餐具搭配的那些讲究
2014/11/26 田螺姑娘hhhaze

    

    点击“田螺姑娘hhhaze”订阅好看菜谱看到关于餐具品牌和搭配的问题,也想系统地写一下应该怎么选择餐具。我觉得任何时候都不需要迷恋餐具的品牌,弄清楚自己喜欢和需要的风格就好。

     提前预告,下面提到的很多餐具品牌都已经在微信里面有介绍了,把关键词先列举在这边方便大家查找。作家系列的餐具关键词是“木器”;一日系列、双耳、字母盘子的关键词是“作家”;我常用的一套螺纹餐具品牌可以搜“Luzerne”;最常用的刀叉是“cutipol”;以及介绍过一些“桌布”。

     (题图来自网络)

     菜系决定餐具这是我觉得购买餐具最需要注意的一点,意思是说,平时吃饭的菜系风格决定需要购买的餐具主要风格。

     比如你常吃意面或炖饭,那么可以来个草帽碗。这只螺纹草帽碗来自Luzerne,尺寸在帖子里面有介绍,菜谱可以搜炖饭意面

    

    

     常吃西餐的话也可以来这么一只纯平的大盘子,摆出来比较范儿,菜谱可以搜贻贝,餐具同样搜Luzerne

    

     如果吃日式料理,可以用一些平茶碗或者美浓烧之类的陶器,我买的平茶碗来自白山陶器。

    

     这个风格同样也适合中式,菜谱可以搜馄饨

    

     基本上我觉得日式/韩式菜肴和中式的餐具区别不大,有时候我会在筷子的使用上区分一下,日式/韩式的用尖头筷子比较多。这个牌子是日本的东屋木筷(東屋 木箸),材质分黑檀、榉木和铁木,我图片上的是黑檀款。菜谱可以搜螃蟹

    

    

     中式的饭菜会更多地用平头的鸡翅木筷子,筷子请直接搜淘宝,菜谱搜凉面

    

    

     中式餐具当然也少不了青花、蓝边类的传统风格,这个品牌叫做“痣”,是个国内原创瓷器品牌,非常简单好看。

    

     除了大的菜系之外,有些食材或菜式也有比较默认的搭配。大部分面包、奶酪适合搭配木板,大部分甜品也适合搭配玻璃杯等等。随便举俩例子,菜谱分别搜三明治甜品

    

    

     这套玻璃器皿额外推荐一下,作家叫做西山芳浩,作品非常清透,很好看,特别适合夏天装一些小点心。

    

     布丁、舒芙蕾什么的就适合这种小罐子,做法搜南瓜布丁。

    

     总之基本上各种不同的菜式、食材大部分都有一些固定的搭配,我们需要做的就是尊重这个搭配。当然也不是说非得配那样的餐具才能吃,我们这不是在讨论怎么样搭配餐具才讲究嘛。。。

     如果家装或用餐风格是这种美式家居风格的,Wedgewood之类的就可以上一上了,否则真的不太搭的。基本上国内能做到这种风格的很少,所以其实不太推荐买这种餐具,就算它真的很经典很漂亮。

     图片来自网络,我自己很久之前搜集的,找不到出处了。

    

    

     个性决定餐具

     听起来似乎是很泛泛很无聊的一句话,其实不是这样的。爱买餐具爱摆盘的人估计很多都买过不适合自己风格的东西,我也不例外。(尤其是满淘*的zakka。。。)

     我觉得自己平时喜欢做什么样的菜,自己是个什么样的人,在很多时候也决定了更适合什么样的餐具。

     比如我喜欢干净利落一点风格的,就买简单无花纹的白瓷比较多。

    

     有人喜欢安静的、质朴的生活方式,木器、珐琅这种就很适合他们,图片来自@turu1102 from ins,右上角的木板应该是小沢賢一的,在木器篇有介绍。

    

     同样是使用木器,如果喜欢更明亮的感觉,可以搭配一些印花瓷器一起使用。图片来自@tomy_tomy from ins,图中的木器品牌应该包括小沢賢一、高塚和则等等,中间的黑白餐具来自芬兰品牌Arabia。这些照片不排除有滤镜的因素,但是我觉得选用什么样的餐具也是有关系的。

    

     同样是西餐刀叉,因为我自己是女生而且喜欢的菜式摆盘风格比较细腻,所以喜欢搭配细细的刀叉比如Cutipol。这是Cutipol的GOA系列,在Cutipol一文中有介绍。

    

     而我的朋友@雨前羽街 风格粗犷一点,本人又有设计范儿,就很适合Georg Jensen这种。

    

     餐具和餐具要和谐

     一桌菜端上来的时候,所有菜肴搭配的餐具不说一定要配全整套,起码得看起来不太冲突比较好。

     我的经验是,除非对色彩的驾驭功力比较强,一般多买白色的餐具会比较好搭而且不容易出错。除了餐具之外的餐布、花草的整体搭配也是一样,色调色系什么的要一致会比较好看。

     我自己也在想一些Table Setting方面的东西,希望以后也有机会分享出来~

     餐桌上的一些小惊喜

     以上是我认为最基本的餐具搭配原则。发散一下,可以用一些不同的小餐具来起到额外的点缀作用。

     比如吃甜品的时候一般都用普通的点心碟,但是当点心碟上本来就有法文的甜品字样,简直就没法更搭了呀!盘子的介绍搜字母

    

     如果俩人一起吃饭,可以用两只不同的马克杯,一只是HIS,一只是HERS。图片来自@maki_bonjour_tokyo from ins,这个杯子的具体牌子我还真不知道,就是和我常用的Today's Special是一家的。

    

     这个就不多举例了,大概每个人都有不同的惊喜点。

    

     本文关键词:餐具

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