天冷了，来一份红酒炖梨
2015/1/28 田螺姑娘hhhaze

     经典甜品红酒炖梨，最适合这个季节。吃完温热软烂的炖梨，再喝一杯炖梨的热红酒，真是太酥服啦。

     红酒炖梨Poached Pear in Red Wine

    

     好吃的红酒炖梨，绝不仅仅是红酒+梨的1+1组合，应该是一份有浓浓果香味的温暖甜品，所以它应该还有：

     香料的味道，主要是肉桂，绝不能少，否则不管闻起来还是喝起来都会觉得就是没那么暖呢!

     柑橘系水果的香味和甜度，主要是橙汁，也可以再加一些橙皮屑。

     温暖系红酒炖梨用到的所有材料有：

     红酒一瓶，果香味比较重的种类为佳；

     梨两个，我用的是美国红啤梨，感觉颜色和这道菜更搭。当然顺手选你能方便买到的梨都可以，脆梨稍微多煮一会儿，软梨稍微少煮一会儿；

     蔓越莓干一把，任何种类的葡萄干一把；

     红糖2勺，也可以用白砂糖代替；

     肉桂一根，没有的话就用两勺肉桂粉代替，不可以省略。注意肉桂和中式桂皮不是一回事，可以自己淘宝搜一下哈；

     八角一颗，豆蔻、丁香各3~4粒；

     橙子一个，榨汁备用。

     做起来也实在是很简单，把以上所有材料一起入锅，大火煮开之后再用小火煮半个小时左右，中间时不时地翻动一下让它上色更均匀。

    

     再把锅里剩下的红酒舀一大勺稍微收个汁，加上煮在酒里的果干一起淋到梨上面就可以了。

    

     炖到软烂的梨，里面有浓浓的酒香、果香和香料的香味，加上同样被煮到香气四溢的果干。梨和果干有不一样的甜度小冲突，但是又有一致的口感和风味，和谐得让人无法拒绝。

     啊，如果是夏天的话，可以冰镇食用。

     这么有趣又有范儿的菜谱，来自我的好朋友@雨前羽街 的新书《你烩你做啊》。我平时经常和雨前交流做菜的心得，受益匪浅，这是个真正对下厨这件事情有钻研的人。

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     喏，封面长这样，萌吗？

    

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     本文关键词：红酒、梨

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