人多，懂得的人少。

     其实收敛性跟茶的苦、涩有关，它是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。

     收敛性越强的茶，苦、涩味在进入口腔后被感知至消退，转成回甘的过程越短;如果收敛性弱，苦涩味在口腔内就会消退得慢或口腔一直都延续着苦涩味。

    挂杯葡萄酒中的挂杯是指酒液在杯壁中残留的时间，酒液流得越慢，挂杯时间越长，说明酒中糖分越高。

     而在品茶时提到的挂杯，并非指茶汤挂在杯壁的时间，而是茶香气留在杯壁上的时间，留香时间越持久浓郁，挂杯时间越长，说明茶越好。