这沙拉美得好像北京的金秋，吃就要吃得低脂健康还有颜值
2015/9/17 田螺姑娘hhhaze
北京最美的季节又到啦，每天出门看看蓝天和金色暖阳也是心情炒鸡棒。虽然写下这句话的时候是一个有点雾霾的周三，但是是这样的，下了几场雨之后，我最喜欢的金色秋天终于来了。
用非常应季的食材做了一道秋季沙拉，对呀就是叫秋季沙拉这个名字，黄色和橙色系难道不是一看就很秋天吗!搭配出来的风味很不错，能吃出蔬菜本身的甜味，又没有乱七八糟的沙拉酱来糊住舌头。沙拉的颜值也颇高，还很健康低脂，值得热爱秋天和热爱生活的你来尝试看看。
秋季沙拉Autumn Salad
原料：(约两人份)
老南瓜一块；
小个头的红薯一个；
胡萝卜一根；
黄色或红色的彩椒一个；
藜麦一把，也可以换成其它比较方便购买也方便煮熟的粗粮，比如大麦仁之类的；
烘焙用的原味开心果碎、南瓜子一把；
香菜一小把。
酱料部分的原料：
第戎芥末酱一大勺(Dijon Mustard)；
特级初榨橄榄油一平勺；
柠檬汁或白葡萄酒醋半勺；
第戎芥末：橄榄油：柠檬汁的比例大概是3：2：1，可以根据自己口味调整的，不需要很严格；
海盐和黑胡椒适量，根据食材的多少来放就可以了。
步骤：
1. 处理比较难熟的食材，主要是把南瓜、红薯、胡萝卜给煮熟。
食材切成大块之后和冷水一起入锅，开大火煮沸之后转小火，煮到能够用筷子轻易戳过的程度就可以了，大概需要15~20分钟；
煮的时候水里放一大勺盐，稍微让食材入入味；
煮之前不要给南瓜红薯之类的去皮，免得煮得太烂完全没有形状；
煮熟之后切成均匀的小块。
2. 彩椒去蒂去籽切成宽片，在平底锅里煎熟。我用了条纹铸铁锅，能有一些好看的条纹，铸铁锅的介绍可以点击查看让食物拥有迷人烤痕的秘密。
3. 烧开一锅水，把冲洗后的藜麦放到水里按自己喜欢的软硬程度煮熟，我一般煮15分钟左右。然后捞出来尽量沥干水备用。
——我是时间规划的分割线——
为了在早餐能吃到这份金色的美味沙拉，第一步的步骤我是一定会在前一天晚上处理好的，免得早上来不及。如果早上真的特别赶时间的话，第二步和第三步的步骤也可以提前一晚准备好，放到小碗里盖上保鲜膜放冰箱冷藏保存就好。
4. 平底煎锅烧热之后关小火，放入切碎的坚果用小火烘到有点金黄的感觉就可以了。注意烘坚果的时候要不时地翻动锅子，免得果仁被烧糊。
5. 把酱料部分的原料放到料理机或者搅拌器里面，打到完全均匀乳化的状态。
从这样 ↓
变成这样 ↓
我是用手持料理棒打的，如果你什么工具都没有的话，试试普通的打蛋器，稍微耐心一点打久一点看看。起码让第戎芥末和橄榄油有一个乳化的效果，稍微有一点点分离也问题不大。
6. 把蔬菜、藜麦、洗净切碎的香菜一层一层撒在碟子里，最后淋上酱汁就可以了。
最近自己的工作和生活都有一些调整，本来憋了好多话想叨叨几句，又觉得好像会影响到大家正经看菜谱，就算了吧!总之调整之后的状态是好的，虽然比之前更忙了，可是做的都是自己喜欢的事情，觉得心情像金色沙拉一样美腻。
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附上一直被问到的我的一些社交账号：
微博：@hhhaze (所以你知道这个微信号的名字为什么这么蠢这么不好记了)，会发每天吃的早餐，在外面吃的好吃的，小狗小猫的皂片，以及一些废话；
Instagram：@elynchan 每天发发图片；
知乎：@elyn 有时间的时候会回答一些烹饪技巧的问题，但是不常贴菜谱；
还有一个写外食心得的公众号：xiangcaizjb(湘菜驻京办)，以北京的湘菜餐馆点评为主，写写餐馆点评，不过更新不是特别频繁；
菜谱基本不太发下厨房和豆果网，实在是没有精力了；
微信&QQ：假装我会说似的。
最后的最后，因为上周五发的视频菜谱时间不太好，感觉大家周五都在看综艺，连我本人也窝在沙发上看胖轩轩。所以以后调整到每周一来发了，抱歉这周就没有了，下周一会有新的一期视频菜谱!
现在还是把一些旧菜谱拍成视频，以后也会有全新的视频菜谱哦，所有的内容都会越做越好的。这周可以看看前几周的视频菜谱啦!直接点击文章链接 ↓
视频菜谱 | 五分钟的夏日冷馄饨，味好浓
视频菜谱 | 料足足滋味也足足的鸡丝凉面
视频菜谱 | 有颜值也有逼格的凉拌越南米粉，看起来就很美
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