秋栗香
2014/12/3 田螺姑娘hhhaze

    

    点击“田螺姑娘hhhaze”订阅好看菜谱有一次有个微信粉丝发了好多捡栗子的照片给我,要求我写栗子菜谱。觉得粉丝好萌的同时也想说,栗子也没寄给我嘛要求还挺多的嗯哼。

     今天的菜谱有栗子烧鸡、栗子饭、栗子红薯浓汤和糖渍栗子。北京的栗子很好吃!但是栗子的菜谱真的不是很好写,我尽力了...先发这么几个,如果以后有了新做法会再补充哒。

     啊要顺便问一下,是不是很多人没试过生吃栗子啊?我lg每次看到我生吃栗子都好像见到外星人。其实栗子生吃味道非常脆甜,尤其把生栗子晒个两天之后甜度会更高,而且比较好剥壳,感兴趣的不妨试试看。

     栗子烧鸡

     这个菜谱其实写过咯,不过这是栗子熟吃最好吃的做法之一,所以仍然要在这边发一遍。

     原料:

     生板栗一把

     鸡大腿(琵琶腿)一个,剁块

     老抽、盐、鸡精、几颗冰糖

     八角一颗(不要也可以)

    

     步骤:

     用刀在板栗壳上戳一个小孔或划一道口,然后再扔水里煮几分钟煮熟,剥壳备用

     鸡腿剁成块,用老抽腌制一会儿

     把腌好的鸡腿肉皮朝下先煎一下,然后翻动,把整个都煎炒到有点金黄

     加没过鸡肉的水,加板栗,一颗八角和其它调料来焖煮

     焖煮入味后收个汁就行,老抽和冰糖的颜色会上得很漂亮

     需要注意的是,如果是生栗子或者煮得不太熟的栗子的话,可以跟鸡肉一起焖煮。如果是本来已经煮得比较软烂的栗子,最好就稍微晚一点再放进去,免得煮得太碎完全没造型了。

     栗子饭

     这是比较日式的做法,味道非常清淡,重口味的人可能不太喜欢哈(预防针打起来)。

     原料:

     栗子适量(反正栗子用多了米饭就吃不太下,而且栗子还是点缀的,不建议超过米的分量太多哦)

     平时煮饭分量的水和米

     盐少许,清酒少许

    

     步骤:

     用刀在板栗壳上戳一个小孔或划一道口,然后再扔水里煮几分钟煮熟,剥壳备用

     和淘洗好的大米一起放入电饭煲,加入少许盐和清酒,再加到和平时煮饭差不多分量的水,一起煮熟就可以了

     红薯栗子浓汤

     这个做法可以参考之前做的浓汤,不过因为红薯这种食材煮久就比较浓稠了,我就没另外炒白酱。想偷懒的话,南瓜浓汤、红薯浓汤、土豆浓汤这些富含淀粉的食材都可以不炒白酱哈。

     原料:

     红薯一个大的或两个小的

     栗子5、6颗

     淡奶油少许

     盐和黑胡椒适量

     意大利烟熏火腿或培根或西班牙生火腿少许,切碎末

    

     步骤:

     红薯洗净、蒸熟、去皮

     栗子用刀划个口子,煮熟并且煮久一点(20分钟左右,保证软烂),去壳

     如果是用的培根的话,就先煎熟到焦脆然后切碎备用,如果是用的意大利火腿就不需要煎

     把红薯、栗子加少许淡奶油和适量水,一起煮到浓稠

     加盐和黑胡椒调味,火腿碎点缀在表面就可以了

     糖渍栗子

     这个参考了微博上@德州农民 的方子,耗时比较长,而且糖分比较高,其实不太推荐哈。不过如果你也喜欢吃市售的糖渍栗子,也可以尝试自己做做看。

     原配方是这样的:

     去壳去皮栗子,450克

     糖,450克

     水,300克

     香草香精,0.5小勺

     步骤:

     混合糖,水,香草香精,煮沸,继续加热5分钟成略稠糖浆。

     加入剥壳的栗子,再次煮沸。继续加热10分钟,不时搅拌。

     离火,加盖,让栗子和糖水一起放置12-18小时。

     再次加热栗子和糖水至沸腾,继续加热2分钟,离火,栗子和糖水一起放置18-24小时。

     重复步骤4,3-4次,直到糖水基本被栗子吸收

     把栗子倒入铺烘焙纸的烤盘中(单层),放入预热到120C的烤箱中,关掉烤箱,让余温把栗子表面烤干,大概45-60分钟。(如果小烤箱降温太快,可以用最低温度加热。)

    

     我觉得糖的分量有点太吓人了,就改了一下,大概就是糖水能够尝出甜味就好,没有用到这么多。关键在于需要把栗子煮熟煮透,这样才能软烂又够甜。

    

     本文关键词:板栗栗子

     搜其中任何一个都可以找到这篇~

     推荐延伸阅读:1. 近期菜谱集锦:关键词搜“湘菜”、“鸡蛋”、“螃蟹

     2. 近期中餐主食推荐:关键词搜“煲仔饭”、“河粉”、“馄饨

     3. 近期购物指南:关键词搜“铸铁锅”、“三源里”、“电商

     如果对菜谱有转载需求的,请单独联系我,也请在内容中注明来着微信公众号“田螺姑娘hhhaze”,谢谢各位啦。欢迎关注 田螺姑娘hhhaze1. 喜欢这个公众号的话可以转发到朋友圈,希望能让多点人看到^^

     2. 看到这篇文章的盆友可以搜索关注“tianluo_hhhaze

     3. 或者把下面这张二维码存在相册里面用微信扫一下啦 :P

     看的人多才更有劲儿写菜谱呢~

    

    

    http://www.duyihua.cn
返回 田螺姑娘hhhaze 返回首页 返回百拇医药