缤纷的春日水果，有香草蜜糖
2015/4/23 田螺姑娘hhhaze
我哪——
看到春天各种色彩鲜艳的蔬菜水果就觉得好开心
甜是永恒的情感诉求
想用缤纷餐桌点缀这一天的开始
所以呢，由闲翻各种美食图片得到的灵感来做了这么一道煎春日水果，而且摆上了早餐餐桌。把属于春天的樱桃、油桃、草莓、芒果切开之后，多加一道煎煮的工序，裹上了一层薄薄的香草蜜糖，是更甜蜜又刺激味蕾的风味呐。
煎春日水果Spring Fruit Plate
原料：
选各种你喜欢的水果，要熟透了的；
一只直径8英寸(大约20cm)的煎锅我大概用到了三颗油桃、五六颗樱桃和五六颗草莓；
你也可以选择其它喜欢或者好买的水果，我觉得水分始终的种类会比较合适。我用过芒果也觉得挺好，但是香蕉、牛油果之类的就会觉得质地太厚重；
各种浆果尤其适合做这道菜，颜色漂亮，水分和甜度都刚好
如果是质地比较脆弱的水果比如树莓之类的，最好稍微晚一点入锅。
一汤匙枫糖浆或蜂蜜；
一汤匙橄榄油；
一根香草荚剖开备用，或直接来几滴香草精；
大概两三根百里香。
步骤：
1. 把所有的水果洗净，动作要轻。对半剖开或者切成差不多的大小，有核的去核，能带皮吃的不太需要去皮。
2. 比较关键的一步，是熬个浓稠的糖浆。把橄榄油、枫糖浆、剖开的香草荚或直接用香草精、百里香一起入锅，中小火熬到起码达到图片上这样的质地。标准是：糖浆颜色变深，质地也变得浓稠。
火不要大，煎锅可以时不时离火来控制温度。糖浆容易糊，这个菜也不需要焦糖..
香草荚剖开之后只把香草颗粒刮出来用也是可以的，我有点偷懒，而且觉得整根的香草荚最后盛盘能有点装饰作用。剖开的香草荚在煮的时候是会把香草颗粒煮出来一部分的，不过难免利用得不够完全；
香草荚和百里香的搭配并不是固定的，我想你也可以用薄荷，总之选味道不要特别浓重的香料应该都不错。
3. 糖浆熬煮到位之后，把水果倒入煎锅，晃动锅子让糖浆均匀地裹在水果上。这个时间很短，大概30秒到一分钟左右就好。不是要熬果酱呀，只要裹上糖浆就好了呀。而且时间太长的话一来流失太多维C，二来水果太软烂的口感也会不好。
===这是因为时间太短要专心观察火候而没有步骤图的分割线，但是我对你的理解能力有信心===
煎煮过后的水果是这样的：
也可以去掉香草荚，捋一点百里香叶子撒在表面装饰一下再上桌(油桃、樱桃、芒果版)。
挺简单的吧，其实也就是几分钟的活儿。不管是放在早餐桌，还是作为平时的饭后甜品都很棒啦。水果甜软但是不过头，重要的是味道清新又新奇，色彩也很美，端上餐桌讨喜又讨巧。
本文序号：203013
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