不藏私的新奇荞麦面菜谱大公开
2014/10/14 田螺姑娘hhhaze

    

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     不藏私的新奇荞麦面菜谱，保证你在外面没吃过。如果有一天你(也)想开个小餐馆的话，欢迎拿这些菜谱当招牌菜，保证受欢迎哟~

     是的，就是这么大方。我喜欢做新鲜的不常见的菜式，也欢迎大家多多尝试~

    

     牛油果秋葵荞麦面

    

     原料：1牛油果一颗，要熟透的2秋葵大约四五根3日式淡口酱油适量

     一般推荐“龟甲万”的淡口酱油，如果不好买的话可以用蘸寿司用的海鲜酱油代替(这个反而好买得多)

    

     4一人份的荞麦面一把

    

     步骤：1煮面

     烧一锅水，把荞麦面按包装上的时间煮熟，然后过两三次凉水，充分沥干备用

     2处理秋葵和牛油果

     另外再烧一锅水，在水开后滴几滴油，把洗净的秋葵放进去焯烫熟，同样也过几次凉水。

     在水里滴油是所有绿色蔬菜焯烫时都可以使用的手法，可以保持蔬菜的绿色。焯熟后过凉水也有一样的效果，颜色会比较漂亮，蔬菜表面也会比较有光泽。

     3拌面

     把牛油果和秋葵切成差不多大小的丁，盖到面条上，淋适量淡口酱油或海鲜酱油就可以了。此处不能用其它咸味或颜色太重的酱油代替，李锦记生抽老抽全不行!不要问了!会很齁或颜色不好看。

    

     黑芝麻酱荞麦面：

    

     原料：1黑芝麻一大把2黄瓜一根，切成细丝3泡发的香菇大概六七多，切薄片4特级初榨橄榄油和水各适量5一人份的荞麦面一把

    

     步骤：1煮面

     烧一锅水，把荞麦面按包装上的时间煮熟，然后过两三次凉水，充分沥干备用

     2制作芝麻酱

     把黑芝麻加上适量的水(用凉白开)和特级初榨橄榄油，一起用手持料理棒或搅拌机细细地打匀成黑芝麻酱。如果觉得酱的质地比较粗糙的话，就多打一会儿，会自己变得细腻的。

     3处理蔬菜

     黄瓜切成细丝就可以了，不需要额外处理。香菇片需要单独炒熟备用，注意香菇不吃油，不要放太多油了。

     4拌面

     把以上所有材料，加上适量盐一起拌匀就可以了。芝麻酱注意不要放太多，比较是比较油润的东西，可能会感觉有点油腻的。

    

     纳豆荞麦面：

    

     原料：1纳豆一盒2柴鱼片一把

     这个之前在介绍高汤和关东煮的时候都介绍过，也是日料里面的常见调料

    

     3海苔一把4生食级别的日本鸡蛋一颗5小葱一把，切葱花6日式高汤少许7日式淡口酱油适量8一人份的荞麦面一把

    

     步骤：1煮面

     烧一锅水，把荞麦面按包装上的时间煮熟，然后过两三次凉水，充分沥干备用

     2处理纳豆

     把纳豆用少许日式淡口酱油拌匀

     3制作汤底

     参考高汤的做法，用柴鱼片煮出日式高汤。最省事的办法就是把水烧开后把柴鱼片和昆布(有的话最好)放入水里，关火盖上锅盖略焖一会儿，然后把已经蔫掉的柴鱼片捞出。

     做好的高汤加入一些日式淡口酱油调味，自己觉得咸淡合适就可以。

     4拌面

     把做好的汤底淋到煮好的荞麦面上，让面条吸收汤底的味道。然后在面条上面放上柴鱼片、纳豆、海苔碎、葱花，打一颗鸡蛋，把蛋黄取出来放在面条中间即可。

    

     本文关键词： 日式，荞麦面

     搜其中任何一个都可以找到这篇~

     推荐延伸阅读： 1. 红菜头味增荞麦面：关键词搜“荞麦面”，是之前写过的另外一个荞麦面做法

     2. 其它日式小菜：关键词搜“日式”，有关东煮、蛤蜊豆腐味增汤的做法

     3. 中式面食：关键词搜“面条”，写过一些中式凉面的做法

     4. 牛油果做法大全：关键词搜“牛油果”，包括从易到难的牛油果做法大概五六种哦~

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