如何得到一碗让人愉快下咽的糙米饭
2015/6/23 田螺姑娘hhhaze

     我本人的三观非常正面，最讨厌有人拿“这个食材比较健康”、“这么吃对你有好处”之类的来说事儿。现代社会食材如此丰富，不管对哪个东西有忌口，都一定可以找到其它的含有一样营养成分的替代品，没什么好可惜的。

     就拿糙米来说，谁都知道它味道干硬难以下咽。虽然它富含膳食纤维、维生素B群，但是如果你要拿糙米健康这件事来说服我吃下它是绝对不够的，必须要做得好吃才行，否则再健康我也不想看到它。而一旦糙米做得够好吃，那么我会非常愿意用它来代替一部分精米。升糖低、顶饿、富含膳食纤维，说白了就是适合我们这样的健身减肥人群咯~

     其实好吃又健康的东西谁不喜欢呢？重点是先要好吃，我们才有余力来谈谈健康。所以呐，重点是如何得到一碗让人愉快下咽的糙米饭？

     糙米饭文末有购物推荐

    

     要把糙米饭煮得好吃，主要秘诀有二：一是长时间的浸泡；二是把烹煮时间延长。

     当然现在也有一些高端电饭煲有专门的糙米选项，我用过，烹饪时间会长一些，效果还可以。但是从让糙米的口感更好，以及让糙米变得比较好消化这方面来说，还是建议自己加上浸泡的步骤。

     1. 浸泡糙米

    

     浸泡糙米的时候，我会用糙米分量两倍的温水、一茶匙白醋或柠檬汁、一小撮盐，浸泡过夜。

     用水来泡就不用多说了，为什么是温水？为了减少糙米表面所含有的植酸(phytic acid)，不让植酸影响微量元素的吸收，也比较好消化一些，白醋和盐也是一样的作用。泡好之后的糙米在入锅煮之前，当然也要滤干换新的水哈。

     2. 煮糙米饭

    

     以糙米饭的“坚硬”程度，一般是建议花2~3倍的时间来煮它。如果家里的电饭煲已经有“糙米”选项了，那么一切交给高科技就好。如果用的是普通电饭煲或者铸铁锅、砂锅，我煮糙米饭的时间大概是这样的：

     加浸泡后的糙米分量两倍的水，大火煮开之后转中小火，煮上30分钟，然后关火不揭盖继续焖个10分钟左右。注意烹煮的时间以自己用的糙米分量、锅的大小和密封性为准。我用的是浸泡前一电饭煲量杯的糙米，直径18cm的铸铁锅，供参考~

     焖好的糙米饭，盛出来之后稍微给拨拨松就可以了。松软度基本和白米饭无异，当然还是能吃到一些糙米本身的麸质感啦，但是总体来说可以称得上是一碗让人愉快下咽的糙米饭。

    

     糙米饭的做法写到这里，顺手推荐一家卖五谷杂粮的淘宝店，店名叫：百谷一品，卖家叫ronagon。

     是朋友的店铺，我拿了好几包糙米来尝试不同的做法跟火候。他倒是也没要求我推荐，不过我觉得这个糙米的口感还不错，也就顺带写一发。这家糙米比一般市面上的糙米来得颗粒要饱满，问了一下因为是东北某地产的，生产周期比较长。所以东北的大米好，东北的糙米也好呀，东北真是人杰地灵!(mp会不会拍得太明显)。

     最后需要说明的是：

     我算是认识店主，不过微信内容推荐和利益无关，完全是想写写糙米的做法本身，没收广告费；

     店主说购物满50块会送一些店铺的新品，感兴趣的可以试试看说是田螺姑娘这边来的，具体送什么东西我也不清楚；

     即便是有优惠，我也想说糙米本身不要囤太多。因为糙米的米糠含油，比精米容易变质一些，买了之后要放冰箱冷藏保存比较好啦。而且糙米再有营养，最好也跟精米换着吃，免得不好消化。

     大概想说的就这些咯，再次强调口味这东西很个人的，以及祝你好胃口。

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