如果你也有个餐馆梦，看看这本书吧
2014/11/25 田螺姑娘hhhaze
点击“田螺姑娘hhhaze”订阅好看菜谱做饭做了这么多年，而且还一直追求做各种不同的新菜，要说不想开个餐馆那绝对是假的。老板!就算你订阅了我的微信号我也还是会这么说的!
但是!(老板请重点注意这个但是...)现阶段应该还是不会辞职开餐馆的。
一来是因为现在资金不够，嗯，全都买餐具买掉了。二来就是我是一个开店白痴，完全不懂算各种物料和人力的成本，也实在是不知道怎么去算，总幻想有人能领我入门我再去想这回事╮(╯_╰)╭ 开店的执行力和写菜谱的执行力简直不在一个水平层面上。
我知道我的微信粉丝里面其实也有一些有餐馆梦的盆友，也有一些已经开店了的盆友。那谁、那谁和那谁谁谁，我就不点名批评你们直接用我的菜谱还让我帮你们改菜谱的行为了。起码也等我真的开始从事菜谱设计这个行当之后(我觉得我挺适合的哈)，咱再来付费聊一下这个事情OK？
那么，作为一个长期在签名档里面写着“希望有一天能开自己的小餐馆”的厨房爱好者和未来的餐饮业从事者，诚意推荐一本好书，有餐馆梦和已经开起来了的都可以看一看。
汪惟老师的《建立餐饮经营概念的第一本书》
特别实用，实用到直接把我的开餐馆计划又往后推迟了三年。
首先我觉得不会算成本：(图片出自《快速估算损益平衡》一章)
汪老师的这段公式非常实用，但是我一看就觉得头大大大大大大大大...平时做饭实在是太过随性，可能真的完全不会考虑食材、餐具和厨师的各种成本。
我的思路是，食材么用不完就算了呀，有点蔫的就扔掉呀，一定要买品质好的呀!但是可能流水根本没那么多于是亏钱。餐具么那更要b格高的呀，破损一个口就扔掉呀，全部都要配套呀!但是可能折损率太高于是又亏钱。厨师么一定要经常尝试新菜呀，没调料我们买呀，原料味道差了一点我们买进口的呀，试的时候也不计成本呀!最后定价又没那么高于是完全亏钱。
然后我也不会做营销：(图片出自《商圈生态养成术》一章)
目瞪口呆，完全不会。可能在我的餐馆里面，你要夸老板娘(也就是我)怎么这么会做饭啦这么有创意啦味道怎么这么好啦人还这么漂亮啦，我一高兴就送你俩新菜，或者免单了。但是这种路数肯定是。。不长远的。。。55
我想大部分开餐馆的人也不是任性到有钱随便糟蹋的地步，所以，在开餐馆前还是系统地看看这本书吧。除了怎么核算成本和做好营销，还有很多其它的干货。
最后，汪老师也写了一段话给田螺姑娘的微信粉丝：(此处应有掌声~)
田螺姑娘的读者们大家好呀!
我是汪惟，和大家一样也是个热爱生活喜欢做饭的人!爱做饭的都是好人!我在办公室上班之余还考了厨师证!
不知道有多少读者是和我一样有着开店志愿的？品美食赏美器的同时也能把这份喜悦传播给别人，把美食的乐趣把生活的快意传播出去。
有没有想过把开店作为一种生活方式？当一家店老板绝对是非常棒的一件事。「主宰自己的人生」，「秉承自己的坚持」，「建立人与人之间的连接」，这三点可以说是有家店的最吸引人之处。
可是大部分人并没有做过这个行业，也不精通经营的诀窍。虽然有自己的开店梦，但是并不太懂如何守护好自己的梦。
我在知乎经常收到求助：「我有个店应该怎么开」、「开XX店有没有前途」、「店里员工该怎么管」。这些问题又大又空泛叫人无法回答，从提问方式这个侧面也能看出来求助者对经营完全没头绪。
当前国内餐饮店铺经营类书籍大多为「编著」，也就是搜了一些比较笼统概括拼凑而成，事例像是来自《故事会》，我个人觉得价值不大，读了反而容易糊涂。
为了让有开店梦的人少走点弯路就是我写书的初心了，愿大家都能守护自己的梦，欢迎读一读我的书。
汪惟 2014-11-19
嗯，就是这样咯。作为一个还没有在微信发过任何广告的人，我是很有底气地拍着胸脯承诺此篇文章非硬广，是我自己的推荐，推荐权还是问汪老师要来的。嗯，我写的菜谱、餐具帖、书评都是我自己的诚意推荐，希望这本书也和其它我写的菜谱、餐具帖一样，对需要的人有用。
购买地址可以在 Kindle 商店 | 豆瓣阅读 | 百度阅读 | 网易云阅读 | 多看阅读| 拇指阅读| 淘宝阅读 这些平台搜作者名“汪惟”。
本文关键词：书，书评
搜其中任何一个都可以找到这篇~
推荐延伸阅读：1. 其它菜谱类的书评：关键词搜“书”，评论过一些我看过的菜谱，可能对你有用~
2. 大家下餐馆觉得好吃的菜然后我给写的做法：关键词搜“点菜”，嗯，欢迎点菜
3. 食材采购指南：关键词搜“菜场”或“电商”，写了一些食材挑选的心得
如果对菜谱有转载需求的，请单独联系我，也请在内容中注明来着微信公众号“田螺姑娘hhhaze”，谢谢各位啦。欢迎关注 田螺姑娘hhhaze1. 喜欢这个公众号的话可以转发到朋友圈，希望能让多点人看到^^
2. 看到这篇文章的盆友可以搜索关注“tianluo_hhhaze”
3. 或者把下面这张二维码存在相册里面用微信扫一下啦 ：P
看的人多才更有劲儿写菜谱呢~
http://www.duyihua.cn
返回 田螺姑娘hhhaze 返回首页 返回百拇医药